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Preparacion Y Conservacion De Alimentos ensayos gratis y trabajos

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Documentos 51 - 100 de 10.449 (mostrando primeros 1.000 resultados)

Actualizado: 1 de Agosto de 2015
  • METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

    METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

    METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos oenzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno comobacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes enellos.Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han idoperfeccionando: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación

    Enviado por segutron / 1.229 Palabras / 5 Páginas
  • Рrocesos de conservación de los alimentos

    Рrocesos de conservación de los alimentos

    − PROCESOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS− •Conservación de los alimentos por frío: Refrigeración: Gracias al descenso de la temperatura se reduce la velocidad de las reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos  Congelación: Se aplican temperaturas inferiores a 0 grados y parte del agua del alimento se convierte en hielo. Cuando el producto se descongela, los gérmenes pueden volver a reproducirse, por ello conviene una manipulación higiénica y un consumo rápido

    Enviado por laindiakt / 692 Palabras / 3 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA ARMADA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL. CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS UNIDAD I Y II. PROFESORA: ING. YELITZA ARRIETA SAN FERNANDO 04/ 04/ 2011 • Transferencia de calor. La transferencia de calor, en física, proceso por el que se intercambia energía en forma de calor entre distintos cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que están a distinta temperatura. El calor se transfiere mediante convección, radiación o conducción. Aunque

    Enviado por tito1223 / 4.889 Palabras / 20 Páginas
  • Conservación De Los Alimentos Para Evitar Su Descomposición

    Conservación De Los Alimentos Para Evitar Su Descomposición

    Conservación de los alimentos para evitar su descomposición Los principales causantes de la descomposición por fenómenos vitales son los microorganismos (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes en los alimentos. Los enzimas son compuestos de tipo biológico gracias a las cuales se catalizan reacciones químicas específicas. Los microorganismos y las enzimas producen la descomposición interviniendo en procesos físicos y químicos de transformación de las sustancias

    Enviado por alets1814 / 745 Palabras / 3 Páginas
  • Metodos De Conservacion De Alimentos

    Metodos De Conservacion De Alimentos

    METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS Los métodos tradicionales de conservación de alimentos basados en tratamientos térmicos, aunque eficaces para garantizar su seguridad, tienen algunos efectos negativos sobre el producto, como pérdida o reducción de ciertos nutrientes o alteración de sus características sensoriales. Por esta razón, tanto los centros de investigación especializados como los departamentos I+D de las industrias alimentarias están realizando un esfuerzo en desarrollar dos líneas de trabajo: por un lado nuevas tecnologías de

    Enviado por gastro102uas / 980 Palabras / 4 Páginas
  • La Conservación del valor nutritivo de los alimentos

    La Conservación del valor nutritivo de los alimentos

    ¿Por qué es importante la Conservación del valor nutritivo de los alimentos? El valor nutritivo de cualquier alimento depende de su composición. Si la preparación no requiere cocción o remojo el valor nutritivo original puede conservarse bastante. Cuando la preparación necesita cocción puede suceder varios cambios de los cuales lo más importantes son: La destrucción de las vitaminas y pérdidas de minerales. El cambio también puede afectar el valor biológico de las proteínas al producir

    Enviado por LAURA449 / 437 Palabras / 2 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (Microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (Aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno Como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas Naturales presentes en ellos. Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han ido Perfeccionando: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la

    Enviado por BianQitha / 1.171 Palabras / 5 Páginas
  • Conservación De Alimentos

    Conservación De Alimentos

    Practica #13 Conservación de alimentos (Frutas en almíbar) OBJETIVO: aplicar un procedimiento sencillo para conservar alimentos utilizando azúcar, precisando su embazado. INGREDIENTES: 1 Kg de fresas 0.5 kg de azúcar (500 g) 1.5 L de agua (calcular la necesaria dependiendo de la fruta ) Canela (al gusto) PROCEDIMIENTO: Primero lave perfectamente las fresas quitándole las hojitas verdes que tienen las fresas Deje las fresas reposar un rato en agua para que terminaran de lavarse bien

