SITUACIÓN ACTUAL DEL GANADO ESQUILMO (PRODUCCIÓN DE LECHE)
Enviado por aliciabonita • 17 de Febrero de 2014 • Tesis • 484 Palabras (2 Páginas) • 381 Visitas
CAPÍTULO II
SITUACIÓN ACTUAL DEL GANADO ESQUILMO (PRODUCCIÓN DE LECHE)
La producción pecuaria se ha desarrollado en forma constante, lo que constituye
una actividad potencial para el crecimiento económico de la comunidad. Según
el Censo Agropecuario de 2003, el uso de la tierra para pasto, el municipio de
Salamá contaba con 8,340.51 manzanas en superficie.
La topografía del terreno no contribuye al eficiente desenvolvimiento de las
diferentes especies de ganado bovino, especialmente la crianza y engorde, por
lo que los ganaderos han optado por llevar la totalidad de sus inventarios hacia
terrenos planos, con abundante vegetación y agua; sin embargo, en cuanto al
ganado esquilmo (lechero), tanto el clima, las planicies del valle y el precio de la
leche, favorece en cierta medida a los ganaderos, aunque también cuentan con
condiciones desfavorables como lo es el agua, que en su mayoría se da en la
época de verano.
2.1 ANÁLISIS HISTÓRICO
El desarrollo ganadero cobró impulso con el invento del alambre espigado y
luego con la refrigeración. En épocas anteriores, se dio un aspecto fundamental
de la pasteurización y la desecación de la leche y los avances en la curtiente de
pieles y cueros, así como el perfeccionamiento de especies mejoradas. Otra
situación, la carne sólo se podía conservar salada o condimentada con especies.
El ganado bovino fue traído de México, aproximadamente por el año de 1530; de
esta primera incursión, aún subsiste el tipo español conocido como Barroso, que
se extendió rápidamente por la costa sur como ganado salvaje. La genética que
ha avanzado en el ámbito mundial, ha permitido que la ganadería guatemalteca
mejore en calidad y variedad, de tal manera que para obtener productos lácteos,
son muy conocidas las razas: Jersey, Holstein, Brownswiss, La Barrosa criolla, y
Ayrshire.
2.2 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
A continuación se describen algunas razas de ganado productor de leche que se
desarrollan en algunos lugares del país, con el fin de dar a conocer sus
características más importantes.
Jersey: la producción de leche de este ganado es de baja cantidad pero de alta
calidad por la concentración de grasa que es equivalente a tres punto cinco por
ciento.
Holstein: este ganado produce diariamente un promedio de 20 a 25 litros de
leche en dos ordeños, su contenido es de alta cantidad pero baja calidad, ya que
cuenta con dos punto cinco por ciento de grasa.
Brownswiss: produce muy poco de tres a seis litros diarios, pero su contenido es
de alta calidad.
La Barrosa Criolla: Debido a su rusticidad se adapta a diversos
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