Preparacion Y Conservacion De Alimentos ensayos gratis y trabajos

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Actualizado: 1 de Agosto de 2015

PROTECCION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

TALLER O ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2 Ahora recopilando todos los conocimientos adquiridos a través de las actividades anteriores diseñe una lista de chequeo que apunte a evaluar la implementación de buenas prácticas de higiene (BPM), especialmente en sus factores críticos Visite un establecimiento seleccionado por usted y aplique la lista de chequeo que previamente diseñó. Haga este ejercicio con todo el rigor que se requiere. Finalmente con base a los datos recogidos, redacte un informe

Enviado por ingal / 4.921 Palabras / 20 Páginas
Ensilaje como proceso y método de conservación del valor nutritivo del alimento de ganado

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES NÚCLEO UNIVERSITARIO “RAFAEL RANGEL” DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRARIAS ÁREA METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN TRUJILLO, VENEZUELA ENSILAJE COMO FUENTE DE ALIMENTACIÓN PARA EL GANADO Autores: Edwing Buitrago CI.V-26.094.272 Erick Méndez C.I. V-26877106 Profa.: Mariluz Graterol Trujillo, Mayo de 2015 ________________ ENSILAJE COMO FUENTE DE ALIMENTACIÓN PARA EL GANADO Idea Principal: El ensilaje como proceso y método de conservación del valor nutritivo del alimento durante el almacenamiento convirtiéndose así en un modo de

Enviado por Erick998 / 871 Palabras / 4 Páginas
A que se debe la Descomposición y conservación de los alimentos

Decomposicion y conservacion de los alimentos Integrantes: Cynthia Arizbeth Chairez Sanchez Sergio Valenciana Agüero Claudia Ivette Mendez Ruiz Alexa Jaqueline Armenta Escalante Grupo: 1:B Materia: Ciencia(enfasis en biologia) Escuela Secundaria Tecnica #88 Cd.Juarez,Chihuahua, Mexico RESUMEN Todos los alimentos se descomponen porque al momenton de ser cortados de su planta, como ya no tienen sus nutrientes suficientes para que se conserven, con el paso de el tiempo empienzan a cambiar en el color, sabor, textura,consistencia etc,

Enviado por 741753 / 405 Palabras / 2 Páginas
PREPARACIÓN Y DILUCIÓN DE LOS HOMOGENIZADOS DE LAS MUESTRAS DE ALIMENTOS

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS Parte 2 Ver documento PDF: CACGL 21 DEL 97 MICRO EXCELENTE 1. ANÁLISIS: PREPARACIÓN Y DILUCIÓN DE LOS HOMOGENIZADOS DE LAS MUESTRAS DE ALIMENTOS El procedimiento comúnmente empleado para el aislamiento y recuento de los microorganismos presentes en los alimentos consiste en la preparación de los homogenizados de alimentos y de microorganismos que permita la preparación de las diluciones que posteriormente serán utilizadas en diversos métodos de recuento. Reactivo: Diluyente: Agua peptonada al

Enviado por Andres Bermudez / 4.331 Palabras / 18 Páginas
METODOS DE CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE ALIMENTOS TRADICIONALES Y ACTUALES

INDICE Métodos de conservación y transformación de alimentos tradicionales y actuales…………………………………………………………. 1 Resumen………………………………………………………….. 2 Introducción………………………………………………………. 3 Trabajo de investigación ………………………………………... 4 Conclusiones……………………………………………………. Referencias bibliográficas………………………………………. 1 “METODOS DE CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE ALIMENTOS TRADICIONALES Y ACTUALES” Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos

Enviado por Yareth Sanchez / 7.003 Palabras / 29 Páginas
Conservacion de Alimentos 1

En ocasiones, el consumismo rodea nuestra vida, sin que nosotros nos demos cuenta, no solo en el ámbito familiar si no también el regional e inclusive, el personal, no hay que indagar mucho en internet, televisión o en nuestro entorno para percatarnos de esta aplicación del consumismo en nuestra vida diaria. EN EL ÁMBITO REGIONAL, un ejemplo muy palpable, al menos en la metrópoli de Nuevo León, es el uso del pavimento de asfalto para

Enviado por Alejandro Iero Suzuki / 1.154 Palabras / 5 Páginas
Proceso de ahumado de las carnes como técnica de conservación de alimentos.