    Enviado por stephanette / 324 Palabras / 2 Páginas
  • Proteccion Y Conservacion De Alimentos

    Proteccion Y Conservacion De Alimentos

    ESCRITO MODULO 1 La responsabilidad de asegurar unos alimentos inocuos y nutritivos a lo largo de la cadena alimentaria incumbe a todos los interesados. El desafío consiste en crear unos sistemas integrales y eficaces que garanticen la participación y el compromiso a largo plazo de todas las partes interesadas en cada una de las etapas. A pesar de los enormes avances científicos y tecnológicos y de la mejora general en todo el mundo de los

    Enviado por Ludwika / 501 Palabras / 3 Páginas
  • La Conservacion De Alimentos

    La Conservacion De Alimentos

    Este libro permite que el estudiante conozca los fundamentos básicos, componentes, características y mecanismos de los alimentos, para poder determinar y analizar las transformaciones que sufren los componentes en las diferentes etapas de un proceso. Como lo son: Las proteínas, lípidos y carbohidratos. Que son los componentes mas indispensables para nuestro organismo, ya que ahí se obtienen componentes minerales inorgánicos y sustancias orgánicas en proporciones muy pequeñas: vitaminas, enzimas, emulsificantes, ácidos, oxidantes y antioxidantes, pigmentos

    Enviado por mayrubio / 725 Palabras / 3 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS I. DEFINICIÓN Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enranciamiento. II. IMPORTANCIA En la industria de comercialización de alimentos, el manejo adecuado de los procesos

    Enviado por luanto91 / 1.613 Palabras / 7 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    I. INTRODUCCIÓN La descomposición de la biomasa, una vez muerta, es un proceso espontáneo impulsado por diferentes fuerzas biológicas que conducen a la degradación de los constituyentes iniciales, a la desorganización de los tejidos, a la aparición de sustancias indeseables o tóxicas, producto del catabolismo de microrganismos o de las propias enzimas de la biomasa, y a la proliferación de microrganismos. Los alimentos sufren el ataque destructivo de ciertos agentes que la estropean, con lo

    Enviado por Vyta / 1.930 Palabras / 8 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    I. Definición La conservación de los alimentos se basa en preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de energía o de masa que tienen por objeto prolongar la vida útil de los alimentos. Por

    Enviado por caritocaycho / 2.292 Palabras / 10 Páginas
  • Conservación De Alimentos

    Conservación De Alimentos

    Conservación de alimentos Los alimentos en general son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos, que causan pérdidas económicas y, en ocasiones, problemas sanitarios. Desde la prehistoria surge la idea o necesidad de conservar para el futuro los alimentos de los que se dispone en gran cantidad en un momento dado. La primera técnica desarrollada por el

    Enviado por lcryran / 1.481 Palabras / 6 Páginas
  • FUNDAMENTOS DE CONGELACION. Existen Muchas técnicas Para La Conservación De Alimentos, Una De Las más Utilizadas Es La Congelación, El Fundamento De ésta Se Basa En La Solidificación Del Agua Durante El Proceso, Generando Una Alta Concentración

    FUNDAMENTOS DE CONGELACION. Existen Muchas técnicas Para La Conservación De Alimentos, Una De Las más Utilizadas Es La Congelación, El Fundamento De ésta Se Basa En La Solidificación Del Agua Durante El Proceso, Generando Una Alta Concentración

    FUNDAMENTOS DE CONGELACION. Existen muchas técnicas para la conservación de alimentos, una de las más utilizadas es la Congelación, el fundamento de ésta se basa en la solidificación del agua durante el proceso, generando una alta concentración de sólidos solubles lo que provoca una baja en la cantidad de agua libre. La congelación es un medio excelente para mantener casi inalteradas durante un tiempo prolongado las características originales de alimentos perecederos. Éste tipo de conservación

