Instalacion Del Primer Restaurante En Combapata
Enviado por caritocrazzy • 19 de Junio de 2014 • 635 Palabras (3 Páginas) • 319 Visitas
Cuando el Sr. JUAN BACA LOVATON técnico veterinario del Ministerio de agricultura egresado de la GRANJA KAIRA de la UNSAAC, venía trabajando en el pueblo de Yanaoca y cada fin de mes que se iba con su familia a la ciudad del Cusco, al retorno era el sufrimiento, puesto que el viaje se hacía hasta Combapata y allí la permanencia era hasta por 2 a 3 días esperando se presente un carro para yanaoca, entonces nos hospedábamos en el único Alojamiento que existía del Sr. LINO ESCALANTE y había la necesidad de alimentarse pero solo existían las lindas picanteras que sólo atendían hasta el medio día y en las noches no había ni cafetería entonces nosotros y muchos pasajeros de la Altiva Canas nos quedábamos sin comer y apagábamos nuestro hambre con galletas de Cusipata, pan y las famosas portolas. Por estas bisisitudes que las criaturas pasaban, el Sr, Juan Baca propone a su esposa señora CONSUELO HERMOZA DE BACA instalarse en Combapata y brindar el servicio de Restaurante.
Es así que el 3 de octubre de 1965 llega la familia BACA HERMOZA a este bello distrito y se inicia con su pensión denominada RESTAURANT COMBAPATA en la casa de la Sra. ANTONIA ALVAREZ……., la Sra. Consuelo se queda sola con sus 3 hijitos MARTHA (8) Juana María (06) y Américo Baca Hermoza (04) y la cocinera que trajo desde el Cusco, llamada CATALINA. Es cuando empieza el sufrimiento para la Sra. Consuelo, puesto que llegó a una tierra donde no tenía familia en quien apoyarse, solo a sus vecinas Gloria Montesinos de Gallardo y ….. de Peralta, Elsa Puente de la Vega. Supo enfrentar muchas dificultades : falta de agua y desagüe, luz y sin servicios básicos para atender al público. El agua se tenía solo en piletas de algunas esquinas y calles, entonces tuvo que ver la forma, como? Abastecerse de agua para poder atender en este negocio y como que era el primer restaurant, tuvo mucha acogida ya que al conocerla y ver su esmerada atención, la gente venía desde Sicuani a consumir sus ADOBOS, CHICHARRONES, CALDOS Y TALLLARINES DE GALLINA, CALDOS DE CABEZA, RACHI, CHUPE DE CAMARONES, EL ESTOFADO DE GALLINA, EL MECHADO DE RES, CUYES y RIÑÓN AL VINO etc. etc.
Para ello diariamente se mataba 8 a 10 gallinas Igualmente con los corderos, que inicialmente se traía del cusco y luego viendo esta necesidad en el pueblo se empieza a degollar un ganado por semana y con más frecuencia los corderos para abastecer al restaurante, por ello lo recordamos a nuestros proveedores DAMIAN SOTOCANI, JULIO CUEVA, el famoso CHACATA en carne de chanco. En las verduras, sucede lo mismo y es que la Sra. ALEJANDRINA SUMA DE ZAVALETA, proveía los lunes, miércoles y viernes y el sábado y domingo la Sra. VICTORIA de Huaro, las mencionadas señoras traían desde el cusco ya que la feria dominical de ese entonces era pequeña y no se encontraba todos los insumos necesarios para este servicio, esta feria funcionaba en la recta donde hoy
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