.Cumplir con los principios del Codex Alimentarius.

Una pequeña fábrica de quesos, “Quesos Carballiño”, situada el municipio orensano del mismo nombre, está buscando a una persona que se encargue de implantar e implementar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos en la empresa, en base a ISO 22000.

Unos días después de enviar tu CV, desde la empresa te llaman para concertar una entrevista de trabajo, y poder así valorar, si tú eres la persona ideal para cubrir el puesto vacante.

En el transcurso de la entrevista, te realizan una serie de preguntas a las que debes de responder de la forma más clara posible con el propósito de demostrar que tú eres el candidato ideal.

P1. ¿Qué es un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos?

Se trata de un conjunto de elementos mutuamente relacionados o que interactúan para establecer políticas y objetivos en torno a la inocuidad de los alimentos, asegurando que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparan y/o consumen de acuerdo con su uso previsto.

Los objetivos principales de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos son:

• Cumplir con los principios del Codex Alimentarius.

• Ser aplicable a cualquier sector dentro de la cadena alimentaria.

• Armonizar las normas nacionales voluntarias.

• Proporcionar una norma auditable que pueda ser utilizada para auditoría interna, auto certificación, certificación por 3ª parte, incluyendo beneficios como:

- Garantía al consumidor.

- Transparencia.

- Credibilidad.

- Valor añadido.

• Proporcionar la comunicación de conceptos de APPCC a nivel internacional.

P2. ¿Qué diferencia existe entre implantar e implementar un Sistema de Gestión?

Según la Real Academia Española :

• Implantar: establecer y poner en ejecución nuevas directrices, instituciones, prácticas o costumbres.

• Implementar: poner en funcionamiento, aplicar métodos, medidas… para llevar algo a cabo.

Por tanto, implantar puede entenderse como instaurar o poner en funcionamiento el sistema de gestión. Mientras que implementar se puede entender cómo hacer uso de todas las herramientas que el sistema de gestión nos proporciona de manera correcta , para su correcto funcionamiento. Así pues, para implantar el sistema de gestión debemos de ejecutar o implementar todas las medidas necesarias para cumplir los

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