Analizar el efecto que han tenido las alergias al maní por parte de los consumidores

Universidad Anáhuac México Sur

MBA

Organización Industrial y Estratégica

 Mtra. Mari Carmen Gómez

Equipo:            

• Ana Maria Berumen
• Nickté Danahé Lazcano
• Juan Carlos Huitrón Rios

Video - Caso: Netflix – Serie Rotten: El problema del maní

Analizar el efecto que han tenido las alergias al maní por parte de los

consumidores:

1. En la demanda (graficar)

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1. En la oferta (graficar)

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1. En el equilibrio de mercado (graficar)

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1. ¿Cuáles han sido las industrias más afectadas?

R= La industria restaurantera ha sido la mas afectada debido a que las alergias en las comidas han aumentado en los últimos años.

1. ¿Cuáles han sido los costos para los restaurantes?

R=Los restaurantes pueden incurrir en una variedad de costos relacionados con las alergias alimentarias de sus comensales. Estos costos pueden incluir:

Capacitación y educación del personal: Los restaurantes suelen invertir en la capacitación de su personal para que estén informados sobre las alergias alimentarias y sepan cómo manejar situaciones en las que los comensales tienen restricciones dietéticas.

Ingredientes y productos alternativos: Para satisfacer las necesidades de los comensales con alergias, los restaurantes pueden necesitar invertir en ingredientes y productos alternativos, que son seguros para aquellos con restricciones alimentarias.

Etiquetado y comunicación: Los restaurantes también pueden incurrir en costos relacionados con la implementación de un etiquetado claro en los menús para indicar la presencia de alérgenos.

Seguridad y prevención: La prevención de la contaminación cruzada es esencial. Esto puede requerir inversiones en equipos y prácticas de cocina que eviten la contaminación de alimentos alérgenos con aquellos que no lo son.

Responsabilidad legal: Los restaurantes también deben considerar la posible responsabilidad legal en caso de una reacción alérgica grave en su establecimiento.

Es importante destacar que, aunque estos costos pueden ser significativos, muchos restaurantes ven la gestión de alergias alimentarias como una parte esencial de brindar un buen servicio al cliente y garantizar la seguridad de los comensales.

f. ¿Qué efectos han tenido las alergias de los consumidores en los

costos de producción?

R=Las alergias alimentarias, en particular las alergias a los cacahuetes (maní), han tenido varios efectos en la industria de los cacahuetes y la producción de alimentos en general. Algunos de los efectos incluyen:

• Etiquetado y regulación más estrictos
• Costos de seguridad y prevención
• Innovación en productos sin cacahuetes
• Seguros y responsabilidad legal
• Efectos en la cadena de suministro

Es importante tener en cuenta que, aunque estas consideraciones pueden aumentar los costos de producción para las empresas en la industria de los cacahuetes, también pueden representar oportunidades. La inversión en prácticas de seguridad y cumplimiento con regulaciones puede construir una reputación positiva y fomentar la confianza del consumidor.

g. ¿Se justifica tener restaurantes para alérgicos?

R=Si, ya que, con base al documental, los restaurantes para alérgicos serán más recomendados por los usuarios lo que ocasionara el incremento de la demanda de su mercado ya que al cumplir con los estándares de seguridad y calidad necesarios para satisfacer a este grupo específico de consumidores. Estos restaurantes pueden desempeñar un papel importante en la inclusión y la seguridad de las personas con alergias alimentarias.

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