Aplicación del Diagrama de Ishikawa al análisis del incumplimiento de sostenibilidad en Grupo Bimbo

Índice

Introducción        3

Desarrollo        4

Problemática de Grupo Bimbo        4

Selección de Herramienta        4

Aplicación de Diagrama Ishikawa        5

Métodos        5

Mano de obra        5

Materiales        6

Maquinaria        6

Medición        6

Medio ambiente        7

Análisis de resultados        7

Propuesta de solución        9

Conclusión        11

Bibliografías        12

Introducción

En la actualidad, cuando se habla de calidad en una organización, ya no solo se trata de lo que vende, sino de cómo hace las cosas y de si realmente está cumpliendo con lo que promete. Si para nosotros en posición de consumidores identificamos que cumple con nuestras expectativas, se convierte en nuestra tienda favorita.

Sin embargo, cuando surge un problema y no está cumpliendo con las expectativas, es importante no verlo desde la perspectiva de un empleado, sino tratar de entender al consumidor y qué lo está causando en realidad, ya que casi siempre no es una sola razón, sino varias que están conectadas y que pueden llegar a causar una afectación en la forma de que se percibe la marca.

Para poder llevar a cabo un mejor análisis de este tipo de situaciones, existen herramientas que ayudan a ordenar las ideas y ver el problema con más claridad, conocidas como herramientas de calidad, hemos visto siete de estas herramientas. Una de ellas es el Diagrama de Ishikawa, que permite desarmar el problema e identificar sus causas, lo que facilita entender de dónde proviene. Es por eso por lo que se eligió esta herramienta.

En este trabajo se trata una problemática de la empresa elegida, Grupo Bimbo, que prometió en 2015 usar solo huevos de gallinas libres de jaula para 2025, pero no lo cumplió a tiempo, lo que generó críticas por dañar su imagen y la confianza de los clientes preocupados por el bienestar animal. Este problema se usó como un ejemplo para aplicar la herramienta antes mencionada, pudiendo proponer soluciones de manera diferente y realista.

Finalmente, el propósito de este análisis es entender mejor la problemática y, a partir de eso, saber cómo usar el Diagrama de Ishikawa. Además, se busca mostrar cómo este tipo de herramientas pueden ayudar a las empresas a mejorar, tomar mejores decisiones y generar mayor confianza en las personas.

Desarrollo

Problemática de Grupo Bimbo

Grupo Bimbo cuenta con reconocimiento en la industria de la planificación; sin embargo, cuenta con problemas relacionados con el compromiso de sostenibilidad y responsabilidad social, esto a raíz de un comunicado público que lanzaron en el año 2015, comentando el uso de huevos 100% libres de jaula para el año 2025 en todos sus productos, buscando alinearse con las tendencias de bienestar animal y también con las expectativas que los consumidores tienen, ya que han aumentado las exigencias para implementar prácticas que sean éticas en la producción de alimentos.

Pero, en este año, algunas organizaciones encargadas de la protección animal y algunos medios de comunicación han resaltado que Bimbo no ha cumplido con el compromiso que realizó, ya que no hay en existencia algún plan global que sea transparente ni indicadores que pongan en muestra los avances que se han tenido de la meta. La falta de implementación en las operaciones internacionales ha ocasionado críticas y también preocupación a los consumidores, porque se dan cuenta de que el incumplimiento conlleva afectaciones a la credibilidad y reputación de la marca.

La problemática se agrava porque la transición hacia huevos libres de jaula tiene dependencia de múltiples factores: disponibilidad de proveedores certificados en distintos países, costos de producción, infraestructura adaptada para nuevos insumos y auditorías que garanticen trazabilidad. La ausencia de un sistema integral de control y comunicación ha provocado que el compromiso quede en entredicho, generando un impacto negativo tanto en la imagen corporativa como en la confianza del consumidor.

