Sintesis De La Sacarosa

Síntesis de la sacarosa

La sacarosa es una azúcar no reductor y soluble, por lo que constituye un medio de transporte ideal de hidratos de carbono desde la fuente a los sumideros, aunque se usa principalmente para:

 Síntesis de la pared celular (celulosa)

 Respiración

 Reserva en forma de azúcar, almidón y otros polisacáridos como los fructanos.

La sacarosa es un disacárido de glucosa y fructosa, la unión se establece por enlace glucosídico entre el C1 (grupo aldehído) de la glucosa y el C2 (grupo cetónico) de la fructosa. Al estar unidos los grupos reductores, la molécula es no reductora, lo que es una ventaja de cara al transporte.

La síntesis de sacarosa en el citosol es muy parecida a la del almidón en los cloroplastos. El punto de partida es el mismo: triosas fosfato que vienen del ciclo de Calvin y que pasan a fructosa 1, 6-bisfosfato, después a fructosa 6-fosfato y por isomerización a glucosa 1-fosfato. A diferencia del almidón se forma UDP-Glucosa(en el cloroplasto era ADP-Glucosa) que se une a fructosa 6-fosfato obteniéndose sacarosa fosfato. Una fosfatasa quita el fosfato y se obtiene la sacarosa.

Como se ha dicho antes, a diferencia de la síntesis de almidón, se utiliza UDP-Glucosa y la enzima que la forma es la UDP-Glucosa pirofosforilasa; un punto de control clave para la síntesis de sacarosa (cosa que no ocurre con el almidón). Esto se debe a que la enzima se usa también en la síntesis de celulosa.

Las enzimas fructosa 1 6-Bisfosfatasa y sacarosa fosfato sintasa constituyen checkpoints en la síntesis de sacarosa. La primera regula en función de las necesidades de la planta, la segunda, de una forma más general, regula la velocidad de síntesis.

Al igual que en la síntesis de almidón, se forma fosfato inorgánico que puede usarse para intercambio por triosas fosfato con el translocador de fosfato del cloroplasto. El pirofosfato no se hidroliza tan rápido como en el cloroplasto porque tiene otros usos en el citosol, como por ejemplo, bomba de transporte en el tonoplasto.

Síntesis del almidón

El exceso de triosas fosfato que no se utilizan en la síntesis de sacarosa se convierten en almidón, que actúa como sustancia de reserva. Esta síntesis y posterior almacenamiento tiene lugar en el estroma del cloroplasto, donde se acumula durante el día para ser movilizado y exportado por la noche. Aparentemente la ruta postulada para la biosíntesis de almidón es relativamente simple e involucra tres enzimas: la ADP- glucosa pirofosforilasa, la sintetasa de almidón y la enzima de ramificación del almidón. Sin embargo, se ha demostrado la participación de varias isoformas de estas enzimas y otras enzimas adicionales que están de alguna manera involucradas en el proceso.

En muchas plantas los polisacáridos de reserva se acumulan en forma de fructanos y no de almidón. Estos fructanos

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