Capacitacion Alimentos Y Bebidas
Enviado por Brep • 4 de Diciembre de 2012 • 519 Palabras (3 Páginas) • 774 Visitas
ALIMENTOS Y BEBIDAS - Meseros, Capitanes, Maitre´d, Chefs y todo el personal de cocina
1. Cultura de servicio al huésped
2. Estandarización de guiones en ventas y de procesos
3. Cómo volverle “Agua la boca al cliente”
4. Seteo y arreglo de las mesas y el comedor
5. Relaciones humanas y comunicación eficaz
6. Glamour y Etiqueta
7. Cómo servir una mesa según estándares internacionales
8. Sirviendo huéspedes difíciles
9. Como trabajar en Equipo y Mejorar el Ambiente laboral
10. Como vender más y mejor mi hotel
11. Presentación e imagen personal
12. Como controlar las preocupaciones y el stress
13. Precedencias empresariales, oficiales, sociales y ceremoniales
14. Servicio Post Compra
15. Dinámicas prácticas y teatro de ventas
La capacitación del personal está relacionada con la calidad y la productividad. Personas capacitadas ofrecen servicios con mayores niveles de calidad y son más productivos.
La capacitación implica un aprendizaje, y un aprendizaje es fundamentalmente un cambio de conducta. Es transformarse, modificar formas de hacer las cosas, incorporar nuevos conocimientos, es enriquecerse y crecer.
La capacitación en la empresa tiene como consecuencia que el personal se sienta parte de la empresa y comprenda mejor la relación de su propia tarea con el objetivo final de la empresa.
Un programa de capacitación debe incluir los siguientes factores:
Conocimientos
En algunas acciones de capacitación, el elemento esencial es la transmisión de información y contenidos.
Habilidades
Es la capacitación orientada a tareas específicas que cada uno debe realizar.
Actitudes
Se refiere al cambio de actitudes negativas para la organización por actitudes positivas.
La capacitación tiene ventajas tanto para los empleados como para la gerencia.
Para los empleados:
Mayor satisfacción en el trabajo
Mayor capacidad de ingreso
Mayor oportunidad de promociones
Mayor sentido de seguridad
Mayor motivación
Para gerencia:
Mayor producción
Mejores métodos y hábitos
Costos menores de operación
Menores exigencias de supervisión
Trabajadores más hábiles
Menor rotación
Cotidianamente vemos como el servicio brindado en los restaurantes adolece de las condiciones básicas en cuanto a técnicas de servicio y relaciones interpersonales.
Con la capacitación buscamos lograr un procedimiento que asegure que todos nuestros clientes sean atendidos, rápida y cordialmente. Un esquema que guíe a nuestros empleados, dándoles las herramientas para desarrollar las habilidades de trato y servicio, que hagan que:
1. Nuestros clientes sean nuestras
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