República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior Fundación Misión Sucre Estado Trujillo- Municipio Bolívar Parroquia Cheregüé- Altamira de Caús. Eel Prof. Ing. Adin Torres 7º Trimestre Integrantes: Producción Agroalimentaria Escalona Rosmayra Linares Daniela 06 de Junio del 2.015. • Conocer el proceso de ahumado de las carnes como técnica de conservación de alimentos. • Describir las técnicas de preparación del ahumado de las carnes. • Determinar los tipos de procesos

Enviado por Daniandre25 / 3.048 Palabras / 13 Páginas
SANIDAD, HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PREPARACIÓN Y COCCIÓN DECIDA SI ES SEGURO SERVIR O NO LOS ALIMENTOS EXPLIQUE POR QUE SÍ Y POR QUE NO

SANIDAD, HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PROFESORA: Ing. Katherine Silva TAREA: SEMANA 12 TEMA: PREPARACIÓN Y COCCIÓN DECIDA SI ES SEGURO SERVIR O NO LOS ALIMENTOS EXPLIQUE POR QUE SÍ Y POR QUE NO BLOQUE: 6C-2G INTEGRANTES: * Marco Antonio Valentín * Olenka Solórzano Valle * Ricardo Fuentes 1. A las 2 pm, cuando terminó el buffet del almuerzo, María empezó a recoger las cosas. Primero sacó una bandeja de curry con vegetales que se

Enviado por Marco Valentin / 708 Palabras / 3 Páginas
Actividad sobre Conservación de alimentos

Actividad de aprendizaje 2 Evidencia: Prácticas poscosecha Continuando con la asesoría de conservación de alimentos en la huerta comunitaria administrada por las madres cabeza de familia, usted debe explicarles cómo deben conservar sus frutas y verduras después de la cosecha. Para esto, realice lo siguiente: 1. Elabore un esquema de una fruta e indique los diferentes factores: índice de cosecha, control de maduración y control de respiración. Luego explique por qué se dan estos factores

Enviado por doraluzn12345 / 332 Palabras / 2 Páginas
“Evaluación sanitaria de los establecimientos destinados a la preparación y venta de alimentos aledaños a la facultad de medicina BUAP, otoño 2015.”

BENEMÉRITA UNIVERSIDADAUTONOMA DE PUEBLA http://www.roastbrief.com.mx/wp-content/uploads/2014/08/EscudoP-480x480.png FACULTAD DE MEDICINA “Evaluación sanitaria de los establecimientos destinados a la preparación y venta de alimentos aledaños a la facultad de medicina BUAP, otoño 2015.”. Protocolo de investigación PRESENTAN: Alumnos participantes: Cruz González Arleth Escobar Ortiz Hugo Gabriel Medina Zabaleta Miguel Mota Rodríguez Julio César Panes Mávil Andrea SEMESTRE: Otoño 2015 MATERIA: Metodología de la investigación PROFESOR-ASESOR : Dra. María del Carmen Quiroz Díaz Puebla, Puebla. Noviembre 2015 ________________ ÍNDICE

Enviado por hugo06090 / 10.397 Palabras / 42 Páginas
¿Cuáles de estas fuentes de alimento dependen de la conservación del ambiente y los ecosistemas de Puerto Rico? ¿Cuáles se originan fuera de Puerto Rico?

Preguntas 1-¿Cuáles de estas fuentes de alimento dependen de la conservación del ambiente y los ecosistemas de Puerto Rico? ¿Cuáles se originan fuera de Puerto Rico? Partes de las fuentes de alimentos que dependen de la conservación del ambiente y los ecosistemas en mi Red Alimentaria los son: El trigo, El pez, El árbol de china, La gallina etc. La conservación del medio ambiente y los ecosistemas es todo aquello que nos rodea y que

Enviado por Lourdeliz Velazquez / 251 Palabras / 2 Páginas
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN.

