Monografia De La Uva Y Caña De Azucar

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA DE INGENERIA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR

UVA Y CAÑA DE AZÚCAR

Monografía de investigación

Autores:

Campos Gonzales, Eduardo

Díaz Hernández Ana Belén

Hernández Ynguil, Fiorella

Urquiaga Acevedo, Alessandra

Zamora Valdez, Enrique.

Asesor Especialista:

Ing. Magda Rodríguez Yupanqui

Trujillo, Perú

2012

RESUMEN:

La vid pertenece a la familia de las Vitáceas, genero Vitis, crece formando racimos y a nivel de arbusto se cuenta más de 600 especies, trepadoras que producen frutos en baya denominados uva, su hábitat es climas cálidos y suelos arenosos.La vid se cultiva en las regiones cálidas de todo el mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudáfrica, los países de Europa (Italia, Francia, España, Portugal, Turquía y Grecia) y en el continente americano, los mejores viñedos se encuentran en California, Chile Argentina y Perú.La composición nutricional de la uva varía de acuerdo a su color (blancas o negras).Las uvas cultivadas en zonas frías tienen menos azúcares que las de terrenos cálidos y secos. El potasio se encuentra mayormente en la uva negra. El magnesio y el calcio abundan en la uva blanca.Las variedades y cualidades de la uva fluctúan por su contenido: Las destinadas a la elaboración de vino deben presentar acidez relativamente alta y contenido moderado en azúcares.Se puede exportar: Como Uva fresca (Partida Arancelaria Nº 0806.10.). Las mayores oportunidades de exportación se realizan en el período de Octubre a Marzo. El principal destino de las uvas peruanas es EE.UU., luego Hong Kong, Reino Unido, Países Bajos y China.En el caso de EE.UU., los estados de mayor demanda son Nueva York, Pennsylvania y Arizona. El 18-07-2007, el Departamento de Agricultura de los EE.UU. publicó la Norma Final para simplificar la aprobación de ingreso de frutas y hortalizas frescas, que es efectiva desde el 17-08-2007. El número de empresas peruanas que exportan uvas se incrementa cada año. Entre las que exportan más de 10 TM. figuran: Sociedad Agrícola Drokasa, El Pedregal, Complejo Agro Industrial Beta, Agrícola La Máquina, Agrícola Ricardo, Agrícola Andrea, Corporación Agrícola del Sur y Fundo Sacramento.En el año 2002, Perú exportaba un aproximado de US$ 6 millones (2,800 T.m), en tanto que en el año 2007, las exportaciones sumaron casi US$ 55.0 millones (26,077 T.m), alcanzando una cotización promedio de US$ 2,11/T.m.Como resultado de gestiones realizadas por Senasa, ahora, la Uva puede ser exportada a la India, país con 1,100 millones de habitantes, considerado el segundo mercado más populoso del mundo, aproximadamente 3.6 veces mayor al de EE.UU. y es una de las economías emergentes más importantes, ya que ha logrado un crecimiento sostenido durante los últimos 25 años.

INTRODUCCIÓN

La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid común o vid europea. Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas, que incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general trepadores y que producen frutos en baya, propios de países cálidos y tropicales. Dentro del género Vitis se incluyen unas 20 especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se consumen como cualquier verdura.

En el Perú la exportación de uva se inició aproximadamente hace 13 años, cuando se vendieron 631.802 kilos de uva, es decir, algo más de 30 contenedores.

Actualmente el Perú exporta 132 millones de kilos, equivalentes a 7.060 contenedores, con destino a 50 países, por un valor superior a los US$321 millones, según los datos registrados en la campaña 2011/2012 que está en su última etapa.

La principal variedad exportación es red globe, que concentra el 75% del total de las ventas, y China constituye el principal mercado de destino de esta variedad, con un cuarto del total de exportaciones, dijo.

“La uva red globe se ha convertido en producto estrella de las agroexportaciones peruanas en China, y es un mercado que debe conservarse y ampliarse a través del análisis y ajustes continuos”, recomendó.

En la reciente campaña 2011/2012 las exportaciones de uva red globe llegaron a 5.310 contenedores, de los cuales 1.235 contenedores tuvieron como destino el mercado chino, incluyendo Hong Kong.

La uva peruana alcanzó precios máximos referenciales alrededor de los US$40 por caja de 8,2 kilos, en los principales mercados mayoristas de China, anotó.

El ejecutivo recordó que una de las principales ventajas que ha tenido esta variedad ha sido la puesta en marcha del Tratado de Libre Comercio (TLC) entre Perú y China, vigente desde el 2010, que ha permitido reducir los aranceles de 13% a 5,2%, y que se espera bajen a 3,9% el próximo año hasta eliminarse en 2016.

Pese a este importante crecimiento en términos comerciales, es importante también conocer la cultura de negocios de los importadores, mayoristas y minoristas en China.

DESARROLLO DEL TEMA:

CAPÍTULO 1 – GENERALIDADES:

La uva es una especie originaria del continente asiático, específicamente de la zona cercana al mar caspio .se sostiene que a partir de allí las semillas se dispersaron hacia toda europea a través de la cuenca del mar mediterráneo.

Históricamente se sabe que las civilizaciones apostadas en dicha región, entre ellas Roma, desarrollaron en gran escala la viticultura.

La llegada de los españoles a Perú significo el ingreso de la uva a nuestro país, sin embargo una potente plaga destruyo todos los cultivos de la especie, se sabe que una de estas especies de insectos llego a Europa y azoto las plantaciones en ese continente, no obstante, una cepa de uva americana que se había vuelto inmune a la plaga permitió la regeneración de los viñedos europeos.

Actualmente, la uva es uno de los principales cultivos del mundo y está presente en casi todas las regiones de clima tropical y subtropical del mundo. El Perú no es la excepción y está experimentando un interesante desarrollo en la actividad vitivinícola

CAPÍTULO 2 - ORIGEN:

La uva es uno de los primeros cultivos realizados por el ser humano para su consumo. Se conocen muestras de semillas cultivadas durante el período Neolítico en yacimientos arqueológicos de Suiza, Italia y tumbas faraónicas del antiguo Egipto. Los expertos localizan el origen del cultivo de la uva en las orillas del Mar Caspio, dispersándose hacia el resto de Europa a través del comercio del Mediterráneo. El desarrollo de las plantaciones de uva sería extendido por la civilización romana, incluso introduciéndolo en países fríos del norte de Europa, donde

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