MAXIMIZAR LAS UTILIDADES DE LA PANADERIA EL HORNITO

“MAXIMIZAR LAS UTILIDADES DE LA PANADERIA EL HORNITO”

¿CUANTO PRODUCIR PARA LA OTRA SEMANA CON EL ÁNIMO DE MAXIMIZAR SUS VENTAS?

Autores:

 HUAMAN APAZA, Yesenia

 HUANAQUINI ALVAREZ, Juniors

 SANCHEZ PAURO, Jesus

 SARMIENTO CHOQUE, Edwin

 CHAMBILLA URURI, Araceli

ING. COM. RUBENS PEREZ MAMANI

TACNA- PERÚ

2009

INTRODUCCION

El presente trabajo de investigación realizado para la empresa Panadería y Pastelería EL HORNITO EIRL., muestra una de las muchas situaciones por las que atraviesa una empresa que se dedica a la elaboración de productos en donde se es requerida la oportuna y eficaz toma de decisiones para poder lograr un mayor beneficio ya sea maximizando utilidades o minimizando costos. Para lo cual se hace de utilidad las herramientas provistas por los Métodos de Optimización estudiadas en el presente curso que nos permite encontrar el resultado óptimo deseado.

Las herramientas de análisis; tales como programación lineal y otros; permiten a las empresas alcanzar una mayor eficacia en la toma de decisiones y de esta manera contribuir notablemente en el desarrollo de las mismas. En empresas de producción, como tal es el caso de Panadería y Pastelería EL HORNITO, la eficacia es mucho más importante que la eficiencia ya que una decisión no certera puede ocasionar grandes pérdidas y la utilización de herramientas de los Métodos de Optimización se hace de gran importancia.

El objetivo de nuestro trabajo radica en resaltar los puntos donde se pueda lograr la optimización de los recursos para reducir sus costos de operación que pueden hacer que la empresa logre mayores utilidades y mayores niveles de ventas; que muchas veces por obviarlas se registran ciertas perdidas que no son tomadas en cuenta, no permitiendo a la empresa tener una mejor posición en el mercado.

Con la aplicación del modelo matemático de programación lineal la empresa logrará una mayor competitividad, incluso con el mismo precio y la calidad que siempre ha estado dentro de los parámetros que rigen a sus productos.

RESUMEN

La empresa Panadería y Pastelería EL HORNITO , de Tacna siempre se ha preocupado por mantener niveles óptimos de producción con el fin de satisfacer sus demandas en las diferentes presentaciones que manejan, así como la reducción de los costos de producción. Para lograr esto se realizó un análisis de las cantidades de materia prima que utiliza la empresa para elaborar cada uno de sus productos en las diferentes presentaciones que manejan, además de tomar en cuenta los costos de producción de cada uno.

La optimización de recursos que se generó fue por un modelo matemático de programación lineal, el cual provoca en la empresa un incremento en la utilidad de cada uno de sus productos principales y una reducción en los costos de producción, haciendo un manejo eficiente en la utilización de la capacidad instalada de sus líneas de producción y en la materia prima utilizada con respecto a lo disponible en inventarios meta.

PALABRAS CLAVE: niveles de producción óptima, costos de producción, optimización de recursos, programación lineal, productos principales, materia prima.

ABSTRACT

The company Bakery and Pastry shop EL HORNITO. From Tacna always has been worried for supporting ideal levels of production in order to satisfy its demands in the different presentations that they use, as well as the reduction of the costs of production. To achieve this, there was realized an analysis of the quantities of raw material that the company uses to elaborate each of its products in the different presentations that they handle, besides bearing in mind the costs of production of each one.

The optimization of resources that was generated was for a mathematical model of linear programming, which originates in the company an increase in the utility of each one of its principal products and a reduction in the costs of production, doing an efficient managing in the use of the installed capacity of its lines of production and in the raw material used with regard to the available one in inventories put.

KEY WORDS: levels of ideal production, costs of production, optimization of resources, linear programming, principal products, raw material.

METODOLOGÍA

Para el presente estudio se empleo una metodología de enfoque cuantitativo, en cual con la ayuda del propietario y trabajadores de la panadería Hornito que nos brindaron los datos necesarios para poder predecir cuánto debería producir en la semana para poder elevar sus ventas, esto se llevara a cabo mediante el uso de un modelo de la programación lineal y se tomara en cuenta en el análisis de sensibilidad que muestren los resultados finales.

Para investigar cuanto se debe producir en la semana se nos presento distintos tipos de variables las cuales con la ayuda del programa WINQSB nos permitió trabajar con todas ellas y poder brindar los resultados que se esperaban.

Diseño de la Investigación

El presente trabajo se realizo distintas estrategias las cuales nos pudieron ofrecer como un punto de estudio la panificadora el Hornito. Lo que se utilizamos para conseguir la información fue lo que se conoce como una entrevista personal con el propietario de la panificadora el Hornito, el cual nos brindo la información y por lo cual nosotros pudimos plantear la hipótesis a investigar y a resolver. En aquella entrevista se pudo sacar las variables más resaltantes o que afectan en lo que es la producción y venta de sus productos.

Mediante modelos de programación lineal nosotros podemos pronosticar la hipótesis planteada tras un previo análisis de los datos que nos fue brindado y posteriormente construir nuestras restricciones que nos permitan que nuestro modelo sea de gran impacto para el uso de la empresa.

Variables del estudio:

Variables independientes:

Variables dependientes:

Instrumento

Las entrevistas se aplicaron al propietario de la panificadora el Hornito y a algunos trabajadores

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