KPI Burger master

DILAN JAYR PAIPA MARTINEZ                                                                                                                                    E251

CONTROL DE PRODUCCION

KPI BURGER MASTER

Los KPI son herramientas que permiten medir la eficacia y la productividad de determinadas acciones, con el fin de saber si se están cumpliendo los objetivos establecidos por la empresa.

En el caso del Burger Master este evento gastronómico se ha convertido en uno de los más destacados de Colombia, no solo por impulsar la economía del sector, sino por dar a conocer nuevos emprendimientos.

Esto conlleva a que los restaurantes presenten dificultades durante la participación de este mismo, por ejemplo: Alta rotación de empleados, Mala experiencia del cliente, pérdida de inventario etc.….

Debido a esto propusimos 6 KPI para la mejora de los restaurantes durante la participación de este evento.

KPI de ventas: con los KPIs de ventas podemos medir el nivel de ventas, el posicionamiento en el mercado, la rotación de stock, el volumen de compra por cliente y saber si se logro las ganancias establecidas durante el evento.

KPI de Retail: número de visitas al restaurante, frecuencia, horas de mayor tránsito, este KPI ayudara a evaluar a los restaurantes el tiempo durante el día que la demanda sea alta y estos puedan estar preparados por ejemplo en la noche entre las 6 pm y hasta la hora de cierre es donde se forman las largas filas asi que el restaurante tendrá que tener una buena organización durante estos tiempos y asi evitar que los clientes se vayan.

KPI de logística: Tener una cantidad apropiada de inventario, stock de producto, plazo de aprovisionamiento (Lead Time) y entregas a tiempo ayudaran a los restaurantes a mantener una buena imagen y atención al cliente por ejemplo que durante las largas filas realizar alguna actividad que distraigan a los clientes mientras esperan.

KPI de producción: existen KPIs como el de rendimiento, tiempo de ciclo, previsión de la demanda, rotación del inventario, consecución de la producción por eso propongo que los restaurantes como tienen previsto la cantidad de clientes la mayoría de estos deben tener la comida semipreparada asi solo deberán ponerla a la plancha por 10 o 15 minutos y no hacen esperar al cliente y sale relativamente caliente.

KPI de redes sociales: incremento de seguidores, alcance y comentarios, procedencia de visitas, lugar geográfico de visitas esto ayuda a que los restaurantes tengan una mayor imagen en el mercado y que ayudan a atraer al cliente.

KPI trabajador: es importante tener en cuenta la salud del empleado  y de contar con personas de confianza por si algún empleado se llega a enfermar también darles a conocer los incentivos que pueden llegar a ganar durante su desempeño laboral

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