Plan De Negocios De Restaurante

ÍNDICE

I PLANEACIÓN ESTRATEGICA 4

I.1 Nombre o denominación social (estructura legal de la empresa), RFC y fecha de constitución. 4

I.2 Localización (Macro y Micro) 4

I.3 Breve historia del cliente, explicando cuándo y cómo empezó el negocio, la experiencia que éste tiene. 4

I.4 Definir cuáles son sus actividades principales, secundarias. 4

I.5 Descripción de la necesidad. 4

I.6 Misión. 5

I.7 Visión. 5

I.8 Objetivos de la empresa a corto, mediano, largo plazo y las rutas estratégicas 5

I. 9 Metas 5

I.10 Análisis FODA. 5

I.11 Estrategias de Fortalecimiento. 6

II. ESTUDIO DE MERCADO 7

II.2 Análisis de mercado 8

II.3 Abundar respecto a los principales clientes, localización, distribución geográfica, características de los contratos y participación en las ventas del negocio, entre otros. (Mercado Meta) 9

II.4 Etapa en la que se encuentra el mercado del cliente; el ciclo de la rama, industria y/o sector donde se desarrolla el mercado y cómo puede impactar al cliente en el corto y mediano plazo. 9

II.6 Canales de distribución (aplicables al proyecto) 10

II.7 Pronósticos de venta 10

II.8 Publicidad y promoción 10

II.9 Imagen de la empresa 10

II.10 Política de ventas (de contado o crédito, número de días, intereses y garantías, en su caso, descuentos) 10

II.11 Definir principales competidores, tanto directos como indirectos. 11

III.ESTUDIO TECNICO 11

III.1 Construcciones e instalaciones (actuales y en su caso solicitado) 11

III.2 Mobiliario y equipo, sistemas y demás herramientas con el que cuenta y en su caso requiere (especificaciones) 11

III.3 Capacidad instalada del negocio, cuáles serán sus requerimientos de espacio y equipo, ventajas de la localización, la capacidad de este espacio para nuevas ampliaciones o mejoras. 12

III.4 Definición del proceso de servicio. 12

III.5 Proyecciones de inventarios 12

III.6 Materia prima y proveedores de insumos. 12

III.7 Programación de compra de insumos. 12

III.8 Costeo del producto. 12

III.9 Determinación del precio de venta. 13

III.11 Empleados cuenta a la fecha o cuántos empleos se generarán, 13

III.12 Mencionar el tipo de seguro que se requerirá, las garantías que protegerá, así como los riesgos a proteger, y en su caso la justificación de sus características de producción dentro de una industria. 14

IV ESTUDIO ORGANIZACIONAL 16

IV.1 Organigrama 16

IV.2 Descripción y perfil de puestos 16

IV.3.- Reclutamiento y selección de personal 18

IV.4 Capacitaciones aplicables. 21

IV.5 Tabulador de sueldos y salarios 22

V. ESTUDIO FINANCIERO 23

V.1 Estructura Financiera. 23

V.1.1 inversión inicial. 23

V.1.2 REMODELACIONES 23

V.1.3 MOBILIARIOS Y EQUIPOS 23

V.2 Resumen de Estructura Financiera 24

V.3 Ingresos y Costos de Operación. 24

V.4 Cálculo de Capital de Trabajo. 25

VI. ASPECTOS LEGALES 32

VI.1.- Normatividad aplicable 32

VI.2.- Impacto ambiental 32

VI.3.- Fiscal 32

VI.5 Marcas y licencias: 33

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 33

I PLANEACIÓN ESTRATEGICA

I.1 Nombre o denominación social (estructura legal de la empresa), RFC y fecha de constitución.

• Restaurant-Galería

I.2 Localización (Macro y Micro)

• Chetumal, Othón P. Blanco, Quintana Roo

(En el antiguo cine de la ciudad)

I.3 Breve historia del cliente, explicando cuándo y cómo empezó el negocio, la experiencia que éste tiene.

• Este es un Restaurant-Galería que apenas dará apertura, por lo tanto no tiene antecedentes, ni experiencia alguna.

I.4 Definir cuáles son sus actividades principales, secundarias.

• Las principales actividades serán vender comida típica de la región y exhibir cuadros de artistas o diseñadores de la ciudad.

• Vender comida las 24 horas del día.

• Dentro de las actividades secundarias esta vender desayunos en una pequeña sucursal andante frente a las oficinas de gobierno que se encuentran cerca del Restaurant-Galería.

I.5 Descripción de la necesidad.

• Las necesidades que podemos encontrar es que no hay ningún restaurant cerca de estas oficinas de gobierno donde hay suficiente personal que consuma alimentos, la mayor parte de las mañanas

I.6 Misión.

Ser una galería para los artistas locales y tener en mente el servicio y calidad en nuestro restaurant

I.7 Visión.

Lograr la expansión de nuestra marca a toda la península y ser un referente en cuanto a comida típica de la misma.

I.8 Objetivos de la empresa a corto, mediano, largo plazo y las rutas estratégicas

A corto: darnos a conocer a nuestros alrededores primeramente, que vayan probando la variedad de comidas. Por medio de flyers, sobre todo en nuestros clientes potenciales.

Mediano: poner una extensión solo del Restaurant “tipo ambulante” cerca de las dependencias de gobierno, de esta manera acercarnos al clientes y darnos a conocer. Se mandaran degustaciones de muestras a estas dependencias para que las personas vayan conociendo las variedades de comida y sugerir el peque local ambulante (que será solo por las mañanas).

Largo plazo: ser una cadena de Galería-Restaurant a nivel estado

I. 9 Metas

Lograr el 20% de la preferencia en restaurantes en la capital en el primer año de la apertura y mantener un crecimiento sostenido según la inflación anual.

I.10 Análisis FODA.

F:

• Único en Chetumal

• Ubicación en un lugar que la mayoría conoce; el antiguo cine del bulevar

• Atacamos sectores específicos

• Creación de imagen y diseño, propio

• Trabajamos las 24 horas

• No hay competencia cercana

O:

• Venta a domicilio en dependencias cercanas

• Novedad en el área

• Oportunidad para artistas y diseñadores

• Eventos cívicos

D:

• A descendido la vida comercial en el centro

• En las mañanas el movimiento es mínimo

• Escaso conocimiento de platillos típicos

• El no contar con stock o parámetro de prevención

A:

• Huracanes

• Negocios informales (personas vendiendo en sus triciclos)

• No

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