.Practica No. 2: Elavoracion de un Priducto para analisis de Materia y Energia

INSTITUTO TECNOLOGICO DE MORELIA

"   Jose Maria Morelos y Pavon "

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Balance de Materia y Energia

Practica No. 2: Elavoracion de un Priducto para analisis de Materia y Energia

Profesor:

Integrates:

-Iris Cassandra Nambo Alvarez

-Ivan Eduardo Estrada Gonzalez

-Lizbeth Sarahi Lizarraras Cardenas

-Christian Daniel Sereno Villaseñor

Material

-Bascula

-Platones

-Cuchillo

-Platos

-Casuela

-Horno a gas

-Guantes

-Tabla para picar

-Cazuela

INTRODUCCION

El balance de Materia y Energia se basa en la ley de la conservacion de la materia :"en cada proceso hay exactamente la misma cantidad de sustancia presente antes y despues de este. La importancia de esta ciencia para la elaboracion de productos en beneficio de la sociedad es muy grande ya que en el se ve presisamente todos los pasos del proceso para evaluar las mejores rutas de produccion y asi aumentar su eficiencia y menos gasto de enrgia.

En el presente trabajo se elaborara un producto (Pizza), y se construira el diagrama de flujo y

tomara nota de cada paso del proceso, con el fin de analisarlo y aplicarlo en el estudio del balance de materia y energia.

Objetivos

1. Elaborar un producto aplicando tecnicas para el balance de materia y energia.
2. Construir un diagrama de flujo de la elaboracion del producto para el analisis de materia y energia.

Metodologia

1. Se pesaron todos los ingredientes indicados en una bascula digital.
2. Se tomo nota de todas las medidas recolectadas, que se presentaran es este reporte.
3. Lo siguiente fue la elaboracion de la masa para la pizza con hariana, sal, azucar, agua y leche a temperatura semi caliente para que las levaduras hicieran su funcion y se fermentara para inflar la masa dejandola reposar
4. Mientas tanto se prepararon los demas ingredientes, cocinandolos en cazuelas; chorizo y tocino, asi como rayar el queso y demas.
5. Una vez la masa estaba lista se procedio a aplanarla y precocerla en el horno a 150 grados centigrados.
6. Una vez precocida se le agregaron los ingredientes al gusto y procedio a hornear hasta estar bien cocinada.

Agua

Leche

Azúcar                    calentador

Sal

Harina                                                                   modelador

Levadura

                                                                               Horno                                                                            

 Ingredientes

Al gusto

                                                                          Horno                                                                                

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