Jojoto Y Pimenton
Enviado por AudixSalazar • 14 de Junio de 2015 • 380 Palabras (2 Páginas) • 186 Visitas
¿Que es el jojoto?
El jojoto es la mazorca del maíz en estado inmaduro, los granos están en una fase lechosa o pastosa y tienen un alto porcentaje de humedad.
En el lenguaje coloquial, cuando algo no está totalmente hecho se dice que está jojoto y que le falta madurar, con clara alusión al jojoto del maíz.
El jojoto se utiliza para hacer sancochos y el mismo le da un excelente sabor a esta sopa criolla, así mismo es muy agradable comerse un trozo de jojoto cuando uno se toma un sancocho, cuando hay jojotos en un sancocho cada plato servido debe contener al menos una pieza de jojoto, esto tiene un nivel de exigencia similar a contener un trozo de carne o pollo en cada plato.
Se encuentran en la gran mayoría de los municipios del estado.
PIMENTON
Dulce o picante así puede encontrarse. Es un fruto que le aporta a las preparaciones un sabor característico que deleita a los comensales
El pimentón como se le conoce en Venezuela, tiene su origen en la planta de pimiento de México. Su nombre científico es Capiscum annum y familia de las solanáceas. Las Solanáceas constituyen una familia que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos, entre las que se incluye la belladona, la mandrágora y el beleño. Son pocas las Solanáceas comestibles. Entre ellas se encuentran el pimiento (pimentón), el tomate y la berenjena, de gran relevancia en la alimentación.
El pimentón es un ingrediente que se utiliza para elaborar guisos para caldos, cocidos, granos, se pueden comer rellenos, fritos, así como elaborar platillos tradicionales.
El pimentón es una hortaliza muy apreciada por la capacidad de dar sabor a guisos y ensaladas, es un ingrediente fundamental en la comida mediterránea, asiática y latinoamericana. Su cultivo es muy tecnificado y responde generosamente a la aplicación de muy buenas prácticas agrícolas.
Variedades de pimentón:
Es muy extensa la lista de tipos de pimentón disponibles para la siembra, los hay de diversas formas como cuadrados, alargados, puntiagudos, tan pesados como 500 gramos y tan livianos como 25 gramos, los colores varían, siendo generalmente verdes en su forma inmadura y de diversos colores cuando están maduros como el rojo, anaranjado, amarillo, morado, etc., la variedad de sabores es muy diversa resaltando la clasificación entre dulces y picantes.
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