Actividad Semana 2 Nutricion SENA

Tablas de composición de los alimentos

Se define Tabla de composición de alimentos, como la lista, en la que se detalla la cantidad de hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, macro y micro elementos contenidos en 100 gramos de alimento.

Calorías Kcal/KJ Carbohidrato g Proteína g Grasas g Vitaminas mg Minerales mg

Arroz 351/1469 80.1 6.70 0.40 B3 1.3

B2 0.03

B1 0.07

Ca 12.5

F 0.83

P 140.0

Fe 0.80

K 52.4

Na 17.3

Zn 1.86

Avena 71/297 9.0 2.90 2.70 B3 0.11

B2 0.29

B1 0.16

A 5.52

Ca 127.5

Cu 0.05

P 93.22

Fe 0.49

Mg 13.99

Mn 0.14

K 140.5

Na 56.68

Zn 0.45

Banano 101/423 20.50 3.10 0.10 B3 0.70

B2 0.03

B1 0.04

C 10.0

A 22.0

Ca 19.00

P 78.00

Fe 1.60

Carne res 144/

602 21.50 6.50 B3 5.10

B2 0.23

B1 0.08

Ca 6.00

P 215.0

Fe 2.70

Cerdo 28.90 14.50 Ca 6.00

P 215.00

Fe 2.70

Frijoles 143/598 25.50 9.30 0.40 B3 1.62

B2 0.11

B1 0.53

A 3.45

Ca 31.28

Cu 0.31

P 184.99

Fe 1.85

Mg 47.63

Mn 0.49

K 485.62

Na 215.63

Zn 1.26

Leche 62/259 4.50 3.40 3.30 B3 0.10

B2 0.16

B1 0.04

C 1.00

A 29.0

Ca 120.00

P 95.00

Fe 0.20

Mantequilla 748/

3130 0.90 1.20 82.20 B3 0.10

B2 0.01

A 1,17

Ca 22.0

P 20.0

Fe 0.20

Mantequilla de maní 588/

2460 20.70 24.60 50.0g B6 0.38

B3 13.1

B2 0.10

B1 0.14

Ca 34.00

P 323.0

Fe 1.70

Mg 157.0

K 721.0

Na 478.0

Zn 2.51

Manzana 69/

289 16.50 0.30 0.20 B3 0.20

B2 0.02

B1 0.05

C 10.00

Ca 16.0

P 10.0

Fe 0.30

Pan blanco 333/

1393 68.90 6.80 6.80 B3 1.33

B2 0.07

B1 0.13

Ca 88.0

Fe 3.00

Na 14.0

Pan integral 261 kcal

1092 53.40 7.40 2.00 B3 1.90

B2 0.10

B1 0.20

Ca 50.00

P 220.0

Fe 4.50

Queso 378 kcal

1582 2.50 33.50 26.00 B3 0.10

B2 0.61

B1 0.06

A 283.0

Ca 829.0

Fe 1.70

pollo 18.40 15.70 Calcio 6.00

Fósforo 215.00

Hierro 2.70

Factores que afectan la tasa metabólica basal

La tasa metabólica basal no es una medida estándar para todas las personas, ya que esta, depende de ciertas variantes como lo son el Sexo, debido a la constitución de hombres y mujeres asi como la distribución grasa, la cantidad de masa muscular.

Edad pues el metabolismo de un niño en pleno crecimiento y desarrollo será mucho más alto que el de un adulto que usa su energía para las funciones básicas de la vida diaria y reparaciones y no para el crecimiento óseo, muscular y nervioso.

Tamaño corporal esto va ligado al peso y al índice de masa corporal de cada individuo así como de su índice de grasa y cantidad de masa magra, por ejemplo no es lo mismo una persona obesa de 110kg comparada con un fisiculturista del mismo peso, considerando la cantidad de masa muscular, actividad de los músculos y la termogénesis, en personas entrenadas será mucho mayor que en una sedentaria y obesa.

Enfermedad, durante un proceso infecciosos por ejemplo la liberación de sustancias proinflamatorias y pirógenas, inducen aumento de la temperatura corporal así como un incremento en la demanda metabólica para sobrellevar la noxa, tomándose la enfermedad como un estado hipercatabólico transitorio, que en algunos pacientes puede ser prolongado debido a enfermedades crónicas como el hipertiroidismo, enfermedades autoinmunes y neoplasias.

El embarazo y lactancia son cambios importantes que ocurren en el cuerpo de la mujer, pues durante este periodo gran parte de los nutrientes recibidos por la madre serán destinados para la vida en formación que lleva, esto se ve reflejado en cambios hemodinámicos y endocrinos que darán prioridad al feto para que este reciba la mayor cantidad de nutrientes posible y logre culminar satisfactoriamente su formación, además de la preparación del organismo para un evento estresante fisiológicamente como lo es la labor de parto. En la lactancia la madre debe producir una sustancia rica en carbohidratos, lípidos y proteínas, que serán el primer alimento de su bebe además de la transferencia de anticuerpos que

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