Comercialización De Quesos Madurados De Puno Hacia Acre Y Rondonia - Brasil

Índice

I. Hoja Resumen 4

II. Contexto del proyecto 5

i. Ámbito de acción del proyecto 5

ii. Características de la población objetivo 5

iii. Enfoque de desarrollo 6

iv. Mapeo de actores 9

III. Diagnóstico 15

i. Problemática 15

ii. Capacidades y oportunidades de la población objetivo 21

iii. Matriz de alternativas 26

IV. Marco Lógico 28

V. Líneas de acción 32

VI. Presupuesto 39

VII. Análisis de Riesgos 42

VIII. Evaluación de viabilidad 45

IX. Plan de implementación 47

X. Bibliografía 48

XI. Anexos 50

Lista de Tablas

Tabla 1: Actores, su rol y su grado de influencia 10

Tabla 2: Matriz de Capacidades 18

Tabla 3: Matriz de Oportunidades 20

Tabla 4: Principales indicadores del Marco Lógico 31

Tabla 5: Presupuesto Resumen por Componente y Fuente de Financiamiento 39

Tabla 6: Presupuesto Resumen por Componente y Categoría de Gasto 40

Tabla 7: Resumen del Cronograma de Desembolsos del Proyecto 41

Tabla 8: Diferencias entre precios y costos pre y post proyecto 45

Tabla 9: Plan de Implementación del Proyecto 47

Lista de Gráficos

Gráfico 1: Mapeo de Actores 14

Grafico 2: Árbol de Problemas 16

Gráfico 3: Líneas de Acción 36

Lista de Anexos

Anexo 1: Viaje de negocios al Nor-Oeste de Brasil. 50

Anexo 2: Encuesta aplicada en el viaje de negocios al Nor-Oeste de Brasil 56

Anexo 3: Resultados de las encuestas realizadas en Rio Branco – Acre 59

Anexo 4: Matriz de Alternativas – Producción 67

Anexo 5: Matriz de Alternativas – Marketing 68

Anexo 6: Matriz de Alternativas – Logística 69

Anexo 7: Matriz de Alternativas – Financiamiento 70

Anexo 8: Matriz de Alternativas – Personas 71

Anexo 9: Marco Lógico 72

Anexo 10: Presupuesto por Componente, Actividad y Fuente de Financiamiento 79

Anexo 11: Presupuesto por Componente, Actividad y Categoría de Gasto 80

Anexo 12: Flujo de Desembolsos 82

Anexo 13: Análisis Incremental del Proyecto 84

I. Hoja resumen

Título del proyecto: “Comercialización de quesos madurados de Puno hacia Acre y Rondonia - Brasil”

Localización: Departamento de Puno, Ayaviri y Juliaca

Resumen de proyecto:

El presente proyecto se encuentra a cargo de Cáritas del Perú, institución que viene trabajando hace ya más de una década con los productores de queso de Puno. El proyecto busca ampliar la cadena productiva. Esta consiste desde la introducción de la alfalfa dormante hasta la obtención de quesos madurados.

El proyecto busca dar solución al siguiente problema: Limitado conocimiento de mercados potenciales para la creciente producción de quesos madurados en Puno.

Éste fue identificado a partir de la situación que se vive en las plantas queseras de Puno y la información que se pudo recabar. Asimismo mediante la elaboración de un Árbol de problemas se identificaron las causas y efectos de mismo.

A partir de tener identificadas estas variables se procede a analizar las capacidades y oportunidades de la población objetivo del proyecto. Una vez identificadas se relacionan y se presenta una matriz de alternativas dónde se plantean soluciones para las causas del árbol de problemas. Estas alternativas están agrupadas por temas como: Marketing, Logística, Organización Empresarial, Financiamiento y Producción.

Las alternativas planteadas buscan lograr que los productores de queso adquieran el conocimiento suficiente para manejar la comercialización de quesos por sí solos. Estos conocimientos se impartirán a través de cursos, talleres y seminarios que se serán dictados por profesionales especializados en el tema. Por otro lado las evaluaciones de planta, infraestructura y demás también son necesarias para tener el nivel óptimo de calidad del producto final.

Finalmente, se muestra el presupuesto en base a las alternativas mostradas y un diagrama que incluye la secuencia cronológica de las actividades a realizar.

Duración del proyecto: Un año con evaluaciones ex post

Presupuesto Total: 334,350.60

Entidad Ejecutora: Cáritas de Perú  

II. Contexto del proyecto

i. Ámbito de acción del proyecto

Hoy en día se presentan nuevas oportunidades de desarrollo para el mercado de productos pecuarios hecho en el departamento de Puno. Estos potenciales mercados que pueden ser explotados, se encuentran en Brasil. A través de la exportación de quesos a este país vecino, comunicado por la construcción de la carretera interoceánica, ha hecho que sea más factible acercamiento a nuevos mercados potenciales, que pueden ser explotados por productos que el departamento de Puno ofrece.

El departamento de Puno se encuentra ubicado a 1,310 km de Lima por la Panamericana Sur. La región Puno, se sitúa en la cordillera de los Andes, comprendida por la meseta del Collao. Dicha meseta se encuentra conformada por el lago Titicaca a unos 3,800 metros sobre el nivel del mar. El departamento presenta una red de carreteras asfaltadas que comunican los poblados. Históricamente el departamento de Puno es considerado como uno de los más pobres del país. Debido a la altura y al clima con temporadas invernales la agricultura no florece con éxito .

Sin embargo, la meseta puede proveer más de 1 millón de hectáreas de pastos cultivados que contribuyen actualmente a un importante desarrollo pecuario. En contraposición, está limitada la capacidad de los centros de producción para ofrecer un producto que sea reconocido y tenga los estándares necesarios para que pueda ser exportado a otros países y regiones.

ii. Características de la población objetivo

Según proyecciones poblacionales del INEI, para el año 2010, Puno se ubica en el quinto lugar a nivel nacional, albergando el 4,6% de la población, con una tasa de crecimiento poblacional de 0,9% . El departamento, según el INEI 2012, tiene un ligero predominio de población rural, llegando a representar el 50,4 %. La población urbana alcanza al 49,6. Además, solo el 30% de la población cuenta con servicios de agua dentro del hogar y 22% no cuenta con servicios higiénicos en

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