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ESTRUCTURA QUIMICA DE LOS ACEITES ESENCIALES


Enviado por   •  6 de Octubre de 2011  •  707 Palabras (3 Páginas)  •  2.170 Visitas

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ACEITES ESCENCIALES

ESTRUCTURA QUIMICA DE LOS ACEITES ESENCIALES

Están formados principalmente por terpenoides volátiles, formados por unidades de isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos (monoterpenoides) y 15 carbonos (sesquiterpenoides). Las sustancias responsables del olor suelen poseer en su estructura química grupos funcionales característicos: aldehídos, cetonas, ésteres, etc.

Cada aceite lo integran por lo menos 100 compuestos químicos diferentes, clasificados como aldehídos, fenoles, óxidos, ésteres, cetonas, alcoholes y terpenos.

Fig 1.

Estructura molecular del isopreno, la unidad química de los terpenoides, compuesto principal de los aceites esenciales.

PRINCIPALES COMPONENTES DEL ACEITE DE CANELA

Componentes aceite de corteza:

*Aldehído cinámico (65-75%)

*Eugenol (6-10%)

Componentes aceite de las hojas:

*Aldehído cinámico (4%)

* Eugenol (65-90%).

GRUPOS FUNCIONALES PRESENTES EN LOS ACEITES ESENCIALES

• Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles (timol, carvacrol)

• Aldehídos (geranial, citral) y cetonas (alcanfor, thuyona)

• Ésteres (acetato de bornilo, acetato de linalilo, salicilato de metilo, compuesto antiinflamatorio parecido a la aspirina).

• Éteres (1,8 – cineol) y peróxidos (ascaridol)

• Hidrocarburos (limoneno, α y β pineno)

En la siguiente tabla se muestran los diferentes grupos funcionales con ejemplos:

METODOS DE EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

• Destilación por arrastre de vapor. Las plantas se colocan sobre un fondo perforado o criba ubicado a cierta distancia del fondo de un tanque llamado alambique. La parte más baja de esta contiene agua hasta una altura algo menor que el nivel de la criba. El calentamiento se produce con vapor saturado que se provee de una fuente de calor que compone el equipo, fluye mojado y a presión baja, penetrando a través del material vegetal. Los componentes se volatilizan, y condensan en un refrigerante, siendo recogidos en un vaso florentino, donde se separa el agua del aceite por diferencia de densidad.

• Expresión del pericarpio. Una bandeja con pinchos, en cuya parte inferior hay un canal

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