    Enviado por lolalove92 / 309 Palabras / 2 Páginas
  • Respondiendo A La Pregunta Del Tutor Sobre La Conservacion De Los Alimentos

    Respondiendo A La Pregunta Del Tutor Sobre La Conservacion De Los Alimentos

    LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Es el conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después. Ejemplos de alimentos que requieran de alguna técnica de conservación para mantener en buen estado por un tiempo determinado. Las carnes, las leches y sus derivados, las frutas y los vegetales requieren de la técnica de congelación que consiste en almacenar los alimentos a temperaturas que

    Enviado por zalexcasas / 905 Palabras / 4 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    INTRODUCCIÓN Este trabajo está hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Básica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor

    Enviado por jazhmin / 897 Palabras / 4 Páginas
  • TRANSPORTE Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

    TRANSPORTE Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

    CLAVES OMS RESTAURANTE CAFETERIA COCINA DE UN FAMILIAR LIMPIEZA Pode apreciar que son muy eficientes en cuanto a la higiene de los mesones y del lugar de la preparación de los alimentos A diferencia del restaurante pude ver que en el lugar donde se manipulan los alimentos habían restos de hortalizas y varios utensilios sucios En esta fue notable que no se preocupan mucho por la limpieza de su cosina, ya que aunque tenían los

    Enviado por JOSECONDS / 508 Palabras / 3 Páginas
  • Proteccion Y Conservacion De Alimentos

    Proteccion Y Conservacion De Alimentos

    Protección y conservación de alimentos SEMANA UNO Daniela Rodríguez Beltrán 1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos. 2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido a aumentar los riesgos relacionados con la protección de los alimentos. 3. Establezca las actividades

    Enviado por danielakjk / 315 Palabras / 2 Páginas
  • PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

    PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

    1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos. Tanto la empresa productora/procesadora de alimentos y los manipuladores de alimentos deben ser consientes de la responsabilidad de su labor con respecto a la inocuidad estos y que de ellos depende garantizarle al consumidor final un producto seguro para su consumo. Las ventajas de lo dicho anteriormente se ven reflejadas: • En el cumplimiento de la normatividad establecida

    Enviado por kronam / 562 Palabras / 3 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PEDAGOGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR INSTITUTO PEDAGOGICO RURAL “EL MACARO” EXTENSION - APURE PROFESOR: BACHILLERES: William, Moro Álvarez, Maury Padrón, Julia Torres, Ingris Torres, Yanexi San Fernando, Diciembre 2010 CONSERVACION DE ALIMENTOS Desde la prehistoria surge la idea o necesidad de conservar para el futuro los alimentos de los que se dispone en gran cantidad en un momento dado. Por ejemplo, el día que se caza un ciervo, todos comen carne hasta

    Enviado por marielarodriguez / 3.013 Palabras / 13 Páginas
  • La preparación y manipulación de los alimentos

    La preparación y manipulación de los alimentos

    Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Son provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que aquellos producen. La preparación y manipulación de los alimentos son factores claves en el desarrollo de las ETA, por lo que la actitud de los consumidores resulta muy importante para prevenirlas. De hecho, las estadísticas elaboradas por el

    Enviado por paulayunes / 671 Palabras / 3 Páginas
  • TECNICAS DE LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

    TECNICAS DE LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

    Técnicas de conservación de los alimentos Secado o deshidratado Liofilización Este es uno de los métodos más antiguos utilizados por el ser humano para preservar los alimentos. El método se basa en el hecho de que los microorganismos que contaminan los alimentos no pueden crecer en los alimentos secos. Carnes, frutas, vegetales, etcétera, eran colocados a la luz solar para que se les evaporara el agua que tenían; de esta manera, se lograba que durara

    Enviado por MAYKELARLEX / 593 Palabras / 3 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    INTRODUCCION La conservación de los alimentos es una actividad muy importante, La cual se empezó a practicar por la necesidad de que los excedentes de las cosechas duraran más tiempo en buen estado dando, pie a que se idearan técnicas para el mejor aprovechamiento de estos, por esa razón a lo largo del tiempo se hace evidente que no solo existen los métodos que ya conocemos como el de congelación que consiste solo con meter

