KENTOKY FRIED CHICKEN

KFC "Kentucky Fried Chicken"

Que si lo tradujéramos al español significaría Pollo Frito de Kentucky, KFC es una empresa del grupo Yum! Brands, una de las mayores compañías de restaurantes de todo el mundo. Esta compañía no ofrece cifras individuales de sus marcas de restaurantes pero KFC se estima que proyecta ventas anuales sobre los $ 15 mil millones de dólares.

En 2012, Interbrand valoró la marca KFC en más o menos $ 6 mil millones de dólares, Interbrand, es una consultora de marca, especializada en áreas como la estrategia de marca, análisis de marca, valoración de marca, diseño corporativo, digital de gestión de marca , diseño de envases y de nombres.

KFC tiene su sede en Louisville, Kentucky, Estados Unidos, en un edificio de Gardiner Lane, dentro del cual están sus oficinas ejecutivas y de investigación y desarrollo de la empresa. Todos los restaurantes están decorados con imágenes del Coronel Sanders

KFC fue creada por Harland Sanders, quien empezó a vender pollo frito de su restaurante de la carretera en Corbin.

Para empezar a analizar a KFC vamos a comenzar hablando de Harland Sanders, quien era él, entre sus datos más importantes podemos decir que nació en 1890 en Henryville, Indiana. Su padre murió cuando él tenía cinco años. Desde que el tenia siete años, su madre le enseñó a cocinar. Después de salir de la casa a la edad de 12 años, Sanders pasó por varias profesiones. En 1930, se hizo cargo de una estación de servicio Shell en EE.UU, en la ruta 25 en las afueras del norte de Corbin.

Un año después habilitó en el mismo local un pequeño restaurante, al que llamó Sanders Cafe, donde comenzó a preparar pollo frito a partir de una receta propia. Aquí es donde primero empieza servir a los viajeros las recetas que había aprendido cuando era niño: pollo frito y otros platos. Pero tenía un inconveniente, no estaba satisfecho con la duración de 30 minutos que tardó en preparar su pollo en una sartén de hierro, pero se negó a renunciar a la calidad de la fritura del producto.

En el año de 1939, las primeras ollas a presión comerciales fueron puestas a la venta en el mercado. Sanders compró una y la modificó en una freidora a presión, que luego utiliza para freír el pollo. Además de la producción en tiempo de reducción es comparable con la fritura, el nuevo método produce algo llamado flakier, pollo húmedo.

El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo frito, que se mantiene bajo secreto. Se sabe que se utilizan once especias y aromas distintos mezcladas con la harina, pero se desconocen todos los condimentos empleados.

La receta al momento no se encuentra patentada, porque las patentes caducan con el tiempo, mientras que los secretos comerciales pueden permanecer como propiedad intelectual de sus titulares a perpetuidad. Una copia de la receta, firmada por Sanders, se guarda en una caja fuerte dentro de una bóveda en la sede de KFC en Louisville, junto con 11 envases que contienen hierbas y especias de la receta. De acuerdo con Yum! Brands, porciones de la receta secreta son conocidos por algunos de sus ejecutivos, pero sólo dos personas en toda la organización conocen en su totalidad, mientras que un tercer ejecutivo conoce la combinación de la caja fuerte. Un número limitado de empleados de KFC conocen la identidad de los tres ejecutivos, los cuales no pueden viajar juntos en el mismo avión o en el mismo coche por razones de seguridad. Uno de los dos ejecutivos dijo que nadie había estado a punto de adivinar el contenido de la receta secreta. Para mantener el secreto de la receta, la mitad de ella es producida por un proveedor la otra en añadida mediante un proceso de mezcla computarizado.

En sus inicios en los años 1950, el Coronel Sanders comenzó a expandir su negocio de pollo frito a través de la franquicia, a la que llamó Kentucky Fried Chicken. El primer restaurante de KFC se abrió en 1952 en Salt Lake City de manos de Pete Harman, dueño de una hamburguesería en esa ciudad.

En 1956 Sanders trasladó la sede del negocio a las afueras de Louisville, capital de Kentucky, donde podía conseguir ingredientes y freidoras con

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