Estructura de costos en un hotel

Estructura de costos en un hotel:

Como el nombre lo indica, la división de la organización del hotel se puede realizar por funciones, por resultados, por responsabilidades, por centros de costos, etc..

Las áreas básicas hoteleras son;

-Habitaciones

-Alimentos y bebidas.

-Teléfonos

-Lavandería y tintorería

-Almacenes

-Ventas

-Personal y seguridad

-Mantenimiento

-Contabilidad y finanzas

Costo total del platillo = ingredientes diversos (materiales directos) + mano de obra (cocinero) + gastos indirectos de fabricación (ayudante, 1% sobre remuneraciones pagadas

Materiales usados durante el periodo = inventario inicial de materiales de cocinas + materiales recibidos en cocina durante el periodo –inventario final de materiales de cocina

Utilidad o perdida del área de cocina = ingresos totales por alimentos – costo total de alimentos - gastos del departamento

Área de bebidas:

Costo total de bebidas preparadas = materiales directos (ingredientes diversos: licores, refrescos, jugos) + mano de obra directa (cantinero) + gastos indirectos de fabricación (ayudante, energía eléctrica, hielo)

Materiales consumidos= inventario inicial en bares + bebidas recibidas durante el periodo - inventario final en bares

Costo total del área de bebidas= materiales consumidos + mano de obra directa + gastos indirectos de fabricación

Utilidad o perdida del área de bebidas= ingresos totales por bebidas – costo total del área de bebidas – gastos departamentales del área de bebidas

Área de teléfono:

Costo total de larga distancia=costo de larga distancia + impuesto telefónico sobre larga distancia

Costo total= costo total de larga distancia + servicio medio + renta de equipo

Utilidad o perdida del área de teléfono= ingresos totales por teléfonos – costos + gastos

Área de lavandería y tintorería:

Utilidad o perdida del área de lavandería y tintorería= ingresos totales por lavandería y tintorería – costo + gastos.

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En este momento por las causas del Covid-19 las empresas con los costos fijos más altos son las empresas pymes, ya que tienen una subida de impuestos y difícilmente puedan pagarlos con su disminución de sus ingresos por el cierre de sus empresas.

Analíticamente las consecuencias de los altos costos fijos es que la empresas probablemente se encuentren en banca rota si no tienen un sustento aparte o un seguro que salvaguarde todo tipo de gastos gubernamentales o gastos por servicios públicos, por lo general las grandes empresas tienen todos los gastos ya mencionados asegurados pero las pequeñas y medianas empresas (pymes) son las empresas más vulnerables a los costos fijos.

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