Resumen ejecutivo Pastelerías Brownie sabor

Tarea de acción semana [pic 1]3

Identificación del estudiante

Formato Informe

1. Resumen ejecutivo

Esta semana calculamos el tamaño óptimo de lote de Pastelerías “Brownie sabor”, así como el costo total, costo total relevante y tiempos de ciclo asociados a la gestión de su inventario.

Luego presentamos los puntos anteriores de manera gráfica, definimos la cantidad que minimice el costo total, e identificamos la sensibilidad de la política de inventario al tamaño de la orden y a la demanda.

Para finalizar, emitimos conclusiones sobre la sensibilización y graficamos el impacto de la decisión, donde podemos afirmar que definir el tamaño optimo del lote es el gran aporte de este modelo de gestión de inventarios EOQ.

1. Introducción

El inventario es una herramienta importante para reducir los costos totales y mejorar el nivel de servicio en un sistema logístico. Para lograr este objetivo se requiere hacer una correcta utilización de la información para la toma de decisiones.

La toma de decisiones en producción y gestión de inventarios involucra tratar con una gran cantidad de ítems, variados, respondiendo dos preguntas:

1. ¿Qué cantidad de artículos deben pedirse?

2. ¿Cuándo deben pedirse?

La respuesta a la primera pregunta se expresa en términos de lo que llamaremos cantidad óptima de pedido (EOQ).

EOQ representa la cantidad óptima a ordenar cada vez que se realice un pedido y puede variar con el tiempo, dependiendo de la situación que se considere.

La respuesta a la segunda pregunta dependerá del tipo de sistema de inventarios (revisión continua o revisión periódica). (www.clubensayos.com, 2011).

El modelo EOQ (Economic Order Quantity), por sus siglas en inglés, es conocido como el modelo de inventario fundamental que sirve de base para el estudio de otros modelos más complejos. Tiene su origen en encontrar un equilibrio entre los costos fijos y variables asociados al inventario (Vidal Holguín, 2010). Tiene en cuenta el equilibrio entre el costo de ordenar pedidos y el costo de almacenamiento.

Lo anterior se logra al seleccionar la cantidad a pedir en la reposición de inventarios de, uno o varios artículos que se requieren en una empresa, para un determinado tiempo o en la duración de un ciclo (Causado Rodríguez, 2015). Este modelo de EOQ fue desarrollado en primera instancia por Ford Whitman Harris en 1923 y, posteriormente, R. H. Wilson lo popularizó en 1934” (Guédez Fernández, 2011).  (Piñero, 2020).

Este método tiene restricciones, algunas de ellas son las siguientes:

1. La demanda debe ser conocida y mantener tasa constante
2. La recepción del pedido es instantanea  (puedo pedir y el proveedor me abastecerá)
3. No se acepta quiebre de inventario
4. El tamaño del lote no está restringido

1. Objetivos

Que el alumno sea capaz de determinar la cantidad económica a solicitar, con sus respectivos costos, así también el período de aprovisionamiento.

1. Resolución del caso (explicación del procedimiento que se utilizó en todos los cálculos)

1. Determinación del tamaño óptimo del lote:

[pic 2]

Donde,

Q= cantidad óptima de pedidos

a= 100.000 unidades de brownies (demanda anual)

k= $50 por costo de ordenar

h= $95 costo de mantener por unidad anual

        Resultado: la cantidad óptima de cada pedido es de 324 unidades.

1. Costo relevante y total de esta política

[pic 3]

        [pic 4]

        Donde,

        CTr= $30.822

        Cp= $50 por orden

a= 100.000 unidades de brownies (demanda anual)

        Q= 324 cantidad óptima del pedido

        CM= $95 costo anual por unidad

        Cu= $500 costo unitario

CT= $50.030.822 costo total

Resultado: los costos relevantes (CTr) $30.822 y el costo total (CT) es de $50.030.822

1. Tiempos de ciclo

[pic 5]

Donde,

T*= 0,0032444 pero debemos multiplicar este valor por 350 días trabajados al año, lo que entrega un valor de tiempo de ciclo 1,1 días.

1. Gráfica de EOQ, costos relevantes y costos totales

[pic 6]

1. Cantidad que minimice el costo total

En la siguiente tabla se observa que el costo total mínimo se obtiene con la cantidad de tamaño óptimo a ordenar, donde el costo total de almacenamiento y de ordenar son iguales y equivalen a la suma de 30.822 unidades.

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