Aspectos Legales De Un Proyecto De Comida Para Llevar

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ASPECTOS CONTABLES, FISCALES Y LEGALES DE LAS

OBLIGACIONES LABORALES DE UNA INDUSTRIA DE

COMIDA RÁPIDA

TESIS

PRESENTADA A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE

CIENCIAS ECONÓMICAS

POR

HANZEL DEMETRIO ORTIZ BENITES

PREVIO A CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE

CONTADOR PÚBLICO Y AUDITOR

EN EL GRADO ACADÉMICO DE

LICENCIADO

GUATEMALA, OCTUBRE DE 2009

MIEMBROS DE LA JUNTA DIRECTIVA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

Decano Lic. José Rolando Secaida Morales

Secretario Lic. Carlos Roberto Cabrera Morales

Vocal 1 Lic. Albaro Joel Girón Barahona

Vocal 2 Lic. Mario Leonel Perdomo Salguero

Vocal 3 Lic. Juan Antonio Gómez Monterroso

Vocal 4 P.C. Edgar Arnoldo Quiché Chiyal

Vocal 5 P.C. José Antonio Vielman

PROFESIONALES QUE REALIZARON LOS EXÁMENES

DE ÁREAS PRÁCTICAS BÁSICAS

Área Matemática - Estadística Lic. Edgar Ranulfo Valdés Castañeda

Área Contabilidad Lic. Erik Roberto Flores López

Área Auditoría Lic. Jorge Luis Monzón Rodríguez

PROFESIONALES QUE REALIZARON EL EXAMEN PRIVADO DE TESIS

Presidente Lic. Felipe Hernández Sincal

Examinador Lic. Edgar Ranulfo Valdés Castañeda

Examinador Lic. Mario Leonel Perdomo Salguero

DEDICATORIA

A DIOS: Por darme la salud, disciplina, capacidad y las herramientas para lograr

alcanzar con éxito y satisfacción esta meta.

A MIS PADRES: Por sus consejos, enseñanzas y paciencia.

A MIS HERMANOS: Por todo el apoyo que me proporcionaron en los momentos

difíciles.

A MI NOVIA: Que Siempre estuvo animándome y que celebró cada momento de

esta tesis, con mucho amor a Gaby.

A MIS AMIGOS Y AMIGAS: Por ayudarme de forma incondicional cuando los

necesité y por mostrarme todo su cariño.

A MIS COMPAÑEROS DE TRABAJO: Siempre me dieron su mucho apoyo y por

todos los consejos para seguir adelante. Especialmente a Rosa María Quezada

por darme el tiempo en los momentos que lo necesité y así poder concluir con

éxito esta Licenciatura.

A MIS DEMÁS FAMILIARES: Por confiar en mí en toda carrera como estudiante y

ahora como profesional, siempre fui un ejemplo a seguir.

A MIS CENTROS DE ESTUDIO: Escuela para Párvulos No. 68, Escuela para

Varones “Emilio Arenales Catalán”, Instituto Experimental de Educación Básica

“Enrique Gómez Carrillo”, Escuela de Ciencias Comerciales “Rómulo Gallegos

Freire” y la Tricentenaria Universidad de San Carlos de Guatemala, las cuales me

dieron la enseñanza que hicieron posible que llegara a este día muy especial en

mi vida y que concluyo como Contador Público y Auditor en el grado de

Licenciado.

A LAS EMPRESAS DE TRABAJO: Almacenes Paiz, Arthur Andersen y

Mcdonald’s Mesoamérica en especial por la oportunidad de crecer

profesionalmente.

A MI ASESOR DE TESIS: Lic. Víctor Álvarez, que de forma incondicional me dio

todo su apoyo y que con sus conocimientos concreté la tesis de una forma

profesional.

A MIS SUPERVISORES DE TESIS: Lic. Olivio Cifuentes y Lic. Jorge Trujillo.

A LA TERNA EXAMINADORA: Lic. Marco Antonio Oliva Orellana, Lic. Felipe

Hernández Sincal, Lic. Edgar Ranulfo Valdés Castañeda y Lic. Mario Leonel

Perdomo Salguero.

A MIS CATEDRÁTICOS EN TODOS MIS CENTROS DE ESTUDIO: Con mucho

cariño.

ÍNDICE

No. Págs.

INTRODUCCIÓN I

CAPÍTULO I

GENERALIDADES DE UNA INDUSTRIA DE COMIDA RÁPIDA

1.1 Definición de Industria 1

1.2 Definición de Comida Rápida 1

1.3 Definición de Restaurante 2

1.4 Actividad principal que realiza 2

1.5 Impacto social de este tipo de Industria 2

1.6 Estructura organizacional 3

1.7 Área de Recursos Humanos 4

1.7.1 Recurso Humano 4

1.7.2 Definición de trabajador 4

1.7.3 Definición de patrono 4

1.7.4 Definición de salario 4

1.7.4.1 El coste de la vida 5

1.7.4.2 Los niveles de la vida 6

1.7.4.3 La oferta de trabajo 6

1.7.4.4 La productividad 6

1.7.4.5 Poder de Negociación 7

1.7.4.6 El valor relativo del producto 7

1.7.4.7 Coste requerido para adquirir la cualificación o preparación necesaria 7

1.7.4.8 La escasez de ciertas especializaciones laborales 7

1.7.4.9 Interés relativo del trabajo 8

1.7.4.10 Movilidad del trabajo 8

1.7.4.11 Costumbre y legislación 8

1.7.5 Características del Recurso Humano 12

1.7.6 Definición de Horarios de trabajo 13

1.7.7. Jornadas de trabajo 15

1.7.8. Tipos de horarios de trabajo que se manejan 16

1.7.9. Beneficios que se ofrecen a los trabajadores 16

1.7.10. Tipos de empleados 17

1.7.11. Obligaciones del empleador al contratar un trabajador 17

1.7.12. Días de descanso, asuetos, vacaciones y otros descansos 20

1.7.13. Pago de salario al trabajador 22

1.7.14. Prestaciones laborales 25

1.7.14.1. Vacaciones 26

1.7.14.2. Aguinaldo 27

1.7.14.3. Bono 14 29

1.7.14.4. Bonificación Incentivo 30

1.7.14.5. Ventajas Económicas 32

1.7.14.6. Indemnización 32

1.7.14.7. Reglamento para el goce de periodo de lactancia 36

1.7.15. Instituto Guatemalteco de Seguridad Social 36

1.7.16. Instituto de Recreación de los trabajadores de la empresa privada

(I.R.T.R.A) 38

1.7.17. Instituto de capacitación y productividad (I.N.T.E.C.AP) 39

CAPÍTULO II

ASPECTOS CONTABLES

2.1. Definición de una Contabilidad Industrial 42

2.2. Nomenclatura de una Industria de Comida Rápida 42

2.3. Métodos de contabilización 43

2.3.1. Sistema de lo devengado 43

2.3.2. Sistema de lo percibido 43

2.4. Contabilización de sueldos 43

2.5. Contabilización de vacaciones 44

2.6. Contabilización de liquidaciones 44

2.7. Contabilización de provisiones de prestaciones laborales 45

CAPÍTULO III

ASPECTOS FISCALES

3.1. Ley del Impuesto Sobre la Renta 46

3.1.1. Declaración Jurada proyectada ante el patrono 47

3.1.2. Determinación de la Renta Neta 49

3.1.3. Deducciones aplicadas al Impuesto Sobre la Renta 49

3.1.4. Formas de aplicar las tarifas del Impuesto Sobre la Renta 50

3.1.5. Agentes de

...