Factores de contaminación de la leche en el proceso de ordeño
Enviado por Jesus Lopez Reyes • 25 de Septiembre de 2015 • Documentos de Investigación • 325 Palabras (2 Páginas) • 153 Visitas
Título: Factores de contaminación de la leche en el proceso de ordeño
Autor: Rodriguez Yarasca, Rocio Heydelida
Resumen: La leche cruda es un producto muy utilizado en la sociedad. Por tal motivo, es
necesario velar porque su obtención (ordeño), sea lo más saludable posible.
Para ello es imprescindible seguir las pautas necesarias para garantizar la salubridad
del producto. El ordeño se ha de realizar sin interrupciones, lo más rápidamente
posible y de forma completa, ya que a mayor tiempo estaría expuesta a millones de
microbios que habitan en el medio ambiente, asegurando de esta manera que la leche
obtenida contenga todos los nutrientes necesarios para el consumo humano.
Asimismo; se debe tener en cuenta que la leche, por más que haya sido procesada de
animales sanos y obtenida bajo condiciones adecuadas, es un producto más o menos
contaminado que contiene enfermedades microbiológicas añadiéndole aún más a
esto, la contaminación por componentes químicos.
Ante este problema, se plantea el siguiente trabajo monográfico titulado:
“FACTORES DE CONTAMINACIÓN DE LA LECHE EN EL PROCESO DE
ORDEÑO”, donde; se describe paso a paso los diferentes factores que contaminan
la leche con el objetivo de evitarlos.
En el CAPITULO I, se realiza una breve definición de LA LECHE ASÍ COMO
SUS PROPIEDADES Y COMPONENTES más importantes que se obtienen al
finalizar un proceso de ordeño.
En el CAPITULO II, LOS FACTORES QUE INCIDEN EN LA
COMPOSICIÓN DE LA LECHE, teniendo en cuenta la crianza del ganado
vacuno y la limpieza y organización del establo.
En el CAPITULO III, se habla totalmente sobre LA CONTAMINACIÓN DE LA
LECHE y sus diferentes formas de adquisición.
En el CAPITULO IV, con la finalidad de mostrar la adecuada obtención de la leche
en un establo, se habla sobre LA LECHE EN EL PROCESO DE ORDEÑO.
Por ultimo; en el CAPITULO V, se profundiza, como parte de la finalización de un
excelente proceso de ordeño (para la obtención de una excelente leche de calidad),
EL MANEJO ADECUADO DE LA LECHE
URI: http://190.116.38.24:8090/xmlui/handle/123456789/330
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