La nueva Tesis de galletas con harinas sucedaneas
Enviado por flor145 • 23 de Septiembre de 2015 • Tesis • 9.065 Palabras (37 Páginas) • 237 Visitas
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PROYECTO DE TESIS
[pic 1]
- TITULO :
- RESPONSABLE :
- PROFESOR ASESOR : Ing. Ana Cecilia Ferradas Horna
[pic 2]
- LUGAR DE EJECUCIÓN :
- DURACION ESTIMADA : Cuatro meses
- APROBADA POR:
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Ing. ANA CECILIA FERRADAS Mg. CESAR LOMBARDI PEREZ
ASESOR DECANO
…………………………… …………………………
NOMBRE COMPLETO NOMBRE COMPLETO
PRESIDENTE SECRETARIO
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NOMBRE COMPLETO JULIA ROSA VARAS REYES
VOCAL RESPONSABLE
Fecha: 27 de setiembre del 2014
INDICE GENERAL
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6.4.1. Procedimiento experimental para la elaboración de galletas fortificadas con harina de quinua, harina de kiwicha y semilla de chía. | |
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INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Composición químico proximal de los grano de quinua (expresadas en g por cada 100g) | |
Cuadro 2. Composición química de la kiwicha (por cada 100 g de porción comestible) | |
Cuadro 3. Composición química de la Chía (Por cada 100g de porción comestible) | |
Cuadro 4. Formulación base para elaboración de galleta dulce | |
Cuadro 5. Porcentaje de sustitución de la harina de trigo por las harinas de quinua, kiwicha y semilla de chía. | |
Cuadro 6. Formulaciones para los tratamientos de galletas dulces. | |
Cuadro 7. Plan de ejecución del proyecto de investigación | |
CUADRO 8. Presupuesto para el proyecto de investigación |
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