Cardamomo
Enviado por diomarlycs • 24 de Mayo de 2015 • 389 Palabras (2 Páginas) • 247 Visitas
Elettaria Cardamomum
El Cardamomo, es una gran hierba perenne, provista de un rizoma tuberoso horizontal, que lleva de ocho a 20 tallos frondosos de 2.50 a 3.50 metros de altura. Las hojas son lineales, lanceoladas, de 50cm de largas y de 4 a 6cm de anchas. La parte utilizable de esta planta, son sus semillas encontrándolas en tres colores distintos (verde, blanco y negro) aportando cada una de sus características distintas y siendo utilizadas sobre todo en la cocina india para curries, postres y otras mezclas especiales.
La semilla del cardamomo es oriunda de las selvas tropicales de la india meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra. En la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central, siendo el mayor productor mundial Guatemala. Antiguamente era usado en la medicina como tónico estomacal, estimulante y carminativo.
Los principales países productores de Cardamomo son la india y Sri Lanka. En la india se practica este cultivo sobre todo en las pendiente de los Gates occidentales, al sur desde el distrito de North Kanara, en el Estado de Maharashtra (Bombay), hasta el distrito de Tirunelveli, en el extremo Sur de Madrás.
El suelo para su plantación debe ser rico y contener una fuerte proporción de humus. Terrenos toscos o incluso pantanosos son los más propicios para este cultivo. En la India Meridional, muchos plantadores cultivan el cardamomo alternado con el café. Por ejemplo cuando se encuentra una banda de tierra fangosa en medio de una plantación de café, los plantadores siembran en ella cardamomo casi siempre.
La principal enfermedad del cardamomo es el “mosaico” o “katte”. Es una enfermedad producida por un virus y cuyos síntomas son el jaspeado de las hojas por estrías claras y una disminución rápida del tamaño de los nuevos retoños, a los que sigue la muerte de la rama entera.
El único medio de lucha conocido hasta ahora, es arrancar y quemar inmediatamente, en el mismo lugar donde se encuentran los pies atacados.
Una de las principales bebidas elaboradas con cardamomo es el café, mezcla que se hace originaria de Arabia.
Arabia Saudita, India, Singapur y Paquistán concentraron en 2007 el 73% de las importaciones mundiales de cardamomo. La alta demanda de los países árabes por este producto, se debe a que es un producto altamente utilizado en su gastronomía debido a que el cardamomo tiene un gran poder para aromatizar.
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