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Algunas recetas


Enviado por   •  24 de Marzo de 2012  •  Informes  •  516 Palabras (3 Páginas)  •  401 Visitas

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ingredientes

Sable un Choux

1 porción de masa de color verde gris

Choux Pastry

100 g de mantequilla, además de a ½ cuadra extra de mantequilla a la bandeja de grasa

5 g de azúcar en polvo

105ml de agua

135ml de leche

¼ de cucharadita de color verde eléctrico

5 g de sal

De harina 135 g

3 huevos

1 yema de huevo

Pera crema pastelera de vainilla

150 g de puré de pera

150 g de jugo de manzana

1 cucharadita de vainilla pasta de frijol

4 yemas de huevo

de harina de maíz 50 g

Azúcar en polvo 75 g

20g de mantequilla, cortada en cubitos a temperatura ambiente

Pera Gel

250 g de puré de pera

Azúcar en polvo 20 g

½ cucharadita de pectina NH

¼ de cucharadita de gelano

Plazas verdes chocolate

1 hoja de chocolate verde

Mousse de Pera

80 ml de crema espesa

250 g de la pera Patissiere de vainilla crema, mezcla de su saldo que

180g de mascarpone

Verde Mazapán

1 hoja de lanzado el mazapán verde

Almond Crunch

25 g de mantequilla

50g de chocolate negro 70%

streusel 210g

75 g de praliné de almendras

45 g de almendras trituradas toda

2 pizcas de sal marina

Azúcar glas, para servir

Almendras confitadas, para servir

Bolita de crema de almendras al horno, para servir

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