Caso de empresa familiar de comida rápida

Caso de empresa familiar de comida rápida

Misión: Es una empresa dedicada a la elaboración de tortas que por su calidad de

higiene y su sabor único tiene aceptación en la ciudad y en la región, apoyando el

desarrollo económico y preocupándose por el buen servicio del cliente y el bienestar

de sus empleados.

Visión: Ser líder a nivel regional en la producción de comida casera, además de

seguir expandiendo el negocio, e impulsar a los clientes para que sigan

consumiendo nuestros productos.

Objetivos: Incrementar las ventas un 30% al año, empleados mas capacitados y

motivados, ampliación del local y ofrecer nuevos productos.

Políticas: Todo personal de cocina deberá portar con cubrebocas y red para

cabello, lavado de manos antes de realizar cada comida, limpieza correcta de los

utensilios para cocinar, tener un ambiente limpio de trabajo, alimentos debidamente

refrigerados, mobiliario en buen estado, control de plagas, empleados con indicios

de alguna enfermedad, deberán retirarse hasta mejorar situación para evitar la

contaminación de los productos, los trabajadores no deberán portar ningún

accesorio que pueda contaminar los elementos, todo alimento en mal estado deberá

ser retirado del área.

Estrategias: Promoción a través de medios de comunicación, como televisión,

volantes, radio, etc. Dar un bono a los mejores empleados y lanza nuevos productos

relacionados como burritos, quesadillas o tacos.

Programas: Programa de aseguramiento de calidad, se diseña en base a las

normas oficiales mexicanas, ley general de la salud (norma oficial mexicana NOM251-SSA1/2009), productos y servicios (NOM-187-SSA1/SCF1-2002).

Fuente de consulta:

Magaña Magaña, E., Licón Trillo, L. P., Kiessling Davison, C. M., Soto Zapata, M., & Villarreal

Ramírez, V. H. (2013). PLANEACIÓN ESTRATÉGICA DE UNA EMPRESA FAMILIAR DE COMIDA

RÁPIDA. Revista Mexicana de Agronegocios, 32( ), 335-346.

TECNOLÓGICO NACIONAL DE

MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TOLUCA

FODA:

• Fortalezas: Rápido servicio a domicilio, empleados capacitados, excelente

higiene, recetas únicas, lealtad al cliente, materia prima fresca y buena

calidad, espacios seguros.

• Oportunidades: Precios estables de proveedores, clientes leales, buena

ubicación, crecimiento continuo, competencia con precios altos, demanda de

comida, franquicias extranjeras con precios mas altos.

• Debilidades: Locales rentados, no hay todo tipo de forma de pago, falta de

comunicación entre empleados

• Amenazas: Inflación, impuestos, mayor competencia entre empresas

Estudio del mercado: Más del 50% de los clientes oscilan una edad entre 10 y 60

años lo que indica que la mayoría son clientes jóvenes, el 40% de ellos son de clase

media baja, 80% de los clientes son leales.

Resumen: El presente trabajo fue realizado en una empresa de comida rápida, la

cual fue fundada en 2020. La empresa elabora tortas y hamburguesas,

acompañadas de zanahorias y chiles curtidos elaborados por la empresa. La

empresa en los últimos cuatro años ha incrementado sus ventas a pesar de la

competencia. Lo anterior la obliga a ser más competitiva y transformarse a una

empresa formal. El propósito fue conducir una investigación de mercado y una

planeación estratégica para obtener información y establecer objetivos y estrategias

competitivas. Los resultados indican que la empresa atiende tres segmentos de

mercado: familiar, estudiantes y trabajadores, quienes calificaron la calidad y sabor

como muy buena. Además se condujo un

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