    Enviado por crisfacus / 1.726 Palabras / 7 Páginas
  • CONSERVACION DE ALIMENTOS

    CONSERVACION DE ALIMENTOS

    TECNOLOGIA DE CONSERVACIÓN DE IIA Elige uno de los 6 temas con sus subtemas. Investiga en diversas fuentes desarrolla tu trabajo según marca el formato institucional, anexando al final las fotocopias de las paginas de los libros y paginas que investigaste. Encarpétalo para entregar Realiza tus diapositivas, con diagramas, cuadros, no textos de Word a Power Poit , puedes anexar videos sobre el tema. Estudia muy bien tu tema para defenderlo en las preguntas que

    Enviado por TANYUN / 562 Palabras / 3 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    1) Justifique las ventajas para las empresas mantener capacitados y actualizados los manipuladores de alimentos? Rta: - Puede aumentar la productividad permitiendo la reinversión de las ganancias en la empresa. - Mantiene a los clientes contentos garantizando un producto de calidad y asegurando su inversión en la empresa. - Los alimentos cumplirán con los estándares normativos. - Evita riesgos de contaminación de alimentos - Evita problemas con la ley por incumplimiento de las normas de

    Enviado por cristhian030398 / 216 Palabras / 1 Páginas
  • Metodos De Conservacion De Alimentos

    Metodos De Conservacion De Alimentos

    1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos. Mencione al menos cinco (5) ventajas. El mantener capacitados a los manipuladores tiene como ventajas principales el manejo de riesgos así como realizar el manejo inocuo de los alimentos mejorando la entrada y salida del producto, también permite que por medio de la actualización el manipulador conozca nuevos métodos y productos permitiendo que el manipulador realice mejor su

    Enviado por / 472 Palabras / 2 Páginas
  • CONSERVACION DE ALIMENTOS

    CONSERVACION DE ALIMENTOS

    Historia de la conservación de los alimentos: Las primeras técnicas desarrollada por el hombre primitivo fueron probablemente la desecación, descubrieron que algunas frutas secas por la acción del sol eran comestibles, y la deshidratación, con el uso del fuego muchos alimentos incomestibles hasta entonces pasaron a formar parte de su dieta que se hizo más sabrosa y digerible. Además observó que la acción del humo retrasaba la putrefacción de la carne de esta forma el

    Enviado por Moraazul5 / 282 Palabras / 2 Páginas
  • Conservación De Alimentos

    Conservación De Alimentos

    Conservación de alimentos A modo de introducción Actualmente, la congelación, el enlatado y otras técnicas de conservación de alimentos hacen posible que la comida pueda ser preservada durante mucho más tiempo y transportada mucho más lejos. La mayor parte de lo que comemos y bebemos tiene días, semanas, meses e incluso años. Se han ideado diversos métodos para conservar los alimentos y que permanezcan en condiciones de ser ingeridos. Algunos de estos métodos se han

    Enviado por / 3.000 Palabras / 12 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    A modo de introducción Actualmente, la congelación, el enlatado y otras técnicas de conservación de alimentos hacen posible que la comida pueda ser preservada durante mucho más tiempo y transportada mucho más lejos. La mayor parte de lo que comemos y bebemos tiene días, semanas, meses e incluso años. Se han ideado diversos métodos para conservar los alimentos y que permanezcan en condiciones de ser ingeridos. Algunos de estos métodos se han usado desde la

    Enviado por moma_zaya / 297 Palabras / 2 Páginas
  • Conservacion De Alimentos Por Medio De Calor

    Conservacion De Alimentos Por Medio De Calor

    Conservación de alimentos por medio del calor Su fin es la destrucción total de gérmenes patógenos y sus esporas. Las técnicas utilizadas para ello son: La Pasteurización y la Esterilización o uperización. ¿Qué es el Escaldado? Es un tratamiento térmico suave que somete al producto durante un tiempo más o menos largo, a una temperatura inferior a 100 grados. Se aplica antes del procesado para destruir la actividad enzimática de frutas y verduras. Se utiliza