* AGUA Y HIELO. * CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN. Se sabe que el agua es de suma importancia para la vida de los seres humanos, pero no toda el agua que encontramos es para consumirse. Para ello se cuenta con tres tipos de aguas según menciona la lectura: agua potable, subterránea y superficial. Depende de esto es el uso que se le puede dar. A mi percepción la que debe utilizarse para su

Enviado por IlseBM / 1.251 Palabras / 6 Páginas
Tecnicas de conservacion de alimentos: Ahumado

Conservación de Alimentos III: Productos cárnicos Ahumado El ahumado es una de las técnicas más viejas de conservación de alimentos, donde se obtiene un producto con sabor, olor (los tonos de color son variables y dependen de la temperatura y tiempo de ahumado como también del tipo de madera empleado. Es así como el humo proporciona a los embutidos un color amarillento.) y color aceptable para el consumidor. Con esta técnica se logran objetivos como

Enviado por itzeluis / 457 Palabras / 2 Páginas
Actividad Enzimática y Uso de la Catalasa extraída de Nombre del Alimento en la conservación del Nombre del Alimento

Universidad Nacional Autónoma de Honduras en el Valle de Sula Departamento de Química http://lh5.ggpht.com/_099vFPGteOM/S58FMZ0EQII/AAAAAAAABKo/CtwuTHpKfcw/logo%20de%20la%20UNAH_thumb%5B9%5D.jpg?imgmax=800 Titulo: Actividad Enzimática y Uso de la Catalasa extraída de Nombre del Alimento en la conservación del Nombre del Alimento Grupo Investigador: Nombre del Alumno N. de Cuenta Catedrática Asesora: Lic. Andrea Bardales Asignatura: Bioquímica Código: QI-335 San Pedro Sula, Cortes Aquí Fecha de Entrega Aquí Colocar Índice del Documento El orden que debe llevar el documento es el siguiente: Índice

Enviado por oscarito29 / 846 Palabras / 4 Páginas
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Es sabido que los alimentos en general, y especialmente aquellos de origen animal, son perecibles, y por tanto, dadas las características actuales de producción, elaboración y distribución de alimentos, se hace necesario la aplicación de métodos conservación y manipulación que reduzcan el riesgo de contaminación de alimentos que consume el personal, tanto en cuartel como terreno. Bajo este contexto resulta indispensable el conocimiento y la aplicación de técnicas de conservación

Enviado por janibals / 2.420 Palabras / 10 Páginas
Conservación y manipulación de los alimentos

4. Conservación y manipulación de los alimentos Introducción Este material de formación expone temas como la conservación de los alimentos, prácticas sanitarias y de salud, precauciones en la manipulación y preparación de los alimentos, condiciones de almacenamiento y conservación de frutas, verduras y carnes. Descripción material del programa El material de formación le permite comprender los aspectos relacionados con la temática a desarrollar, esto con el fin de que el aprendiz pueda realizar las actividades

Enviado por kraken0314 / 3.260 Palabras / 14 Páginas
La seguridad e higiene en la preparación y manipulación de alimentos

INTRODUCCION La seguridad e higiene en la preparación y manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los quienes los elaboran, así como el conocer los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidente constituyen uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa. El presente trabajo se llevo a cabo en la

Enviado por babybu_sam / 657 Palabras / 3 Páginas
ManipuPROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 1 PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. YULY REDONDO RODRIGUEZ 3.1 Actividades de Reflexión inicial. Para empezar a contextualizarte con objeto de estudio, se sugiere, leer comprensivamente todo el material dispuesto para desarrollar esta actividad en el enlace “Materiales del Programa”. Proceda ahora a organizar su glosario personal, seleccionando palabras de este documento que para usted sean claves en la comprensión de las ideas principales del mismo. Anote por lo menos 6

Enviado por yulyredondo / 272 Palabras / 2 Páginas
HIGIENE Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

|Tema V: HIGIENE Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS La higiene comprende las condiciones y medidas necesarias para la producción, elaboración, almacenamiento y distribución de los alimentos, destinadas a garantizar un producto en buen estado y comestible, apto para el consumo humano. La conservación de los alimentos se basa en preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las

Enviado por lainteligentedeb / 2.186 Palabras / 9 Páginas
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: REDUCCIÓN DE LA ACTIVIDAD DE AGUA Y UTILIZACIÓN DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS. ELABORACIÓN DE DURAZNOS EN ALMIBAR.

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: REDUCCIÓN DE LA ACTIVIDAD DE AGUA Y UTILIZACIÓN DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS. ELABORACIÓN DE DURAZNOS EN ALMIBAR. 1. Cuál es la normatividad aplicable al uso de aditivos químicos para almíbar. NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS CODEX STAN 192-1995: Aquí podemos encontrar los diferentes aditivos aplicables a azucares, melazas, derivados de azucares, jarabes incluso se encuentra más listados de alimentos y los aditivos que pueden usar en ellos. Esta norma dice

Enviado por soranyi99 / 533 Palabras / 3 Páginas
TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Son métodos o procesos no térmicos de conservación, procesos alternativos o complementarios a los métodos tradicionales de conservación de alimentos. Gracias a que son no térmicos ofrecen: * Productos seguros (inocuos) * Productos procesados con contenido nutricional y características organolépticas similares a los frescos. * Productos libres de químicos y/o aditivos. * Ahorro energético y proceso libre de residuos. Los objetivos de estas tecnologías son: * Brindar alimentos libres

Enviado por felipe016 / 783 Palabras / 4 Páginas
A conservación de los alimentos.