Selección de Herramienta

Para realizar el análisis de esta problemática, que es el incumplimiento del compromiso de Grupo Bimbo de usar huevos 100% libres de jaula, se seleccionó la herramienta de calidad Diagrama de Causa-Efecto, mejor conocido como Ishikawa. Esta herramienta es muy utilizada en procesos industriales y de gestión.

La justificación de esta herramienta está dada por las razones siguientes:

• Permite la organización de causas complejas en categorías claras, esto hace más sencillo el entender la interacción entre los factores internos y externos.
• Rehuir las soluciones superficiales, ya que esto obliga a encontrar la causa raíz en lugar de enfocarte únicamente en los síntomas del problema.
• Promoción del trabajo colaborativo, debido a que integra áreas como compras, producción, logística, sostenibilidad y la comunicación corporativa.
• Se puede adaptar no solo a problemas técnicos, sino también a la gestión y reputación, como en este caso al tema del bienestar animal.

Hablando del caso de Bimbo, el incumplimiento no solo depende de un factor, sino que tiene base en una red de causas que se relacionan con proveedores, infraestructura, costos, regulaciones y comunicación. Es por esto que la herramienta Ishikawa es la más adecuada para esta problemática y para brindar las soluciones.

Aplicación de Diagrama Ishikawa

Métodos

En la cuestión de métodos se puede identificar una carencia de planificación global estandarizada. Aunque Bimbo realizó un anuncio público de su meta, no llevó a cabo un plan que diera guía a la transición en todas sus operaciones internacionales, esto ocasionó diferencias en las políticas de abastecimiento entre los países, trayendo como consecuencia que en algunos mercados se avance parcialmente mientras en otros no haya algún progreso. La falta de procedimientos claros y homogéneos evidencia que el compromiso se quedó en el nivel declarativo sin traducirse en acciones concretas.

Mano de obra

Ahora, la dimensión de mano de obra se puede identificar que el personal que está involucrado en las compras y la producción no está tan capacitado en los criterios del bienestar animal. Los equipos internos no tienen la información para realizar una evaluación de proveedores bajo estándares éticos y tal vez no se ha creado alguna unidad especializada de auditoría que se encargue de la verificación del cumplimiento. Esta ausencia de conocimiento técnico trae como consecuencia que se limite la capacidad de Bimbo para que los insumos que sean utilizados realmente vengan de un sistema libre de jaulas.

Materiales

Respecto a los materiales, se puede afirmar que es una de las dimensiones más críticas, dado que en algunos mercados globales hay escasez de huevos certificados. Como Bimbo depende de proveedores tradicionales que no cumplen con los estándares de bienestar animal, no se puede garantizar un aprovisionamiento uniforme y constante.

Tal vez la dimensión de los materiales sea la más crítica, ya que en algunos mercados internacionales hay una escasez de huevos certificados. Grupo Bimbo se encuentra a merced de proveedores convencionales que no respetan las normas de bienestar animal, lo cual imposibilita garantizar un abastecimiento constante y homogéneo. Esta dependencia evidencia una fragilidad estructural en la cadena de suministro, en la que la compañía no ha podido diversificar o robustecer sus vínculos con los productores certificados.

Maquinaria

En el sector de maquinaria e infraestructura, las plantas productivas no están preparadas para gestionar insumos acreditados y carecen de sistemas sólidos de trazabilidad que posibiliten comprobar la procedencia de los huevos. La ausencia de inversión en infraestructura tecnológica y logística significa que no se puede asegurar que los productos finales cumplan con lo prometido. La compañía no tiene la capacidad de demostrar abiertamente que los insumos empleados cumplen con los estándares de bienestar animal sin trazabilidad.

Medición

Otro gran déficit que se revela en la categoría de medición es que no hay indicadores claros para determinar el progreso hacia la meta de 2025. La falta de transparencia y detalle en los reportes corporativos ha suscitado cuestionamientos, y la falta de auditorías externas evita que se valide la información presentada. La compañía no puede supervisar ni transmitir eficazmente el avance de su compromiso sin métricas confiables, lo cual crea desconfianza entre las organizaciones civiles y los clientes.

...