Manual “Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Enviado por tiosa • 23 de Marzo de 2015 • 2.846 Palabras (12 Páginas) • 209 Visitas
ManualPagina
Manual “Buenas Prácticas Agrícolas
para la Agricultura Familiar”
Autores
Preparación y edición del material técnico:
- Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Producción
Vegetal. FAO, América Latina y el Caribe.
- Marcos Rodríguez Fazzone, Consultor en BPA. FAO,
América Latina y el Caribe.
- Marcela Durán, Programa de Voluntarios de la FAO.
FAO, América Latina y el Caribe.
Los dibujos y la diagramación estuvieron a cargo de:
- Marcia Miranda M. (especialista gráfica)
Se agradecen los comentarios y sugerencias de:
- Equipo de proyecto TCP/COL/3101/COL y
UTF/COL/027/COL
- María Teresa Oyarzún, Consultora FAO, América Latina
y el Caribe.
Las denominaciones empleadas en este producto informativo
y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de
parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,
juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de
países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni
respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.
Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducción y difusión de material
contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no
comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor,
siempre que se especifique claramente la fuente.Se prohíbe la reproducción del
material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales
sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones
para obtener tal autorización deberán dirigirse al Jefe de la Subdirección de Políticas
y Apoyo en Materia de Publicación Electrónica de la Dirección de Comunicación de
la FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma,Italia, o por correo electrónico a
copyright@fao.org
© FAO 2007
ISBN 978-92-5-305693-4Pagina
El presente manual ha sido preparado por el
Grupo de Agricultura de la Oficina Regional de
la FAO para América Latina y el Caribe.
El objetivo de este trabajo es difundir los
conceptos básicos de las Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA), con el propósito de: orientar
los sistemas de producción hacia una agricultura
sostenible y ecológicamente segura, obtener
productos inocuos y de mayor calidad, contribuir
a la seguridad alimentaria a través de la
generación de ingresos por acceso a mercados
y mejorar las condiciones laborales de los
productores y de sus familias.
El manual está dirigido a técnicos y
extensionistas agrícolas, organizaciones de
productores, maestros de escuelas rurales,
niños, pobladores urbanos y peri-urbanos y a
los grupos de Agricultura Familiar en general.
Presentación
1Pagina
Índice
I. ¿Qué son las Buenas Prácticas Agrícolas?
Concepto
¿Quiénes se benefician de las BPA?
Diagrama: ¿Qué promueven las Buenas Prácticas
Agrícolas?
II. ¿Por qué debería aplicar Buenas Prácticas Agrícolas?
Ventajas y beneficios versus problemas y riesgos por no
aplicar BPA
III. ¿Cómo implementar Buenas Prácticas Agrícolas?
1. ¿Cómo mejorar las condiciones de trabajo y de los trabajadores
y trabajadoras?
1.1 ¿Qué servicios deben asegurarse para los trabajadores y
las trabajadoras?
1.2 ¿Qué servicios deben asegurarse para los trabajadores?
2. Las BPA en el cultivo. ¿Cuál es el mejor lugar para sembrar?
3. ¿Cómo preparar el suelo?
4. ¿Cómo manejar el cultivo?
5. ¿Cómo usar y manejar el agua?
5.1 ¿Cómo usar el agua y el riego?
5.2 Agua para la familia y los trabajadores
6. ¿Cómo usar los agroquímicos?
6.1 ¿Qué agroquímico debo utilizar?
6.2 ¿Qué elementos debo usar para protegerme?
6.3 ¿Cómo debo aplicar los agroquímicos?
6.4 ¿Cómo y dónde debo guardar los agroquímicos?
6.5 ¿Qué debo hacer con los envases vacíos?
2Pagina
7. ¿Qué fertilizante debo utilizar y qué cantidad?
7.1 ¿Cómo debo aplicar los fertilizantes?
7.2 ¿Cómo y dónde debo guardar los fertilizantes?
8. ¿Cómo debería usar abonos orgánicos?
8.1 ¿Qué tipo de abonos debo aplicar y cómo debo aplicarlos?
8.2 ¿Dónde debo preparar los abonos orgánicos?
9. Animales en el predio.
9.1 Animales de trabajo
9.2 Animales de producción
9.3 Animales domésticos (perros, gatos, otros)
10. ¿Cuál es la mejor forma de realizar la cosecha?
10.1 ¿En qué condiciones deben estar los trabajadores que hacen la cosecha?
11. ¿Cómo se deben transportar los alimentos?
12. ¿Qué hay que tener en cuenta al momento de vender el producto?
13. ¿Qué información debo registrar para tener mejor control del producto?
14. ¿Cómo sabe el comprador que mi producto fue elaborado con BPA?
3Pagina
Concepto
§ Los consumidores están cada vez más
preocupados por obtener alimentos sanos y
producidos respetando el medio ambiente y
el bienestar de los trabajadores
§ En este contexto, nacen las Buenas Prácticas
Agrícolas, las cuales simplemente pueden
definirse como “Hacer las cosas bien y
dar garantía de ello”
§ Las BPA y las BPM (Buenas Prácticas de
Manufactura) son un conjunto de principios,
normas y recomendaciones técnicas aplicables
a la producción, procesamiento y transporte
de alimentos, orientadas a cuidar la salud
humana, proteger al medio ambiente y
mejorar las condiciones de los trabajadores
y su familia
¿Quiénes se benefician de
las BPA?
§ Los agricultores y sus familias que obtendrán
alimentos sanos y de calidad para asegurar
su nutrición y alimentación y generarán un
valor agregado en sus productos para
acceder de mejor forma a los mercados
§ Los consumidores, que gozarán de alimentos
de mejor calidad e inocuos, producidos en
forma sostenible
§ La población en general, que disfrutará de
un mejor medio ambiente
4
I. ¿Qué son las Buenas
Prácticas Agrícolas?Pagina
...