COMIDA COLOMBIANA

**INVENTARIO:

-Estufa de 4 puestos: coccion

-Freidora de 3 litros de aceite: coccion

-mixer, picadora, batidora: procesado

-licuadora de 1 litro: procesado

-cuchillo verdulero. corte

-cuchillo de chef:corte

-pela papas: corte

-descorazonador de frutas: corte

-espumadera: alistamiento y servicio

-cucharon: alistamiento y servicio

-microondas: coccion

-refrigerador: almacenamiento

-Colador: alistamiento y servicio

-sarten: coccion

-cacerola:coccion

-ollas: coccion

-paellera 12 pax: coccion

-rallador: corte

-pinzas metalicas: alistamiento y servicio

-tenedor cocina:alistamiento y servicio

-espatula: alistamiento y servicio

LICUDORA: Para procesar, las frutas y alimentos

MICROONDAS: Coccion, podemos, cocinar, derretir

, calentar platos de elaboracion rapida.

ESTUFA: Coccion, podemos calentar, cocinar, para la

preparacion de alimentos

MIXER: Procesar, podemos , picar, revolver y crear

compuestos alimenticios.

FREIDORA: Coccion, podemos, freir, alimentos

2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3 recetas en dondese realicen

los siguientes procedimientos:

PROCEDIMIENTO:

– Acaramelar:

NOBRE DE LA RECETA:

– Nueces caramelizadas con sésamo:

FOTO:

INGREDIENTES:

- 150 ml de agua.

- 50 gr de miel.

- 250 gr de azúcar (el mio,moreno)

- 200 gr de nueces peladas o compradas en bolsita

- Aceite para freír que sea de girasol,es mas suave

– sésamo

PREPARACION:

-En una cazuela ponemos a hervir el agua con el azúcar y la miel removiendo

Cuando rompa el hervor se añaden las nueces. Se deja hervir durante tres minutillos

Se sacan con una espumadera y se ponen en un colador y las dejamos escurrir en un

cuenco

Se vuelve a poner ese liquido en la misma cazuela y de deja un poquito mas cocinedo

para que espese

En una sartén se pone abundante aceite, cuando este muy caliente se echan las

nueces. Se dejan freír par de minutos, cuando veas que se empiezan a ponerse

doraditas se sacan con la espumadera

Se vuelven a poner en el colador para que se escurran nuevamente.una vez que se

enfrian endurecen

Por encima de ella,estando en el colador,se le echa unas cucharadas de el azucar

caramelizado, el liquido de la cazuela que dejamos anteriormente cocer y un

poquito se sésamo y lo movemos un poco

Las ponemos en un plato separandolas un poco,con cuidaito no quemarnos y dejamos

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