    Enviado por mischa926 / 515 Palabras / 3 Páginas
  • Conservacion De Los Alimentos

    Conservacion De Los Alimentos

    I.- INTRODUCCIÓN La aplicación de algún tipo de tratamiento térmico a un alimento tiene como finalidad la destrucción de la carga microbiana que ocasione el deterioro en su calidad física, química o biológica, o que origine algún tipo de perjuicio en la salud del consumidor. Cada microrganismo tiene su propia resistencia al calor, y en función de dicha potencial carga y a las características del alimento se aplica un determinado tratamiento térmico; sin embargo, éste

    Enviado por rjmt15 / 843 Palabras / 4 Páginas
  • EXAMEN PREPAARCION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

    EXAMEN PREPAARCION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

    Escuela Secundaria Del Estado Examen Semestral 1er. Año Conservación y Preparación de Alimentos 1° . NOMBRE DEL ALUMNO:___________________________________________ Instrucciones: Lee con mucha atención cada uno de los reactivo y sombrea el ovalo en la hoja de respuestas y verificación que corresponda a la respuesta correcta. 1.-Es un conjunto de técnicas, conocimientos y procesos, que sirven para el diseño y construcción de objetos para satisfacer necesidades humanas. A) Técnica B) Tecnología C) Ciencia D) Ninguna de

    Enviado por glc84 / 584 Palabras / 3 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS El objetivo que tienen los procesos de conservación es evitar la pérdida de calidad de los alimentos elaborados durante su almacenamiento. En la práctica, cuando una materia prima no se va a usar de inmediato, debe ser sometida a un tratamiento adecuado para evitar el riesgo de alterarse física, química o microbiológicamente (recordemos que estas alteraciones son responsables de modificaciones en el alimento que, en la mayoría de ocasiones, se

    Enviado por netsky / 7.092 Palabras / 29 Páginas
  • Alimentos Y Su Conservacion

    Alimentos Y Su Conservacion

    La conservación de los alimentos en la antigüedad. Hasta el siglo XIX no se conocían muchos métodos para conservar los alimentos. La carne se salaba o se ahumaba y algunas verduras se conservaban en vinagre. Por ejemplo, el recubrimiento con abundante sal es uno de los métodos más antiguos para conservar el pescado. La sal dificulta el crecimiento de las bacterias. Antes de su consumo, el pescado debe ser desalado, poniéndolo en remojo. El primer

    Enviado por KHPFCH / 487 Palabras / 2 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS En el mundo de hoy día los estilos de vida han evolucionado drásticamente, esto ha producido grandes cambios y han revolucionado el concepto de la industria alimentaria. Hace varias décadas la mujer y en general los miembros del hogar dedicaban mucho tiempo a las tareas domésticas, principalmente a la elaboración de los alimentos. Dicha dedicación no hacía indispensable la conservación de alimentos preparados por largos períodos de tiempo, puesto que estos

    Enviado por oso77 / 221 Palabras / 1 Páginas
  • Conservación De Los Alimentos

    Conservación De Los Alimentos

    Desecación o deshidratación/ Puteación: Este es uno de los métodos menos antiguos utilizados por el ser humano para preservar los alimentos. El método se basa en el hecho de que los microorganismos que contaminan los alimentos no pueden crecer en los alimentos secos. Carnes, frutas, vegetales, etc., eran colocados a la luz solar para que se les evaporara el agua que tenían; de esta manera, se lograba que durara mucho más tiempo que si se

    Enviado por yeson15 / 498 Palabras / 2 Páginas
  • Tecnicas De Conservacion De Alimentos

    Tecnicas De Conservacion De Alimentos

    1.)CONSERVA EN VINAGRE: Para la elaboración de estas conservas, se utiliza el vinagre de alcohol, La técnica consiste en colocar un día antes en remojo, los vegetales a usar y luego de secarlos muy bien se colocan en los frascos esterilizados, cubriéndolos con el vinagre. . 2) CONSERVA EN SALMUERA: Es uno de los métodos más sencillos a la hora de conservar alimentos como encurtidos, salsas, etc. La salmuera inhibe la multiplicación de los microorganismos.

