ANALISIS CASO KRISTEN'S COOKIE COMPANY

ANALISIS CASO KRISTEN’S COOKIE COMPANY

Antecedentes:

Kristen’s Cookie Company, es una fábrica de galletas caseras, fundada por un par de jóvenes compañeros de piso en Soldiers Field Park, los cuales ofrecen unas galletas diferentes a las tradicionales para los niños del primer grado. El proyecto consiste en hacer galletas contra orden, entregando un producto recién salido del horno y con un tiempo de entrega menor a una hora y donde, además, el cliente escoge la combinación de ingredientes, incluso los de fantasía ofrecidos por la empresa, brindando un producto exótico preparado al gusto del cliente. Método de entrega es carry out.

Problema:

Evaluar el diseño preliminar del proceso de producción, tomando en cuenta números variables, fijar los precios, capacidad de recepción de pedidos, y tratar de ganar dinero. Determinar la demanda esperada.

1. Cuánto tiempo necesitas para completar un pedido urgente?

2. Cuantos pedidos podrás servir por noche dedicándole 4 hrs?

3. Cuánto tiempo va a requerir cada pedido que invirtamos mi compañero y yo?

4. Cuál será la política de descuentos?

5. Cuántas batidoras y bandejas necesitaras?

6. Sugerencias para mejorar las galletas, reducir tiempo y/o coste, capacidad, cuello de botella a un coste razonable? Qué pasaría si dispusieras de otro horno? Cuánto estarás dispuesto pagar por uno de alquiler?

7. Podrás seguir solo con el negocio en caso que a tu compañero no le interese?

8. Deberías

9. tener tarifas especiales para pedidos urgentes? Podrás atender y cumplir con estos pedidos urgentes?

10. Cuando debes comprometerte en una entrega? Puedes mirar rápidamente los pedidos urgentes y dar respuesta cuando estará listo su pedido? Margen de seguridad que hay que tener?

11. Otros factores a considerar en esta fase de planificación?

Recursos:

• Dos personas

• Un horno

• Una batidora

• Bandejas y cucharas

Costes Fijos:

• Electricidad incluida en la renta del piso

Costes Variables:

• Materia prima = 0.60/docena de galletas

• Cajas de empaque = 0.10/docena de galletas

Mano de Obra Directa:

7 dólares/hora (yo)

7 dólares/hora (compañero) = 14 dólares/hora

Alternativas y Criterios:

Análisis del Proceso Productivo de 1 docena de galletas

Producción de 1 docena de galletas

El tiempo de producción para 1 docena de galletas, teniendo en cuenta los actuales procesos productivos sería de 26 minutos, esto sale de:

Fases de la fabricación Tiempo de ciclo Empieza Termina Tiempo total

Entrada de pedido 0 0 0 0

Lavar y amasar 6 m 0 6 m 6 m

Colocar en bandejas 2 m 6 m 8 m 8 m

Preparar termostato 1 m 8 m 9 m 9 m

Hornear 9 m 9 m 18 m 18 m

Enfriado del producto 5 m 18 m 23 m 23 m

Empaquetado 2 m 23 m 25 m 25 m

Cobro de las galletas 1 m 25 m 26 m 26 m

Resultados:

• Tiempo de producción de 1 docena de galletas 26 minutos

• Cuello de botella (proceso que más dura y limita la capacidad) el horno (9+1)= 10 minutos

• Capacidad máxima de producción en 1 hora con el sistema actual: 60 m / 10 m(cuello de botella) = 6 docenas p/hr

• Capacidad de producción por noche = 4x60= 240/10=24 pero hay que rebajarle los 26 mmins de la primera salida = 216/10 =21.6 +1= 22 docenas/noche

• Tiempo empleado en mano de obra directa

Yo

Lavar y amasar  6 minutos

Colocar en bandejas  2 minutos

TOTAL  8 minutos de mi tiempo

Mi compañero

Preparar horno  1 minuto

Empaquetar galletas  2 minutos

Cobrar  1 minuto

TOTAL  4 minutos de su tiempo

TOTAL HORAS DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA 1 DOCENA:  12 minutos

Producción de 2 docenas de galletas

El tiempo de producción para 2 docenas de galletas, teniendo en cuenta los actuales procesos productivos sería de 36 minutos, esto sale de:

Fases de la fabricación Tiempo de ciclo Empieza Termina Tiempo total

Entrada de pedido 0 0 0 0

Lavar y amasar 6 m 0 6 m 6 m

Colocar en bandejas 1 2 m 6 m 8 m 8 m

Colocar en bandeja 2 2 m 8 m 10 m 10 m

Preparar el horno 1ª docena 1 m 8 m 9 m 9 m

Hornear 1 docena 9 m 9 m 18 m 18 m

Enfriar el producto 5 m 18 m 23 m 23 m

Preparar horno 2ª docena 1 m 18 m 19 m 19 m

Hornear 2ª docena 9 m 19 m 28 m 28 m

Enfriar 2ª docena 5 m 28 m 33 m 33 m

Empaquetar 1ª docena 2 m 23 m 25 m 25 m

Empaquetar 2ª docena 2 m 33 m 35 m 35 m

Cobrar la venta 1 m 35 m 36 m 36 m

Por lo tanto, el tiempo de producción de 24 unidades es de 36 minutos. Y esto es así, porque se producen procesos en paralelo, lo que implica que no es necesario esperar a que termine uno para iniciar el otro. Así, preparar la 2ª docena de galletas se realiza mientras se enfría la primera (aprovechando un momento de inactividad), etc.

Análisis del Proceso Productivo de 2 docenas de galletas

Resultados:

• Tiempo de producción de 2 docenas de galletas 36 minutos

• Cuello de botella (proceso que más dura y limita la capacidad) el horneado de la bandeja #1 (9+1)= 10 minutos, ya que para el horneado de la bandeja #2 se trabaja en paralelo.

• Capacidad máxima de producción en 1 hora con el sistema actual: 60 m / 10 m(cuello de botella) = 6 docenas p/hr

• Capacidad de producción por noche = 6 X 4hrs = 12 docenas

• Tiempo empleado en mano de obra directa

Yo

Lavar y amasar  6 minutos

Colocar en bandejas  4 minutos

TOTAL  10 minutos de mi tiempo

Mi compañero

Preparar horno  2 minutos

Empaquetar galletas  4 minutos

Cobrar  1 minuto

TOTAL  7 minutos de su tiempo

TOTAL HORAS DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA 2 DOCENAS:  17 minutos

Producción de 3 docenas de galletas

Fases de la fabricación Tiempo de ciclo Empieza Termina Tiempo total

Entrada de pedido 0 0 0 0

Lavar y amasar 6 m 0 6 m 6 m

Colocar en bandejas 1 2 m 6 m 8 m 8 m

Colocar en bandeja 2 2 m 8 m 10 m 10 m

Colocar en bandeja 3 2 m 10 m 12 m 12 m

Preparar el horno 1ª docena 1 m 8

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