Restaurante Como En Casa

Facultad de Ciencias Administrativas

y Ciencias Económicas

Asignatura: ACTIVIDADES I

Tema: MI PEQUEÑO ó MICRO NEGOCIO

RESTAURANTE “COMO… EN CASA”

Estudiante: BERTHA ISABEL PEREZ RIOS

Código: 379324777

O.P.E: CHINCHA

I CICLO

CICLO 2013 - 2

INDICE

1. NOMBRE DEL PROYECTO……………………………………………… Pag. 3

2. INTRODUCCION Y DESCRIPCION DEL PROYECTO……………… Pag. 3

3. NOMBRE DEL PRODUCTO Y SUS CARACTERISTICAS…………… Pag. 4

4. TIPO DE EMPRESA…………………………………………………….... Pag. 6

5. ESTRUCTURA DE COSTOS O REQUERIMIENTOS………………… Pag. 6

6. UBICACIÓN DEL NEGOCIO……………………………………………. Pag. 8

7. CONSTITUCION DE LA EMPRESA…………………………………… Pag. 9

8. CONCLUSIONES…………………………………………………………. Pag. 10

1 NOMBRE DEL PROYECTO DE EMPRESA

Restaurante “Como… en Casa”

2 INTRODUCCION Y DESCRIPCION DEL PROYECTO

El restaurante es una empresa personal, creado a partir de un capital inicial conformado por ahorros propios y un crédito, brinda el servicio de desayuno, almuerzo y cena y busca diferenciarse del resto de negocios similares ofreciendo un servicio de primera calidad a un precio similar al ofrecido por éstos.

Su local está ubicado en la Calle San Juan de Dios # 208, a media cuadra de la Plaza de Armas de la ciudad de Pisco, cuenta con un área de 100 m2.

3 NOMBRE DE LOS PRODUCTOS Y SUS CARACTERISTICAS

El restaurante brinda los siguientes servicios:

a) Desayuno: prepara jugos, bebidas calientes y sándwiches variados, elaborados con ingredientes de primera calidad, si el cliente lo requiere son preparados también con edulcorantes naturales.

b) Almuerzo: constituye el principal servicio ofrecido, basados en la cantidad de personas que trabajan en las diversas instituciones públicas y privadas, ofreciendo diariamente 3 tipos de menú, compuestos de entrada o sopa, un plato de fondo y refresco, los cuales se varían semanalmente, de manera que los clientes continuos no terminen por saturarse de un mismo menú; además se ofrecen platos a la carta y los fines de semana se ofrecen platos especiales. La venta en este horario es de 40 menús, en promedio, sin contar bebidas ni platos a la carta.

c) Cena: diversos platos, jugos y bebidas calientes a la carta, si bien la cantidad de ventas en este horario es menor, el margen de ganancia que dejan los platos a la carta es mayor y es por ello importante la atención en este horario.

d) Envío de refrigerios por delivery, según coordinaciones previas, se envían entre doce y quince raciones diarias de almuerzo para algunos trabajadores de fábricas como por ejemplo Corp. Aceros Arequipa S.A.

e) Venta de bebidas, helados y edulcorantes naturales (stevia) utilizados también en la preparación de sus productos.

f) Alquiler de local para eventos con aforos de un máximo de 60 personas.

Todos estos servicios son ofrecidos bajo un estándar de calidad e inocuidad alimentaria, además de un cálido ambiente familiar, pues son clientes que acuden a diario sobre todo a la hora del almuerzo, este ambiente va de la mano con el nombre del restaurante, esto con el propósito de satisfacer a nuestros comensales pues se ha podido constatar que los restaurantes existentes en la zona se caracterizan por su deficiente atención, mala presentación y regular o mala calidad del producto ,pese a ello, se aprecia un movimiento regular de comensales en especial los días laborables ya que esta cerca a entidades financieras, oficinas públicas y privadas cuyos trabajadores almuerzan en las inmediaciones de sus centros de labores.

Se muestra a continuación la carta de productos.

4 TIPO DE EMPRESA

a) Por su actividad: Es una empresa de servicios, pues ofrece diversos servicios de alimentación y otros relacionados.

b) Por su tamaño: es una micro empresa, pues cuenta con un máximo de 4 trabajadores en el turno de mayor congestión (almuerzo) y cuyos ingresos anuales no superan las 100 UIT.

c) Por su sector: ubicado en el sector hotelería y restaurantes.

d) Por su naturaleza jurídica: es una empresa unipersonal, pues no ha necesitado inscribirse en Registros Públicos, pero sí se ha inscrito en el Registro Único de contribuyentes y está habilitada para brindar comprobantes de pago.

5 ESTRUCTURA DE COSTOS O REQUERIMIENTOS

a) Mano de obra: Consiste de 4 personas:

i) Administrador: Realiza las funciones de encargado del proceso administrativo del negocio, compra de insumos, de la caja y de estar pendiente de la atención al cliente.

ii) Cocinera: Quien lidera la elaboración de los platos y ayudará a confeccionar el menú mensual.

iii) Ayudante de cocina: Es quien está pendiente de los requerimientos indicados por el cocinero.

iv) Personal de apoyo para limpieza: Está a cargo de mantener el ambiente limpio, ordenado y en el horario del almuerzo donde hay mayor cantidad de clientes apoya lavando los platos y cubiertos.

b) Instalaciones: El Restaurante cuenta con un local aproximadamente de 100 mts2 que es alquilado a un costo mensual de S/. 1,800 Nuevos Soles.

c) Equipos: Se cuenta con los siguientes equipos que fueron adquiridos con un préstamo inicial

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