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Aspectos del curso: fundamentos de la alimentación, digestivo, metabolismo en el cuerpo humano


Enviado por   •  3 de Junio de 2014  •  Informes  •  233 Palabras (1 Páginas)  •  371 Visitas

Reconocimiento Und 2. Texto 1

Mediante este curso se pretenden dar a conocer aspectos importantes acerca de: los fundamentos de la nutrición, del metabolismo digestivo en humanos y tanto de los requerimientos como de las recomendaciones nutricionales, además las generalidades de la toxicología alimentaria y los aspectos fundamentales de la toxicidad de los alimentos.

La Nutrición y toxicología alimentaría es bastante importante en el desarrollo de la actividad académica de un estudiante del programa de Ingeniería de Alimentos ya que proporciona herramientas necesarias para adquirir los conocimientos para el manejo de los principios en esta área.

Para el desarrollo de este curso se han planteado dos (2) unidades didácticas en la unidad dos se cubren aspectos relevantes a saber:

Toxicología alimentaria , cuyo objetivo es dar a conocer las diferentes Generalidades fundamentos de toxicología, clasificación de la toxicidad, toxicidad ambiental que afecta los alimentos, clasificación y toxicidad de los plaguicidas, toxicidad de los alimentos, toxicidad ambiental, aspectos técnicos de colorantes y aditivos utilizados en alimentos, Recomendaciones generales de prevención y tra¬tamiento de intoxicaciones originadas por colorantes y aditivos, constituyentes tóxicos en animales y plantas de consumo humano, Recomendaciones generales de prevención y tra¬tamiento de intoxicaciones causadas por tóxicos ani¬males o vegetales.

Recomendaciones generales de la nutrición y tra¬tamiento de intoxicaciones originadas por colorantes y aditivos, composición química, constituyentes nutricionales, Recomendaciones generales de prevención y tra¬tamiento de intoxicaciones causadas por tóxicos ani¬males o vegetales.

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