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ELABORACIÓN DE LA ESTRUCTURA DETALLADA DEL TRABAJO (EDT), DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL NUEVO RESTAURANTE EN ESAN.


Enviado por   •  5 de Noviembre de 2016  •  Trabajo  •  652 Palabras (3 Páginas)  •  1.388 Visitas

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ELABORACIÓN DE LA ESTRUCTURA DETALLADA DEL TRABAJO (EDT), DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL NUEVO RESTAURANTE EN ESAN

Asignatura        :                    HERRAMIENTAS DE GERENCIA DE PROYECTOS

Profesor        :                    LUIS MADRID

Alumnos        :                 

  • CUEVA USQUIANO, Miguel
  • HUAMAN LOVERA, Karla
  • LOPEZ SANCHEZ, Patricia
  • ROJAS GAMARRA, Celestino
  • VEGA ARENAS, Joe

----------    Pucallpa, 16 de junio de 2016    ---------

ELABORACIÓN DE LA ESTRUCTURA DETALLADA DEL TRABAJO (EDT), DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL NUEVO RESTAURANTE EN ESAN

  1. INTRODUCCIÓN

ESAN ha decidido construir un nuevo restaurante para sus alumnos y profesores. Para este fin se ha decidido remodelar una cafetería existente en las inmediaciones de la Escuela y con un área de terreno de 800mt2.

  1. OBJETIVO

Elaborar la Estructura Detallada del Trabajo (EDT), para planificar la implementación del nuevo restaurante en ESAN  para sus alumnos y profesores.

 

  1. CARACTERISTICAS

 

Zona A

Zona B

Zona C

Zona D

Descripción

Área del Comedor

Área de la cocina

Servicios

Exteriores

Características

Se remodelara la zona del comedor dándole los mejores acabados y características de un ambiente acogedor. El concepto será de un establecimiento moderno minimalista con todas las comodidades para los comensales.

Se acondicionará una cocina uniendo elementos modernos  como equipos de cocina de última generación, tableros de acero inoxidable y piedra de granito.
Las características de la cocina le deben permitir elaborar productos de alta calidad, cumpliendo los más altos estándares de calidad.

Se dispondrán servicios para los clientes y para el propio restaurante.
Debe considerarse tener capacidad de WI FI, Música ambiental, Pantallas de digital signage donde se emitirán imágenes del país.
Asimismo debe considerarse la implementación de una zona de servicios higiénicos y de almacenamiento y de recepción, descarga y almacenamiento de

Se desarrollara un concepto temático coherente en la fachada del restaurante, así como un aspecto paisajístico que recuerde el tipo moderno del restaurante, aplicando conceptos de Fen Chui

Equipamiento

El mobiliario será moderno, se diseñará especialmente para el restaurant, se dispondrán además de elementos decorativos como lámparas y elementos curvos en madera y metal etc.

Se dispondrá de un horno especializado  para preparar Pupuzas gourmet y otros platos y dulces típicos, así mismo se dispondrá de cámaras de frio, cocina industrial, mesas de trabajo y demás equipos en acero inoxidable de alta calidad

Se implementaran los equipos de wifi de alta capacidad, sistema de audio ambiental y 6 pantallas a manera de cuadros vivos (sin audio).

Las zonas exteriores deben tener una iluminación que resalte las zonas más vistosas del restaurante.

Otros

El revestimiento de pisos y paredes deberán usar materiales de alto tránsito, seleccionando mármol y porcelanato

El área destinada para la cocina y el layout de la misma deberán permitir un flujo cómodo de personal y  productos

Se deberá acondicionar todas las instalaciones de sanitarias (agua y desagüe) así como eléctricas para soportar la operación.

 

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