ELABORACIÓN DE UN PROYECTO DE CAFETERÍA CON TEMÁTICA DE LOS AÑOS 50 EN LA CIUDAD DEL CUSCO 2017

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES.

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN[pic 1]

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ELABORACION DE UN PRIYECTO DE CAFETERIA CON TEMATICA DE LOS AÑOS 50 EN LA CIUDAD DEL CUSCO 2017

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Presentado por: Campos Villafuerte Claudia

                Meza Delgado Ashly Valery

                Santamaria Ñaccha Jean Fabrizio         

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Profesor: Elena Soto Escobedo

Asignatura: Gestión de proyectos

Cusco – Perú – 2017

ELABORACION DE UN PROYECTO DE CAFETERIA CON TEMATICA DE LOS AÑOS 50S EN LA CIUDAD DEL CUSCO 2017

El presente proyecto se realiza en la ciudad de Cusco y se centra en la creación de un café-restaurant temático.

El proyecto nace de la idea brindar al cliente el lugar para compartir con los amigos del trabajo, amigos de estudios y familia, de un buen café gourmet; acompañado de excelente comida seleccionada , el lugar estará ambientado con la decoración del estilo de los 50s, así como la música y la vestimenta de los colaboradores

Nuestra idea surge de la apreciación de un nicho insatisfecho, aquel que busca un Cafe diferenciado y que al mismo tiempo lo coloque en contacto con otra cultura a la que normalmente no se accede con facilidad. Así nació "Swing Jazz Café de los 50s", un  cafe temático que apunta a una etnia específica: "la afro-americana". Encontramos amplio atractivo en esta cultura ya que es muy rica cultura musical, sus usos y costumbres, mitos, por supuesto la gastronomía, orientada más bien a los complementos necesarios a la hora del té y variedades de cervezas.

Debido a la gran expansión  de cafeterías, restaurantes y bares en Cusco, es necesario enfocarse en un proyecto que cubra las necesidades de toda persona que busca un doble ambiente temático (café-restautant), específicamente de los años 50s ya que no existen ambientes asi en la ciudad.

1. CAPITULO I: INFORMACION GENERAL.

1. INFORMACION GENERAL DEL PROYECO.

1. Nombre de la empresa: Swing Café
2. Proveedores:

Nuestro principal proveedor será la empresa proveedora de café INKAFE de la ciudad del Cusco.

Otro de nuestros proveedores será Nestle quien será el que nos brindara diversos insumos como leche condensada, leche, mermelada, etc

Del mismo modo Orion también será uno de nuestros principales proveedores.

1. Colaboradores:[pic 7]

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1. Análisis FODA

FORTALEZAS

§ Precios competitivos.

§ Equipo y tecnología de primera.

§ Materia prima (granos de café) selectos, los mejores del País

§ Infraestructura moderna.

§ Bajo requerimiento de personal administrativo.

§ Mercado está conformado por las clases sociales menos afectadas por variaciones económicas.

§ La calidad del servicio y el ambiente acogedor son particularidades únicas de la marca.

OPORTUNIDADES

§ Compra de materia prima más barata por posible mejoramiento vial

§ Incremento en la visita de turistas extranjeros a la urbe

§ Incremento en el consumo per-cápita de café.

DEBILIDADES

§ Precios inestables del saco de café en el mercado.

§ Existen varias cafeterías que brindan el servicio de bebidas frías y calientes de café en la ciudad del Cusco

AMENAZAS

§ Nuevas marcas o franquicias.

§ Inseguridad (robos).

§ Situación social y política inestable.

§ Campañas publicitarias agresivas por parte de competidores actuales.

1. Formalización de la empresa:

• RUC: 10717932418
• DOMICILIO FISCAL: Pampa del Castillo N°365
• REGISTRO DE LOS TRABAJADORES: al Ministerio de Trabajo y Promoción del empleo y a ESSALUD
• Licencia municipal y de funcionamiento

1. ESTRATEGIAS DEL PROYECTO:

1. Experiencia del negocio

Experiencia laboral de 8 años en los puestos de:

• Barista
• Mesera
• Cajera

1. Puntos de venta con los que se vincula

• Inkafe

• Nestle

• Orion supermercados

1. Vinculación con otras instituciones u organizaciones

Por la calidad del producto

Por la cercanía con el proveedor

1. CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO.

1. DEFINICION DEL PROYECTO

Este proyecto se basa en la creacion de un café  ambientado en una temática de los años 50s con el brindar al cliente el lugar para compartir con los amigos del trabajo, amigos de estudios y familia, de un buen café gourmet; acompañado de excelente comida seleccionada , el lugar estará ambientado con la decoración del estilo de los 50s, así como la música y la vestimenta de los colaboradores.

1. ANALISIS DEL ENTORNO DE MERCADO

1. Clientes:

Personas de entre 15 años a más, habitantes de la ciudad del Cusco principalmente pobladores de los distritos de Cusco y Wanchaq

1. Competidores:

• CAFÉ 2X3: ubicado en la calle Marqués este café resultaría ser nuestra principal competencia en cuestión de precios ya que no son muy altos y son accesibles al público.
• TOP COFFE: aunque el segmento de mercado de este café es totalmente diferente al nuestro resulta ser bastante atractivo debido a que está inclinado a un mercado principalmente masculino
• STARBUCKS: competencia directa en cuanto a los productos que ofrece sin embargo, esta más direccionada hacia un publico turista y los precios resultan ser un poco elevados.
• AYLLU: paso de ser una cafetería a ser más una pastelería ya que su producto más resaltante son los pasteles y snacks que ofrece por lo que no llega a ser una competencia directa del todo.

1. ANALISIS DE LA DEMANDA

Dirigido a un publico de entre 15 a más, principalmente habitantes del distrito de cusco, en cuanto al estilo de vida se enfocará en personas con tiempo libre que están dispuestas a reunirse en algún espacio del día para compartir experiencias con cercanos. En base al estilo de vida también se enfocará en personas que les gustan los deportes, la vida sana y lo natural de los alimentos. En cuanto al estilo de vida se enfocará en personas con tiempo libre que están dispuestas a reunirse en algún espacio del día para compartir experiencias con cercanos. En base al estilo de vida también se enfocará en personas que les gustan los deportes, la vida sana y lo natural de los alimentos.

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