AREA: Ciencias Naturales CONTENIDO: la conservación de los alimentos. TIEMPO: 2 módulos de 50 minutos cada uno PROPOSITOS: Brindar en espacio para en el cual los alumnos logren comprender para qué y cémo se realizan los distintos tipos de conservación de alimentos. OBJETIVOS: Reconocer el motivo por el cual se realizan los distintos tipos de conservación de los alimentos y cómo se realiza cada uno de ellos. ACTIVIDADES: 1. Comenzar la clase recordando lo visto

Enviado por Jaz Mín / 282 Palabras / 2 Páginas
Servicio hacia preparación y venta de alimentos y bebidas preparadas.

[Escriba el título del documento] septiembre 14 2016 [Escriba aquí una descripción breve del documento. Normalmente, una descripción breve es un resumen corto del contenido del documento. Escriba aquí una descripción breve del documento. Normalmente, una descripción breve es un resumen corto del contenido del documento.] [Escriba el subtítulo del documento] ________________ Contenido Resumen ejecutivo Objetivo Problema – solución Resultados esperados Explicación oportunidad de negocios La oportunidad se presenta en ciertos factores los cuales son:

Enviado por Jorge Mendoza / 2.589 Palabras / 11 Páginas
En la actualidad existen diversos procesos para la conservación de frutas, verduras, y otros tipos de alimentos, entre los cuales se encuentra la deshidratación osmótica que se basa en concepto de la osmosi

Resumen En la actualidad existen diversos procesos para la conservación de frutas, verduras, y otros tipos de alimentos, entre los cuales se encuentra la deshidratación osmótica que se basa en concepto de la osmosis, el cual consiste en el paso de solvente pero no de soluto entre dos disoluciones de diferente concentración a través de una membrana semipermeable, el objetivo del presente estudio es evaluar la perdida de agua de la zanahoria al implementar la

Enviado por jose_sdvsf / 650 Palabras / 3 Páginas
Tecnología de Envasado y Conservación de Alimentos

Paulina Aguilar García MANEJO POSCOSECHA Tecnología de Envasado y Conservación de Alimentos El ritmo de vida actual y la preocupación por alimentos de forma sana han influido en los últimos años de forma directa en nuestros hábitos alimentarios. Actualmente, el consumidor demanda alimentos en los que tiempo de cocinado o preparación sea lo menor posible. La evolución de los hábitos se ve reflejada también en los envases, los cuales son elementos activos en la conservación

Enviado por paagga / 1.777 Palabras / 8 Páginas
PROCESOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS CARNICOS

PROYECTO PROCESOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS CARNICOS PRESENTADO POR: MARLY ZAPATA ATUESTA ESTUDIANTE PRESENTADO A: JESSICA MARCELA MUÑOZ LUQUE MATERIA: PROCESOS INDUSTRIALES POLITECNICO GRANCOLOMBIANO BOGOTA, 14 DE OCTUBRE DE 2016 PROYECTO PROCESOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS CARNICOS * Consulta de fuentes de información * Seleccionar fuentes de información sobre la temática * Desarrollar habilidades en elaborar resúmenes, ensayos y síntesis a partir de documentos científicos. * Elaborar documentos científicos 1. CONSULTA DE FUENTES DE INFORMACIÓN

Enviado por marlyzapata / 1.702 Palabras / 7 Páginas
CUESTIONARIO PARA LA ASIGNATURA DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS GRUPO # 1

logo UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS http://ucqs.utmachala.edu.ec/archivo/imagenes/portal/normal/854511.jpg CUESTIONARIO PARA LA ASIGNATURA DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS GRUPO # 1 FERMENTACIÓN LÁCTICA 1. Escriba Verdadero (V) o Falso (F) según corresponda. * La leche agria es un lácteo preparado mediante la fermentación de la bacteria lactobacillus ( V ) * La leche agria es un lácteo fermentado con ayuda de cultivos que tienen

Enviado por Cindykate15.1 / 2.112 Palabras / 9 Páginas
SUSTANCIAS QUE NO POSEEN VALOR NUTRITIVO, Y QUE SE AGREGAN A LOS ALIMENTOS PARA LOGRAR UN OBJETIVO DE MEJORAR ALGUNA CUALIDAD DEL ALIMENTO, SEA ESTA DE CONSERVACIÓN, DE PROCESO O DE PRESENTACIÓN.

ADITIVOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA DEFINICIÓN SUSTANCIAS QUE NO POSEEN VALOR NUTRITIVO, Y QUE SE AGREGAN A LOS ALIMENTOS PARA LOGRAR UN OBJETIVO DE MEJORAR ALGUNA CUALIDAD DEL ALIMENTO, SEA ESTA DE CONSERVACIÓN, DE PROCESO O DE PRESENTACIÓN. TIPOS DE ADITIVOS * DE CONSERVACIÓN AYUDAN A QUE EL ALIMENTO SE MANTENGA POR MÁS TIEMPO EN BUENAS CONDICIONES, EJ.: PRESERVANTES, EMULSIONANTES EN PANIFICACIÓN. * DE PROCESO (FUNCIONALES) SON UTILIZADOS PARA MEJORAR ALGUNOS ASPECTOS DE LA ELABORACIÓN

Enviado por Jacqueline Vargas Vergara / 5.450 Palabras / 22 Páginas
Conservación de los Alimentos.

Conservación de los Alimentos Lic. Anabel Rodríguez Alcantara Hilda Briz Cavazos Peras en almíbar PRODUCTO Peras 500gr Azúcar blanca 500gr Agua 200ml Almendras enteras sin piel 20pz Canela 1 rama Limón 1pz Procedimiento 1. Disuelva el azúcar en el agua, ponga a fuego medio a que hierva para tomar un jarabe 2. Mientras toma color el almíbar, pele y corte a lo largo las peras en cuatro gajos. Poner los gajos en agua con limón

Enviado por ArianaB97 / 2.788 Palabras / 12 Páginas
Manejo del trompo de los alimentos en la preparacion de la lonchera escolar

A través de esta investigación se busca profundizar en los actuales niveles nutricionales presentes en los niños del Centro de Educación Inicial “Negra Hipólita”, de la ciudad de Los Teques, del Estado Bolivariano de Miranda, con el propósito de verificar las acciones estrategias del MPPA y INN para fortalecer una cultura nutricional que fortalezca el desarrollo de un niño sano. Una de estas estrategias incorpora al trompo de los alimentos, como lineamiento de promoción para

Enviado por marthavillada / 17.961 Palabras / 72 Páginas
Conservacion de alimentos.

YEIMI PAOLA MARTINEZ MESA Cod.2016127087 Métodos de conservación de los alimentos Como bien sabemos los alimentos deben tener un cuidado muy especial para que pueda mantener su vida de consumo intacta, muchos de ellos tienen fecha de caducidad cercana y otros no tanto. El objetivo de todo esto es precaver y eludir la exposición directa a bacterias, moho o cualquier otro tipo de microorganismo que pueda entorpecer su desarrollo normal, y así no resulte averiado

Enviado por yolianisnoriega / 942 Palabras / 4 Páginas
Conservación de alimentos.

Desecación; Es un proceso natural a través del cual se pierde el agua contenida en los alimentos, por la acción del calor del sol o del calor del fuego. En algunos casos se añaden a los alimentos sustancias que aceleran el proceso, como la sal, sería el caso de embutidos, pescados, carne seca, etc. Algunos alimentos que son conservados con este método son los chiles, las hierbas como el epazote, el frijol, el maíz y

Enviado por biaannogueda / 287 Palabras / 2 Páginas
Pérdida de nutrientes por el método de conservación en alimentos de origen vegetal con la congelación

Vol. 1 No.1 Área Social- Metodología Científica Ingeniería en Alimentos Abril 2017 Pérdida de nutrientes por el método de conservación en alimentos de origen vegetal con la congelación. Anthony Stuardo Rodriguez Chum RESUMEN. Los alimentos de origen vegetal (frutas y verduras) poseen características nutritivas que proveen al consumidor, sin embargo, no todas se consumen inmediatamente después de cosecharse, y, para mantenerlas en buen estado se congelan. La congelación es un método de conservación que “pausa”

Enviado por Eiiby Alva / 293 Palabras / 2 Páginas
DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CÁRNICOS

