Reporte etapa 4 biologia

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON

TEMAS SELECTOS DE BIOLOGIA

  REPORTE

12/11/2018

INTRODUCCION

[pic 1]La fermentación es un proceso de tipo catabólico, es decir, de transformación de moléculas complejas, en moléculas simples, dentro del metabolismo. Así la fermentación es un proceso catabólico de oxidación que tiene lugar de forma incompleta, siendo además un proceso totalmente anaeróbico (sin presencia de oxígeno), dando como producto final un compuesto de tipo orgánico, el cual caracteriza por lo general, a los distintos tipos de fermentaciones existentes, pudiendo así realizar una clasificación y una diferenciación. La fermentación fue descubierta por el químico francés, Louis Pasteur, el cual, en un principio, se refirió al proceso con la frase “la vie sans l’air”, es decir, la vida sin aire. Anteriormente se creía que las fermentaciones eran procesos químicos, donde no se necesitaba la presencia o intervención de ningún microorganismo. Fue Pasteur, quien desmintió esta creencia, gracias a la ayuda del microscopio, pudiendo identificar a los microorganismos que participaban en los procesos de fermentación, e incluso destacando a dos tipos diferentes de levaduras, las cuales jugaban un papel clave en dicho proceso. Una de las levaduras producía alcohol, y la otra daba ácido láctico, el cual estropeaba el vino, dándole un sabor agrio, siendo precisamente los estudios del vino encargados por una fábrica, que quería resolver el problema del vino, lo que llevó a Louis Pasteur a dar con la clave de la fermentación.

En las fermentaciones los sustratos energéticos son oxidados y degradados sin que participe en dicho proceso ningún aceptor de electrones externo. Generalmente, la vía catabólica fabrica compuestos de tipo intermedios, como por ejemplo, el pirúvico, el cual actúa como un aceptor de electrones. Las fermentaciones habitualmente, se dan en condiciones anaeróbicas, a pesar de que, en ciertas ocasiones, el oxígeno puede encontrarse presente.

PROBLEMA

¿Cuál es la relación entre la levadura y la respiración celular anaeróbica?

HIPOTESIS

Creemos que la fermentación si va a suceder por que la levadura que se pone en la masa del pan produce dióxido de carbono y eso hace que el pan se esponje y eso hace que atrapen el dióxido de carbono

MATERIALES

• 1 paquete de levadura seca en polvo (5 gramos máx.)
• ½ taza de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 bolsa de ziploc
• 1 botella de plástico transparente, vacía y limpia de 250 ml
• 1 globo del #7 0 #9
• Recipiente de plástico (o tazón para mezclar) de 500 ml
• Cucharas de plástico
• 125 ml de agua tibia
• 1 lupa
• Tripie
• Tela de asbesto
• Pinzas para vaso de precipitado
• Porta y cubreobjetos
• Microscopio óptico compuesto

PROCEDIMIENTO        

PARTE A

1.Vierte el paquete de levadura seca en el recipiente de plástico

2. Examina la levadura con una lupa. Toma nota de su color, olor y textura

3. Añade los 125 ml de agua tibia a la levadura

4. Observa lo que sucede a la levadura y regístralo por escrito

5. Toma una muestra y ponla en un portaobjetos; coloca encima el cubre objeto y observa la preparación en el microscopio compuesto

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