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Análisis de Costos MUNDO MAGICO DEL SABOR


Enviado por   •  16 de Marzo de 2019  •  Tarea  •  1.253 Palabras (6 Páginas)  •  112 Visitas

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ANALISIS DE COSTOS[pic 1][pic 2]

 Trabajo Final

MUNDO MAGICO DEL SABOR

[pic 3]

Alumna: Alicia García Vargas

Materia: Análisis de Costos

Maestra: Berenize Olivia Martinez Galvez

Aula: QRO020

Ensenada Baja California a 9 de marzo del 2019

INDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………3

DESARROLLO (EJERCICIO)…………………………………………..4-7


CONCLUSIÓN……………………………………………………………....8

REFERENCIAS……………………………………………………………...8

ANEXOS ……………………………………………………………………9

INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo final se hace mención sobre la pequeña empresa de transformación MUNDO MAGICO DEL SABOR. Es una empresa del sector comercio con actividad registrada ante el SAT, la cual ofrece producto de paletas de frutas naturales, helados de crema de leche, de agua y de cubierta de chocolate. Se ubica el proceso productivo de la paleta en el domicilio Calle cuarta #245 entre Riveroll y Macheros en la ciudad Ensenada, B.C. [pic 4]

Los materiales de producción necesarios para la elaboración de paletas y helados son: Ingredientes: Leche especial, ácido cítrico, esencias, azúcar, frutas, chocolate, nueces y semillas. Herramientas: refrigerador, congelador, mezcladora, moldes, garrafas, botes neveros, mesas de trabajo, balanza, depósito de agua, bolsas de plástico y palos de madera. Todos estos, obtenidos por los proveedores Pasteurizadora Jersey del Noroeste y Desechables y plásticos, entre otros.

El proceso de producción se basa en 9 pasos que son:  [pic 5][pic 6]

PROCESO DE FABRICACIÓN

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Se procede a la recepción de los ingredientes a utilizar en la preparación de la mezcla y se descartaran todos aquellos que presenten algún tipo de defecto.

[pic 7]

DOSIMETRIA

Seleccionados los insumos, se procederá al pesado de los mismos de acuerdo a la formulación de la mezcla previamente calculada en una balanza, se pica la fruta

[pic 8]

MEZCLADO y HOMOGENIZACION

Se procederá a unir, todos los ingredientes, en los tanques de mezcla con la ayuda de un agitador. Todos los ingredientes así mezclados reciben el nombre de "mezcla base"

[pic 9]

MOLDEADO FRUTA

La fruta rebanada se coloca en los moldes y pone a congelar para su fijación en el fabricador por un tiempo de 15 minutos[pic 10]

MOLDEAR

Se llenan los moldes con la mezcla base

[pic 11]

CONGELADO

Se coloca los moldes el fabricador por un tiempo de 20 minutos a -30 °C

[pic 12]

COLOCACION DEL PALITO

Cuando la mezcla base no ha terminado de endurecerse se coloca el palito el cual ya se encuentra decorado con una cereza y se deja unos 15 minutos más en el Fabricador

[pic 13]

DESMOLDEADO

Se saca del fabricador y se sumerge en un depósito con agua a temperatura ambiente para aflojar la paleta del molde

[pic 14]

EMBOLSADO

Se envasan en bolsitas de plástico o cualquier otro tipo de envase autorizado

[pic 15]

ENDURECIMIENTO

Se congelación a temperaturas de -20 a -30°C, dentro de las 24 hrs. de permanencia

[pic 16][pic 17]

[pic 18]

El Mundo del Sabor

Periodo: Un mes

Producción. Paletas heladas de Kiwi.

Materia prima. Ácido cítrico, kiwi, cerezas, leche especial, palos de madera, bolsitas de plástico.

Planteamiento:

1. Datos de almacenes

Saldo inicial almacén

Mobiliario y equipo

No.

Concepto

Costo unitario

Costo Total

1

Fabricador de 4 moldes

$86,700.00

$86,700.00

mas dos garrafas

5

Moldes de 120 gr. X 40 cavidades

$900.00

$4,500.00

20

Botes neveros, de acero inoxidable

$260.00

$5,200.00

20

Botes neveros de 7 litros

$215.00

$4,300.00

1

Congelador Ojeda de 1.7

$10,800.00

$10,800.00

mts.

4

Refrigerador marca Ojeda capacidad para 600 paletas

$14,000.00

$56,000.00

1

Mesa de trabajo

$3,500.00

$3500.00

1

Depósito de agua

$1,800.00

$1800.00

1

Mezcladora

$3,800.00

$3,500.00

1

Balanza

$2,000.00

$2,000.00

T O T A L

$177,600.00

...

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