    Enviado por pattypedraza / 439 Palabras / 2 Páginas
  • Linea Del Tiempo De La Historia De La Conservacion De Los Alimentos

    Linea Del Tiempo De La Historia De La Conservacion De Los Alimentos

    COMISION NACIONAL SEP-SNTE DE CARRERA MAGISTERIAL PLAN DE TRABAJO DE ACTIVIDADES COCURRICULARES (PATCM) (PRIMERA, SEGUNDA Y TERCERA VERTIENTE) CENTRO DE TRABAJO “JUANA DE ASBAJE”¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬_________________ . NOMBRE DEL DOCENTE MA. EUGENIA NAVARRO VILLALOBOS________________________________________________________ FECHA: 28 DE ENERO DE 2013. . GRADO: 6º . GRUPO: “A” . DIAGNÓSTICO: En la escuela los niños han desvalorizado la importancia de la comprensión lectora como algo imprescindible en la formación integral, es por ello que surge la necesidad de trabajar

    Enviado por maru8009 / 2.187 Palabras / 9 Páginas
  • Metodos Convinados De La Conservacion De Alimentos

    Metodos Convinados De La Conservacion De Alimentos

    En este estudio se aplicaron distintos métodos combinados para controlar el desarrollo del pardeamiento enzimático en pera variedad Blanquilla mínimamente procesada. En primer lugar, se evalúo el efecto de tratamientos térmicos aplicados con vapor y por inmersión en disolución acuosa a 87 ºC, a través del estudio de las propiedades de color y mecánicas en cilindros de fruta fresca y almacenada en diferentes condiciones. Los resultados muestran que ambos tratamientos provocaron cambios significativos en el

    Enviado por monilla17 / 274 Palabras / 2 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    MICROORGANISMOS ‘ESCHERICHIA COLI’ EN VEGETALES EEUU ha descrito un brote masivo por el consumo de espinacas contaminadas con Escherichia coli O157:H7 relacionado con la producción de vegetales crudos 27 de septiembre de 2006 | Bibliografía JOSÉ JUAN RODRÍGUEZ JEREZ El brote masivo por el consumo de espinacas contaminadas con Escherichia coli O157:H7 en EEUU ha alarmado a las autoridades federales sanitarias ya que el tipo de alimento, la extensión en el territorio y el número

    Enviado por gezash25 / 1.225 Palabras / 5 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    Conservación de alimentos Alumno: Targil Battsetseg Curso: 2ºD de bachillerato Tutor: Xavi Sánchez García INS Pompeu Fabra 01-Feb-2013 Martorell Conservación de alimentos Índice 1. –Introducción. /página 2/ 2. – La conserva. /página 2/ 3. –Historia. /página 3/ 3.1 -La conserva en España. /página 7/ 4. –Metodos de conservación de alimentos. /página 7/ 4.1 -Técnicas de conservación. /página 8/ 4.1.1 -Mediante calor. /página 8/ a) Pasteurización. /página 8/ b) Esterilización. /página 8/ c) Uperización. /página 9/

    Enviado por Targilb / 6.380 Palabras / 26 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    ara alargar la vida útil o periodo de utilización de los alimentos, es necesario utilizar diferentes métodos que garanticen unas condiciones adecuadas de uso y no supongan ningún riesgo para el consumidor. Los métodos de conservación de alimentos son químicos y físicos. Métodos químicos Métodos químicos, son la utilización de aditivos, y dentro de ellos están los conservantes y los antioxidantes. Los primeros van a permitir alargar la vida útil del producto y los segundos

    Enviado por nowernbc / 618 Palabras / 3 Páginas
  • METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

    METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

    CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS Secado o deshidratado Este es uno de los métodos más antiguos utilizados por el ser humano para preservar los alimentos. El método se basa en el hecho de que los microorganismos que contaminan los alimentos no pueden crecer en los alimentos secos Adición de sal y ahumado Son otros dos métodos de preservación de alimentos ampliamente utilizados desde épocas remotas. Carnes y pescados pueden ser tratados con sal de cocina, la

    Enviado por UNYVERSYTARYO / 277 Palabras / 2 Páginas
  • Conservacion De Alimentos

    Conservacion De Alimentos

    República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria Aldea Fernando Delgado Lozano IUTEP-Misión Sucre - Portuguesa Carlos Araujo C.I: 12.555.245 Norielsy Balza C.I:20.768.031 Denny García C.I:15.309.666 Omaira Hernández C.I:19.338.989 Prof. Janette Moreno Noviembre, 2012 INTRODUCCIÓN La conservación de los alimentos es una actividad muy importante, y saber los métodos para conservar nuestra fuente de energía es mucho más importante. Los métodos que se desarrollan son de forma química, y no solo

    Enviado por ELVIAGALLARDO / 2.182 Palabras / 9 Páginas
  • Conservacion de alimentos y bebidas

    Conservacion de alimentos y bebidas

    CONSERVACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGANIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL REFRIGERADOR PUERTA DE LA NEVERA • Los huevos, al absorber con facilidad los olores, deben estar en la puerta de la nevera. Si se colocan con la parte puntiaguda hacia abajo, se consigue que la yema quede en el centro. • La leche, correctamente tapada, se conserva bien en la puerta de la nevera ya que necesita unos 7 grados de temperatura • Las

    Enviado por matyss / 421 Palabras / 2 Páginas
  • Conservacion De Los Alimentos

    Conservacion De Los Alimentos

    LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS. METODO: LA ESTERILIZACION AL VACIO. Proceso que destruye en los alimentos todas las formas de vida de microorganismos, patógenos o no patógenos, a temperaturas adecuadas aplicadas de una sola vez o por tindalización (115-130°C) durante 15-30 minutos. Si se mantiene envasado el producto producto la conservación es duradera. El calor destruye las bacterias y crea un vacio parcial que facilita un cierre hermético, impidiendo la re contaminación. Consiste en colocar

    Enviado por fazerick / 346 Palabras / 2 Páginas
  • ACTIVIDAD 4: PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

    ACTIVIDAD 4: PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

    Protección y Conservación de Alimentos Actividad Semana 4 El sistema HACCP se aplica a una línea de producción para obtener un producto, es en este proceso donde se analizan los principios correspondientes al sistema. Con base en los conocimientos generales adquiridos en este módulo, Registre en el siguiente proceso de elaboración, las condiciones que posibilitan la presentación de los peligros biológicos, físicos, químicos e identifique las medidas preventivas que implementaría para la eliminación / reducción

    Enviado por rubisifuentes / 523 Palabras / 3 Páginas
  • CONSERVACION DE ALIMENTOS Y SU IMPACTO ECONOMICO

    CONSERVACION DE ALIMENTOS Y SU IMPACTO ECONOMICO

    Las técnicas de conservación se aplican para controlar el deterioro de la calidad de alimentos. Este deterioro puede ser causado por microorganismos y/o por una variedad de reacciones físico-químicas que ocurren después de la cosecha. Sin embargo, la prioridad de cualquier proceso de conservación es minimizar la probabilidad de ocurrencia y de crecimiento de microorganismo deteriorativos y patógenos. En los últimos años la industria alimentaria se ha preocupado por encontrar nueva tecnologías que le permiten

    Enviado por 1moni4 / 346 Palabras / 2 Páginas
  • Métodos de conservación de los alimentos

    Métodos de conservación de los alimentos

    MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN: 1. Mediante calor : o Pasteurización: se aplican temperaturas inferiores a 100ºC durante pocos

    Enviado por luisaguarin / 586 Palabras / 3 Páginas