Higiene Y Manipulacion De Alimentos

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

ANA BEATRIZ ZUÑIGA VASQUEZ

RECONOCIEMINTO CLAVES DE LA OMS

SON CINCO CLAVES QUE ESTUDIAREMOS EN ESTA ACTIVIDAD

1 Restaurante el novillo rojo

2 cafetería y panadería donde dianys

3 la casa de mi hermana

CALVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar

Clave 1: Limpieza

Cumple con lalimpieza Cumplen con la limpieza, pero si hay lugares que no estaban tan limpios Si realizan limpieza aunque no tan buena como se quisiera

Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos Si tienen la separación de los alimentos Si tienen todo debidamente separado Tenían algunos alimentos revueltos

Clave 3: Cocción completa Si se cocinan completamente Cocción completa Si se cocinan completamente

Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras Tienen algunos a las temperaturas que se necesitan, otros no No las mantienen a temperatura adecuadas Hacen el intento aunque hay algunos alimentos que no están a las temperaturas que se necesitan

Clave 5: Uso de agua y materias primas seguras

Si tienen buen manejo del agua.Y manejan bien las materias primas Si cuentan con buen manejo de las aguas y las materias primas les falta un poco Si hacen buen uso del agua y lo de las materias primas si les falta un mejor manejo

2. proceso de producción, fabricación y comercialización del restaurante.

En estos procesos el restaurante y la cafetería producen alimentos de buena calidad ellos hacen lo posible por hacer que todo sea limpio aunque todavía les falta para llegar a ser excelentes.

Las materias primas son lo mejor que pueden conseguir con el presupuesto que tiene cada una.

3. síntesis sobre las medidas de protección de los alimentos y puntos críticos de control.

Los alimentos deben contar con la limpieza y debida manipulación correspondiente ya que con esto estamos evitando enfermedades.

Para esto se deben aplicar las 5 claves de OMS

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