Proyecto efecto médico de la formulación del Kefir

INTRODUCCIÓN

        La empresa surge por la necesidad de ofrecer alimentos biotecnológicos saludables, novedosos, de alto valor nutrimental, de calidad digerible por todo tipo de consumidor, aprovechando las bondades que la naturaleza nos ofrece, inicialmente se pretende abarcar el mercado de los lácteos fermentados con un producto denominado Kéfir.

        El producto con el cual se pretende dar a conocer el proyecto es un alimento probiótico, ya que contiene microorganismos vivos, que al ser ingeridos en cantidad suficientes, dan beneficio a la salud más allá de sus propiedades nutricionales. Algunas bacterias que tienen la capacidad de implantarse en la flora intestinal son especies de bifidobacterias, Lactubacillus casei o Lactubacillus acidophilus, estas se pueden considerar como las bacterias prebióticas típicas.

FASE I

Visión

        Mejorar la calidad de vida y salud de las personas que sufren con enfermedades olvidadas por las corporaciones científicas, a través de un modelo innovador  de desarrollo y producción de medicamentos para estas enfermedades y garantizar el acceso equitativo y efectivo a nuevas herramientas de salud. En este modelo sin fines de lucro, colaboran diversas personas  como profesores, familiares y amigos, para la concientización de la necesidad de investigar y desarrollar medicamentos para diferentes enfermedades. También despierta responsabilidad pública  y liderazgo del gobierno competente para atender las necesidades de estos pacientes que se encuentran fuera de alcance económico necesario para el tratamiento médico que sea requerido. Además, ser la sociedad comunitaria que presta este servicio asistencial gratuito, integrado en el sistema sanitario  y en colaboración con el resto de profesionales para alcanzar lo planeado y ser el ente comunitario más cercano  y accesible a la población, incorporando una persona a una perspectiva diferente e integradora de la práctica y la docencia en salud pública, así como en promoción de la salud y prevención de las enfermedades, a la búsqueda permanente de la excelencia y pertinencia medica al servicio de la comunidad.

Misión

        Desarrollar y proporcionar nuevos medicamentos o nuevas formulaciones de medicamentos naturales existentes para los pacientes que sufren  con enfermedades olvidadas (molestias cefaleas, cáncer de mama, asma, hemorroides, etc.). Actuando por el interés  público, el hongo tibetano (Kéfir de Agua o Tíbicos), llena los vacíos en la relación  a los medicamentos esenciales para estas enfermedades mediante la iniciación y coordinación de la fermentación e implementación de sus nutrientes en el enfoque e interés al proyecto en colaboración con la comunidad, el sector público y privado.

        El foco principal es desarrollar medicamentos fáciles y realmente funcionales para las necesidades no atendidas que otros responsables no pueden o no quieren abordar. Para responder a las necesidades  cambiantes de la salud pública y mantener el compromiso del proyecto con el objetivo personal de actuar ante estas enfermedades. Esto permite que asume nuevas áreas de enfermedades con diferentes modelos operativos, mientras alcanzan  los objetivos de las enfermedades actuales. Utilizar y fortalecer la capacidad de investigación existente en la comunidad a través de la ejecución de proyectos. Concientizar a la opinión pública sobre la necesidad de desarrollar nuevos tratamientos naturales de poco costo para enfermedades plantadas e influenciar para generar mayor responsabilidad del gobierno.

Reseña Histórica

        A inicios del siglo XII en Asia Central, varios monjes tibetanos, que salían a recoger frutos, vieron a un oso que agonizaba y usaba sus últimas fuerzas para frotarse contra un árbol  que estaba lleno de una sustancia blanca y mucosa. Días después vieron al animal  que se paseaba completamente sano por lo que de inmediato  examinaron el árbol y encontraron estos hongos blancos. Los cuales conservaron y probaron los poderes curativos que entregaban al tomarlos.

        Un posible origen, fue en el Cáucaso, donde surgió el Kéfir de leche, dada la longevidad de los pueblos que tradicionalmente lo han consumido. También se cree que el búlgaro o Kéfir de agua es una adaptación de muchos años  del tradicional Kéfir de leche  procedente del Cáucaso, pero cultivado en aguas con azucares o jugos de frutos. Otras fuentes lo denominan “Hongos Chinos”, y otros apuntan a Japón y también se hace referencia al Tibet de donde vendría la palabra “Tíbicos”.

Antecedentes de la Investigación

        (Herrera, 2007). El impacto de las levaduras en la producción de bebidas que se extienden más allá de las naciones originales y populares de cerveza y vino fermentados por “Sacchromyces Cerevisiac”. En contexto positivo, contribuyen  a la fermentación de una amplia gama de otros productos básicos, donde diversas especies de levadura pueden trabajar en conjunto con las bacterias y hongos filamentosos.

        (Long, 2003). En México tienen diversos climas y ambientes, por lo que su flora es muy variada lo que explica la multiplicidad de bebidas fermentadas que se consumen en diferentes regiones. Las más conocidas en el Pulque, que se hace a todo el territorio nacional e internacional.

        Según (Schneedorf y Anfiteatro, 2004). En general los prebióticos azucarados son considerados oligosacáridos no digeribles pero fermentables, involucrados en la promoción de la salud para el huésped. Tales compuestos mejoran el estado nutricional además de beneficios adicionales a la salud.

Definición Bioquímica

        Desde el punto de vista bioquímico una fermentación se define como un proceso mediante el cual las sustancias orgánicas (sustrato) sufren una serie de cambios químicos (reducciones y oxidaciones) que producen energía. Es importante mencionar  que el concepto químico, no se considera como fermentaciones los procesos en los que participa el oxígeno.  Cuando el aceptor final de electrones es el oxígeno molecular y no usa sustancias orgánicas, el proceso se conoce como respiración.

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