Esquema de preparación de la cerveza

Diagrama de flujo

Maceración

75°C el agua

66°C por 60 minutos

14,7 litros aprox

Lavado de grano

15 minutos aprox

Agregar agua hasta los 22 litros

Hervor

60 minutos

100°C

60 minutos de hervor

Tiempo 0

Lúpulo 1

Tiempo 45

Lúpulo 2

Clarificante

Tiempo 59

Lúpulo 3

Clarificante

Disolver 1 gr con mosto

Fermentador 8 dias

Se adiciona a la tapa la trampa de vacio para microorganismos

18°-20°C

Se incorpora la levadura

1° Kit Amber Ale

2° Levadura

4° Clarificante

3° Lupulo 1,2,3

5° Bomba de Vacio

6° Serpentin

7°

Pasos

• Se calentó agua hasta los 75°c en la olla n° 1

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• Se trasvasijan 22 litros de agua a la olla n°2 y se les agrego la malta del kit

• Luego se revuelve la malta hasta macerar aprox 1 hora t° 66,1

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• Pasados los minutos luego que se allá macerado bien se transvajila a la olla n°3 colando el mosto para dejar todo residuo de la malta en el colador (se obtienen aprox 22 litros de mosto puro)

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• Se saca un poco de mosto para la preparación del clarificante

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• con el mosto se toma la densidad que da 1060

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• Empieza el hervor de 60 minutos

A las 12:35 al llegar a los 100°c se le agrega el lúpulo 1.

Pasados 45 minutos a las 13:20 se le agrega el lúpulo 2 y el clarificante.

Ya pasados los 14 minutos restantes se le agrega el lúpulo 3.

Y se retira del fuego.

• Al momento se introduce el serpentín que sirve para bajar la temperatura a los 30°C ( ya que en su interior lleva agua fría circulando constantemente )

• A las 14:00hrs se llega a la T° de 30°C

• Luego se transvajila al tanque fermentador y se le adicciona la levadura y la tapa la trampa de vacio para microorganismos.

• Densidad de transvasijado 1035

• Y a esperar 8 dias para poder envasar la cerveza ya hecha.

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