El problema que se ha identificado y se lleva a la realización de una investigación de mercado es: la falta de restaurantes que satisfagan los gustos y preferencias de las personas que circulan en la localidad de chapinero.

Luz Liliana Ardila Ardila

        Facultad de negocios         

UNIVERSIDAD CENTRAL

B&D GOURMENT RESTAURANT

Daniela Piedrahita  y Brayan Saavedra

Resumen

El problema que se ha identificado y se lleva a la realización de una investigación de mercado  es: la falta de restaurantes que satisfagan los gustos y preferencias de las personas que circulan en la localidad de chapinero.

Con la inconformidad de la mayoría de estudiantes de la Konrad Lorenz respecto al servicio, precios y la variedad de comida ofrecida  en la cafetería y algunos restaurantes aledaños al sector de la universidad  surge la idea de plantear  una idea de negocio que resulta de  abrir un nuevo tipo de restaurante buffet  el cual pueda mitigar las falencias que tienen los de otros negocios de comida. Este es un tipo de restaurante que se creara con la idea de satisfacer a las personas inconformes por el servicio de otros restaurantes además de ofrecer servicios innovadores en cuanto tendencias  y nuevos tipos de comida.

Para saber que tan viable es abrir el restaurante  se avalara un estudio estadístico para saber qué es lo que se debe implementar en el mismo y si es factible o no abrirlo, el primer estudio estadístico que se aplicara se hará por medio de una encuesta en la cual se podrá determinar  los gustos y preferencias de los consumidores, luego de haber escrito la encuesta se

llevó a cabo una prueba  piloto con el fin de determinar  si las preguntas  estaban bien formuladas , para  la prueba piloto se designó un muestreo aleatorio simple puesto que es una de las técnicas más usadas y más simples  porque consiste en seleccionar individuos a la azar de una lista  de interés ( estudiantes konradistas)

1.  Introducción

Este proyecto surge ya que en Chapinero, a  los alrededores de algunas universidades del sector, no hay suficientes establecimientos que satisfagan suficientemente  a los consumidores en cuanto a almuerzos, puesto que algunas de las principales opciones que tienen estos estudiantes es comprar almuerzos dentro de la cafetería de la universidad en la cual no se cuenta con la suficiente variedad de platos y el precio de los mismos es muy elevado en algunos casos , entre las falencias que se pueden evidenciar en el servicio de otros restaurantes se encuentra; el precio, la variedad, el sabor, la comodidad y el lugar.

Por tal razón en el proyecto que se va a llevar a cabo, se propondrá hacer  un nuevo establecimiento que mitigue las falencias de los competidores en la zona, y atraiga tanto un mercado universitario como comercial, mediante el cual se harán estudios a esta población, es decir chapinero.

El siguiente proyecto consiste en un restaurante tipo Buffet, el cual otorga al cliente  un almuerzo ejecutivo que  tenga postre, fruta, jugo, sopa, seco y además la posibilidad de elegir entre las opciones del menú que se tengan en un día. En cuanto al establecimiento el cliente tendrá la posibilidad de elegir diferentes espacios de entretenimiento como un espacio musical, uno de televisión y otro con una atmosfera juvenil, además estos espacios le ofrecerán al cliente comodidad.

“Según un informe de la red hospitalaria de Bogotá, la mayoría de los restaurantes, de al menos 10 localidades de  la ciudad, incluida chapinero  donde se consumen los populares corrientazos, no cuentan con un concepto favorable en materia de higiene y nutrición.” (Nacional, ,2010 ), se puede evidenciar que a pesar que algunos restaurantes ofrecen platos muy baratos no cubren los suficientes parámetros  que se requieren para establecer  un negocio de estos.

Por medio de una encuesta se pretende saber que gustos y preferencias poseen los consumidores del entorno para motivarse a adquirir el servicio entre las preguntas aplicadas se encuentra el precio, la comodidad, y el tipo de servicio ideal para almorzar, para realizar el estudio se aplicó una prueba piloto la cual “se refiere a la aplicación del cuestionario en una pequeña muestra de encuestados para identificar y eliminar posibles problemas. Aun el mejor cuestionario se puede mejorar con una prueba piloto.” (Marta Alelú Hernández, estudio de encuestas, 2008) Para analizar  si las preguntas planteadas en la encuesta, con la prueba piloto que se aplicó se obtuvieron los resultados esperados los cuales eran genera interrogantes, los cuales servirían para mejorar la estructura de las preguntas.

1.  Materiales y Métodos (Datos y Metodología o Marco Teórico):

Para la realización del presente proyecto estadístico  se realizó un tipo de investigación científica definida por  Bunge como "un procedimiento para tratar un conjunto de problemas. Cada clase de problemas requiere un conjunto de métodos o técnicas especiales" (CERVERA, 1998), en la cual se parte de una encuesta que consta de 10 preguntas enfocadas a las problemáticas ya estudiadas mediante la observación directa y la vida cotidiana, en las que se encontraron falencias y debilidades que determinan  algunos restaurantes del sector de chapinero, basados en esas preguntas se hizo una prueba piloto aplicada a los estudiantes de diferentes carreras y semestres de la FUKL, en esta se pudo obtener una amplia visión de las mejoras que se le debía hacer a la encuesta que finalmente se debe aplicar a las personas del sector.

Se tomara una muestra de 96 personas a las cuales se destinaran las preguntas ya mejoradas de la encuesta. Este número de personas surge luego de establecer la siguiente información, sabiendo que la población de la localidad de chapinero se centra alrededor de 156.274,  se decidió escoger toda la población ya que es necesario saber  a ciencia cierta si es viable o no abrir el restaurante. A pesar que un 75% de la muestra se aplicara a población que se encuentre en universidades o desarrollen trabajos de oficina puesto que son los que más recurren a los restaurantes

La recopilación de datos para esta investigación será mediante encuestas en lugares públicos, aplicadas en el mes de septiembre

Para obtener  una selección estratégica de análisis para los datos, se utilizara el siguiente esquema:

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La encuesta a realizar es la siguiente:

1. Resultados y Discusión:  luego de hacer la prueba piloto se obtuvo la siguiente información

MUESTRA

“El tamaño de la muestra se refiere  al número de personas que serán incluidas dentro del estudio en este caso el número de personas  a las cuales se les aplicara las encuestas para determinar la  si es viable o no abrir el restaurante.

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