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CÁRNICOS CÉSAR FERNANDO PUENTES SALOMON - CODIGO: 1511980842 CARLOS ANDRES BETANCUR RIVILLAS - CODIGO: 1511980982 MAGALIS ISABEL POLANCO POLANCO - CODIGO: 1511981071 LIZETH YANETH GONZALEZ PARRA - CÓDIGO: 1511980820 EDISSON GUILLERMO GUAYARA VALENCIA - CODIGO: 1511980218 INSTRUCTOR: MARTIN MANRIQUE DANIEL INGENIERÍA INDUSTRIAL PROYECTO DE PROCESOS INDUSTRIALES INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRAN COLOMBIANO 2016 INTRODUCCIÓN

Enviado por JuanPara / 5.668 Palabras / 23 Páginas
TESIS PLAN EDUCATIVO PARA LA CORRECTA MANIPULACION Y PREPARACION DE LOS ALIMENTOS EN LOS HABITANTES DEL SECTOR “LAS MALVINAS” DE LA PARROQUIA ACHAGUAS ESTADO APURE

República Bolivariana de Venezuela http://2.bp.blogspot.com/_Fw11cfls-UI/TBqCH6Kmz4I/AAAAAAAAAo0/f6qZFTD1WTQ/s1600/178962logoUBV.jpg http://cf.juggle-images.com/matte/white/280x280/ministerio-del-poder-popular-para-la-educacion-superior-logo-primary.jpg Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior Universidad Bolivariana de Venezuela Aldea Achaguas Estado Apure PLAN EDUCATIVO PARA LA CORRECTA MANIPULACION Y PREPARACION DE LOS ALIMENTOS EN LOS HABITANTES DEL SECTOR “LAS MALVINAS” DE LA PARROQUIA ACHAGUAS ESTADO APURE TUTOR: AUTORES PROF. ALICIO GALINDEZ CASTILLO MILAGROS PÉREZ MARIANGELA TORREALBA LIANDRIS ACHAGUAS, FEBRERO 2013 ________________ República Bolivariana de Venezuela http://2.bp.blogspot.com/_Fw11cfls-UI/TBqCH6Kmz4I/AAAAAAAAAo0/f6qZFTD1WTQ/s1600/178962logoUBV.jpg http://cf.juggle-images.com/matte/white/280x280/ministerio-del-poder-popular-para-la-educacion-superior-logo-primary.jpg Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

Enviado por jesusgabriher / 13.979 Palabras / 56 Páginas
Alimentos y su conservacion

INTRODUCCION La humanidad va en constante progreso, sin embargo muchas de las ideas que han sido utilizadas por nuestros antepasados aún son esenciales para nuestra forma de vida y hoy en día las aplicamos de una manera más desarrollada. El ser humano por necesidad busco una manera de mantener el alimento en un buen estado físico y así mismo con la misma cantidad de proteínas y componentes, lo que los llevo a la conservación y

Enviado por alex6_78 / 291 Palabras / 2 Páginas
Técnicas de conservación de los alimentos

Técnicas de conservación de los alimentos 1.- Mediante la aplicación de calor: Pasteurización: se aplica a alimentos líquidos a un nivel de temperatura menor a la ebullición y en un periodo reducido de tiempo, se debe enfriar rápidamente. Su finalidad es solo eliminar los m. o. patógenos. Es decir, los alimentos mantienen su carga microbiana. 72 a 73°C por 15 a 20 segundos. Esterilización: proceso en el cual se obtienen alimentos libre de microorganismos viables,

Enviado por Maricela Caro / 286 Palabras / 2 Páginas
Resumen analitico. Química y Conservación de Alimentos

RESUMEN ANALÍTICO RAE- artículos. Química y Conservación de Alimentos. Docentes: M. Sc. Jenny Garavito Najas M.Sc. Bibiana Morales Posada Título del artículo Propuesta para prevenir enfermedades gastrointestinales en estudiantes Uniagustinianos de tecnología en gastronomía a partir del consumo de frutas y verduras. Nombres y Apellidos del(os) Autor(es) Gamba Rodríguez Cristian Vargas Rodríguez David Mauricio Herrera García Jonathan Edilson Año de la publicación 2013 Nombres y apellido de quien(es) elaborado este RAE Nicolás Bejarano Nicolás Acosta

