Actividad 6 Administración de Restaurantes
Enviado por Fernandoarmienta • 6 de Abril de 2017 • Tareas • 447 Palabras (2 Páginas) • 699 Visitas
Nombre: Fernando Armienta Monné | Matrícula: 2787634 |
Nombre del curso: Administración de restaurantes | Nombre del profesor: Homero Aquiles Ramírez Gutiérrez |
Módulo: Módulo 2 | Actividad: Actividad 6 |
Fecha: 16 de Marzo de 2017 | |
Bibliografía: BlackBoard(2017) Obtenido de: |
Objetivo:
Analizar el costo de los insumos, costo real y variables de una receta.
Resultados:
- Revista esta receta de ensalada, haz una lista de los ingredientes que se necesitan para prepararla.
- Acude al supermercado de tu preferencia y compra todos los ingredientes. No olvides guardar el ticket.
- Con base en el ticket de compra, haz el costeo de este platillo según los 3 métodos: precio directo, costo real y valor real.
RECETA ESTÁNDAR | Ensalada UTM | |||
No. DE PORCIONES | 4 | FECHA | 16 de Marzo de 2017 | |
TIEMPO DE PREPARACIÓN | 45 Minutos |
CANTIDAD | UNIDAD | ARTÍCULO | PRECIO POR | MEDIDA ESTÁNDAR | COSTO |
0.500 | Gr | Pechuga de pollo cocida y en cubitos | .500 gr | Kg | $41.29 |
1.000 | Pieza | Lechuga romana | 1 Pieza | Pieza | $16.90 |
0.100 | Gr | Arándano seco | 100 gr | Kg | $26.90 |
0.300 | Gr | Mango pelado y cortado en cubitos | 2 Piezas | Kg | $39.90 |
0.150 | Ml | Aderezo italiano | 500 ml | Litro | $29.95 |
3.000 | Pieza | Limón | 3 Piezas | Kg | $38.90 |
0.100 | Gr | Cebolla morada en cubitos pequeños | 1 Pieza | Kg | $29.90 |
Pizca | Sal | ||||
TOTALES COSTO POR PORCIÓN | $103.24 $25.81 |
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