NUTRICIÓN INFANTIL
Enviado por 468456 • 20 de Mayo de 2015 • Síntesis • 2.675 Palabras (11 Páginas) • 193 Visitas
P E D I Á T R I C A
Acta Pediatr Esp. 2010; 68(8): 403-408
NUTRICIÓN INFANTIL
403
REVISIÓN
El desayuno en la infancia:
más que una buena costumbre
M.J. Galiano Segovia, J.M. Moreno Villares1
Pediatra. Centro de Salud «María Montessori». Leganés (Madrid). 1Pediatra. Unidad de Nutrición Clínica.
Hospital Universitario «12 de Octubre». Madrid
Fecha de recepción: 05/04/10. Fecha de aceptación: 07/04/10.
Correspondencia: J.M. Moreno Villares. Unidad de Nutrición Clínica. Hospital Universitario «12 de Octubre». 28041 Madrid.
Correo electrónico: jmoreno.hdoc@salud.madrid.org
Resumen
En ocasiones, se ha considerado que el desayuno es la comida
más importante del día, aunque paradójicamente es la que se
omite con más frecuencia. Existe un interés creciente en la
comunidad científica en señalar qué papel desempeña el desayuno
en el control del peso y del apetito, en la calidad global
de la dieta y en la prevención de enfermedades crónicas del
adulto. El consumo regular del desayuno se ha asociado a mejores
rendimientos académicos y mejores habilidades sociales.
Además, se considera que el desayuno es un buen marcador de
un estilo de vida saludable y, por tanto, puede influir positivamente
en la prevención de la obesidad infantojuvenil. En este
artículo revisaremos los datos científicos más relevantes y se
propondrán algunas sugerencias encaminadas a mejorar esta
práctica entre nuestros jóvenes.
Palabras clave
Desayuno, niños, obesidad, aprendizaje, escuela
Abstract
Title: Breakfast in childhood: more than good manners
It has been considered in occasions that breakfast is the
most important meal of the day, although paradoxically it is the most
missed meal. There is a growing scientific interest in the role
of breakfast in weight control, and in factors such as appetite
control, dietary quality and the reduction of risk of chronic diseases.
The regular consumption of breakfast has been linked
with improvement in academic performance and better social
abilities’. Breakfast consumption is also considered an important
determinant of a healthful lifestyle and this association
may have a positive influence in the prevention of childhood
obesity. We will review the scientific data on this topic and will
propose some suggestions directed to improve the practice of
eating breakfast among our youngsters.
Keywords
Breakfast, children, obesity, learning, school
Introducción
La alimentación constituye el factor extrínseco más determinante
en el crecimiento y el desarrollo del individuo durante la
infancia. Los hábitos alimentarios y los estilos de vida se adquieren
en los primeros años de vida y perduran a lo largo de
ésta, influyendo de forma notable en las prácticas alimentarias
que se siguen en la edad adulta1.
La edad escolar constituye un momento importante para la
consolidación de los hábitos alimentarios saludables y la actividad
física. Además, estos hábitos contribuyen a mejorar la
sensación de bienestar, a desarrollar con mayor éxito las actividades
escolares y a disminuir el riesgo de padecer algunas
enfermedades crónicas en la edad adulta.
Aunque ha ido creciendo la influencia del comedor escolar,
sobre todo en el medio urbano, la familia continúa siendo la
principal referencia en relación con la alimentación del niño.
Durante la adolescencia las comidas familiares no sólo constituyen
un modelo de alimentación, sino que también se convierten
en un punto de encuentro entre sus miembros, con claras
repercusiones que van más allá del ámbito de la salud2.
Una dieta equilibrada ha de distribuirse en 4 o 5 comidas a
lo largo del día: el desayuno proporcionará el 25% de las calorías,
la comida del mediodía el 30%, la merienda el 15-20% y
la cena el 25-30%.
En la edad infantil el desayuno se considera una de las comidas
más importantes del día, con repercusiones sobre el
estado de salud, pero también sobre el rendimiento escolar.
Sin embargo, muchos niños españoles asisten al colegio con
un desayuno insuficiente o incluso en ayunas. Se ha relacionado
también esta situación con el riesgo de obesidad3-5.
Desde el punto de vista nutricional, el desayuno es proporcionalmente
más importante en los niños en edad preescolar,
a quienes resulta más difícil cubrir con el resto de las ingestas
diarias todas sus necesidades nutritivas. La ración del desayuno
desempeña un papel fundamental en el equilibrio nutricioActa Pediatr Esp. 2010; 68(8): 403-408
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nal6. Los niños que no desayunan ingieren menos micronutrientes
si se comparan con los niños que desayunan de forma
regular; esa baja ingesta no se compensa con el resto de las
comidas7,8.
Además de constituir un buen marcador de la adecuación del
patrón de ingesta de macro/micronutrientes, el consumo regular
de un desayuno equilibrado se ha correlacionado con mejoras
en el rendimiento escolar. También se considera un importante
factor determinante para conseguir un estilo de vida
saludable, incluida su influencia sobre el índice de masa corporal
(IMC)9. Estos aspectos serán objeto de revisión en este
trabajo.
Situación actual del desayuno
en los niños y adolescentes
El desayuno se puede definir como la primera comida del día,
tomada antes de empezar las actividades diarias, en las 2 primeras
horas desde que se despierta, normalmente no más
tarde de las 10:00. Proporciona entre el 20 y el 35% del total
de las necesidades de energía diaria.
En España un 10-15% de los niños no desayuna y un 20-30%
lo hace de manera insuficiente, aunque las tasas de los niños
que no desayunan pueden variar desde casi el 0% hasta más
del 50%, según la definición. El desayuno en España aportaría
para la población escolar alrededor del 19% de la energía diaria
ingerida.
En la población escolar de niños y adolescentes españoles,
el 88% desayuna diariamente, y un 45% añade un segundo
desayuno de media mañana, que suele consistir en un bocadillo
(29%), bollería (27%) o galletas
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