Enviado por stepha98 / 733 Palabras / 3 Páginas
ESTUDIO DEL EFECTO DE LA PIRÁMIDE PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, PARA LA RECUPERACIÓN DE LA SALUD Y COMO FUENTE ENERGÉTICA

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERÚ FACULTAD DE INGENIERÍAS CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE MINAS C:\Users\usuario\Downloads\logoUTP.jpg CICLO: III CURSO: Circuitos Eléctricos y Electrónicos Primer avance del trabajo del trabajo autónomo: ESTUDIO DEL EFECTO DE LA PIRÁMIDE PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, PARA LA RECUPERACIÓN DE LA SALUD Y COMO FUENTE ENERGÉTICA Ing. Alberto Pacci Autor(es): * CONDE SALAS DIEGO FELIX Fecha actual. 20 de Julio del 2017 AREQUIPA - PERÚ 2017 Tabla de contenido Capítulo I 3

Enviado por Diego Conde Salas / 2.665 Palabras / 11 Páginas
Conservación y Tecnología de Alimentos

C:\Users\dos_d\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps8DA9.tmp.jpg C:\Users\dos_d\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps8DC9.tmp.jpg Universidad autónoma de Querétaro Facultad de ciencias naturales Licenciatura en nutrición Conservación y Tecnología de Alimentos REFRIGERACION Y CONGELACION Segundo semestre Nelia Ailed Ruelas González Dr. Roberto Augusto Ferriz Martínez Maria Teresa Tovar Becerra Dr. Jorge Luis Chávez Servín Evelyn Aide Villafuerte Rgz Mtra. Fátima Cervantes Iturriaga Fernando Juan Pablo Ballesteros Ramírez PRÁCTICA 4: REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN INTRODUCCION: Los microorganismos no se multiplican a bajas temperaturas con la misma rapidez que a temperaturas normales.

Enviado por Eve Villafuerte / 1.994 Palabras / 8 Páginas
Preparación, venta de alimentos y bebidas.

Parte 1. 1. Realiza una descripción detallada de la empresa, incluyendo lo siguiente: >> Datos generales. Nombre: Legurú. Slogan: Delicioso y amigable. Logotipo: >> Giro. Restaurante. >> Servicios que presta. Preparación, venta de alimentos y bebidas. >> Características. Es un bonito restaurante que vende comida vegana, es de mucha atracción para mucha gente que no encuentra este tipo de comida en otros lugares. 2. Construye la definición de administración, con base en la información impresa.

Enviado por Ralv21 / 786 Palabras / 4 Páginas
TRANSFORMACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS PRACTICA 2 “CURVA DE PENETRACIÓN DE CALOR “

UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO C:\Users\MARIQUITA\Desktop\Logo_Chapingo.jpg C:\Users\MARIQUITA\Desktop\LOGO DIA.jpg DEPARTAMENTO INGENIERA AGROINDUSTRIAL ASIGNATURA: TRANSFORMACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS PRACTICA 2 “CURVA DE PENETRACIÓN DE CALOR “ PROFESOR: ALUMNO: Mayo del 2017. Chapingo Estado de México Introducción Uno de los métodos más utilizados para la conservación de alimentos es el que consiste en envasarlos en recipientes herméticos y someterlos a un calentamiento que asegure la destrucción o inactivación de los microorganismos y enzimas que pudieran alterarlos (Bosques, 1999).

Enviado por Lore Santiago / 902 Palabras / 4 Páginas
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA (PARTE 2)

Resultado de imagen para ute Resultado de imagen para ute TEMA: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA (PARTE 2) NOMBRE: CHUGCHO DIEGO DOCENTE: FERNANDA TIRIRA ASIGNATURA: TÉCNICAS BÁSICAS DE CONSERVACIÓN FECHA: 17/01/2017 PERIODO: SEPTIEMBRE 2016 – FEBRERO 2017 1. TEMA: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA (PARTE 2) 1. OBJETIVOS General: * Aplicación de la deshidratación osmótica y sus efectos en la conservación de los alimentos Específicos: * Elaborar un producto de frutas en almíbar

Enviado por Diego Chugcho / 2.578 Palabras / 11 Páginas
Conservación de alimentos por acidez

CONSERVACION DE ALIMENTOS Tema: Conservación de alimentos por acidez “Conservas en vinagre” 1. Objetivos: Realizar conservas en vinagre, conociendo la funcionalidad de los ingredientes y las diferentes etapas del proceso 2. Cuestionario: a. Cual es el fundamento químico del método de conservación por acidez b. Define que es un encurtido y una conserva en vinagre y explica cual es la diferencia entre ambas c. Indica cuales son los efectos en la conservación del producto

