Proyecto Del Kummis

TRABAJO COLABORATIVO 2

ANNA CARINA DELGADO FERNANDEZ

C.C.56058310

TUTOR:

ALVARO ROJAS

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA

NOVIEMBRE DE 2013

INTRODUCCION

La formación del estudiante especifica un proceso de colaboración con el grupo investigativo en donde se busca resaltar el contexto de la investigación de un proyecto autónomo cuya estrategia es ampliar las áreas de conocimiento de como utilizar sistema de investigación adecuado, las herramientas que se utiliza y por ultimo los resultados que ejerce a la creación de un nuevo producto.

Objetivo General

Desarrollar un plan de investigación de mercado que permita establecer las consecuencias de un proceso de producción, distribución y comercialización del Kumis, como nuevo producto propio de la región.

Objetivos Específicos

 Determinar el tipo de investigación, su respectivo universo y muestra, así como el método de selección apropiado para su escogencia.

 Diseñar el Cuestionario o Instrumento de evaluación para la recopilación de información.

 Determinar los costos del desarrollo de la investigación de Mercado.

 Establecer el tiempo de duración de la investigación mediante la elaboración de un cronograma de actividades.

PRODUCTO - KUMIS

El kumis es un producto lácteo hecho a partir de kéfir de leche. Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca. Es una bebida tradicional de la zona de Asia Central, llamada airag por las tribus mongolas, sobre todo la tribu conocida como Kirguís, que se piensa que desarrollaron este tipo de bebida en torno al siglo XIII. Sin embargo, hay constancia de que el kumis era una bebida que formaba parte de la alimentación de los antiguos escitas, una raza aria de nómadas y guerreros que habitó la zona de Eurasia en torno al siglo VII a.C., una fecha muy anterior.

Al igual que el kéfir, en su elaboración participan diversos microorganismos, siendo los principales bacterias lácteas como Lactobacillus delbrueckii sbsp. bulgaricus y Lactobacillus acidophilus, así como levaduras tales como Kluyveromyces lactis sbsp. lactis, Candida utilis, Candida kéfir y Saccharomyces cerevisiae.

En este caso, el cultivo iniciador se añade en una concentración bastante elevada (10-30%); a continuación se incuba a 20-30 °C durante 4-16 horas. Debido a que la leche de yegua (al igual que la de camella) es pobre en caseínas, el producto obtenido presenta un coágulo finamente disperso, que se resuspende fácilmente y que apenas se percibe en boca. Su escaso contenido alcohólico hace difícil la aparición de síntomas de borrachera a no ser que se consuma en cantidades elevadas.

JUSTIFICACION

El prestigio y la reputación del producto representan un factor de seguridad para el consumidor; tal hecho se ha ido centralizando y acentuando con la rápida evolución de las técnicas de promoción y publicidad. De esta manera se explica la tendencia actual de crear entidades capaces de atestiguar la calidad de los productos. En este orden de ideas el kumis ya cuenta con la imagen adecuada dentro del consumidor, gracias a sus ventajas nutricionales y los beneficios que estas traen a la salud de las personas, se convierte en un alimento ejemplar para cualquier tipo de edad, que lidera el mercado lácteo y abarca una gran cantidad de segmento, lo que permite el apalancamiento de nuevas industrias productoras de este derivado de la leche.

Esta bebida se puede degustar directamente, en diferentes preparaciones o en compañía de otro tipo de alimentos.

Es una fuente de proteínas, vitaminas y calcio que además te ofrece un muy agradable sabor. Específicamente el kumis es muy saludable porque:

 Tiene una cantidad

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