Enviado por Diana lilia Barrientos garcia / 535 Palabras / 3 Páginas
INVESTIGACION SOBRE EL PRE PROCESO, PROCESO Y METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS TRADICIONALES Y NUEVAS TENDENCIAS O METODOS EMERGENTES

INVESTIGACION SOBRE EL PRE PROCESO, PROCESO Y METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS TRADICIONALES Y NUEVAS TENDENCIAS O METODOS EMERGENTES. NELSON FABIAN APONTE BONILLA Código: 1110178060 DAIMER ORLANDO CAPERA LEYTON Código: YURY VELASQUEZ Código: Elizabeth Hernández Alarcón Tutora Grupo: 90014_15 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD” CEAD IBAGUE 2015 INTRODUCCIÓN La realización de este trabajo se hace con el fin conocer las operaciones unitarias, pre procesos y procesos, como se debe de someter los productos

Enviado por fagalopiz8 / 3.519 Palabras / 15 Páginas
PROTECCION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

Resultado de imagen para logo sena PROTECCION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS Tutor: Angela Yaneth Quiñones M. Presenta: Sandra Paola Mur González Bogotá D .C. 9 de abril de 2018 ________________ 1. Glosario Personal 1. Alimento: Sustancia que nutre y da energía a los seres vivos. 2. Desecación: Proceso por el cual se reduce el agua de un alimento para evitar las bacterias. 3. Germen: organismo que causa enfermedades. 4. Herbicida: Sustancia que impide que se

Enviado por Paola Mur / 265 Palabras / 2 Páginas
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN SUPERETE EN EL BORDO CAUCA, MUNICIPIO DEL PATIA MARIO ALEJANDRO ERAZO GOMEZ DUVAN ANDRES MENESES ORTIZ UNIVERSIDAD DEL CAUCA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL POPAYÁN 2014 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN SUPERETE EN EL BORDO CAUCA, MUNICIPIO DEL PATIA MARIO ALEJANDRO ERAZO GÓMEZ DUVAN ANDRES MENESES ORTIZ Anteproyecto de grado en la modalidad de plan de negocios para optar al título de ingeniero

Enviado por sandovalmosquera / 5.328 Palabras / 22 Páginas
Tecnologías convencionales de conservación de alimentos

NUEVAS TECNOLOGÍAS INNOVACIÓN ALIMENTARIA * Necesidades del consumidor (su finalidad es que el producto tenga éxito y que sea comprado) * Proceso transversal * No involucra solamente un cambio tecnológico Los objetivos de la innovación alimetaria nacen de las necesidades de mejora de las empresas y de la demanda del consumidor. Etapas (proceso de la innovación): 1. CONCEPTO: surge de las necesidades del consumidor (a partir de estudios de mercado), se obtienen varias ideas y

Enviado por Carlita Alvarez Rivadeneira / 971 Palabras / 4 Páginas
MANIPULACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Universidad_de_Guayaquil.svg/781px-Universidad_de_Guayaquil.svg.png PROYECTO DE INVESTIGACIÓN http://raicesecuador.com/wp-content/uploads/2014/01/universidad-de-guayaquil.png TEMA: MANIPULACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS INVESTIGACION: * Factores de alteración de los alimentos * Transformación y cambios que sufren los alimentos en el almacenamiento * Diagrama de flujo: concepto y aplicaciones en el procesamiento de alimentos GRUPO # 1 * Conservación de frutas y vegetales * Condiciones de almacenamiento * Mermelada: materias primas, diagrama de flujo de elaboración * Norma INEN (INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN PARA MERMELADAS) GRUPO# 2

Enviado por Nixonjaya / 336 Palabras / 2 Páginas
Proteccion y conservacion de alimentos

Proceda ahora a organizar su glosario personal, seleccionando palabras de este documento que para usted sean claves en la comprensión de las ideas principales del mismo. Anote por lo menos 6 palabras claves y defínalas con sus propios términos. Conservación de alimentos: es garantizar la inocuidad de los alimentos para evitar quebrantos de salud al consumidor. Contaminante: sustancias que se encuentra en un lugar al cual no pertenece generando efectos negativos a la salud o

Enviado por Jesus E. Balaguera / 1.420 Palabras / 6 Páginas

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