Cuadro comparativo de bares y restaurantes
Enviado por Angel Joinville • 3 de Diciembre de 2016 • Apuntes • 961 Palabras (4 Páginas) • 7.527 Visitas
Tipo | Servicio | Productos | Personal | Equipo | Instalaciones |
Restaurante familiar | Servicio estándar. | Se sirve alimentos sencillos a precios moderados, accesibles a la familia. | Por lo regular solo constan del personal básico meseros, cocineros y limpieza | Son las necesarias para el servicio como son mesas sillas etc. | La decoración la elige el dueño |
Grill-room o parrilla | El servicio debe ser rápido y eficiente en estos establecimientos, | Se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla. | Siempre tienen lo que es un parrillero uno que corta la porción de carne | La decoración muchas veces de orientada al estilo Oeste Americano. | |
Relais Gastronómico | Servicio formal | Establecimiento de platillo estrella es anunciado como especialidad de la casa, siendo por lo general 2 ó 3. | Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. | No hay decoración especial | |
Pizzería | El servicio es informal | Sirven solo pizzas preparadas en hornos especiales con queso mozzarela. Las bebidas para acompañarlas son vinos, cervezas y refrescos. | meseros cocineros | Por lo general las mesas son de madera pulida y no necesitan mantel. | La decoración casi siempre es haciendo alusión a una cocina italiana |
Fats food | Servicio informal hecho de que se come sin usar cubiertos y bajo el sistema de autoservicio. | Los alimentos que generalmente se ofrecen son hamburguesas, sandwiches, tacos, hot dogs, ensaladas, pasteles etc. | Cajero y cocineros | Por lo regular son establecimientos que solo tienen un barra para la salida de los alimentos | |
Fondas | Servicio informal | Establecimientos donde se preparan antojitos mexicanos o comidas | Cocineras y meseros | Son las necesarias para el servicio como son mesas sillas etc. |
Tipo | Servicio | Productos | Personal | Equipo | Instalaciones |
Carnotzet | Servicio formal | los clientes disfrutan degustando vinos y saboreando platillos a base de queso, carnes frías y panes de diferentes cereales. | Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. | No hay cocina caliente. | La decoración la constituye botellas y barriles. |
Ostionería | El servicio es informal. | Se venden mariscos de temporada vinos blancos, rosados y cerveza. | La decoración debe ser tipo costeño | ||
Cafetería | servicio informal Tiene un menú fijo y en el lapso entre el desayuno y la comida | Se consume café ofreciendo también pastelillos, galletas y sandwiches. | Cafeteras licuadoras | Su decoración es un poco minimalista | |
Taquería | Servicio informal | Existe una extensa variedad de tacos, carnes quesos o tortas | Taquero | El trompo parilla cuchillos para la carne | Puede variar según el establecimiento |
Snack Bar. | servicio es informal | se vende comida ligera a un precio accesible | En algunos establecimientos los mismos empleados te atienden y elaboran la comida | ||
Restaurante típico | Servicio puede variar según el tipo de restaurante | Tanto comida y las bebidas que se vende es típica de la región | La vestimenta del personal debe de ir de acuerdo con la región país o estado que representa el restaurante. | Pueden ser utensilios típicos de la región | La decoración debe ser de la región o del país que se trate |
Tipo | Servicio | Productos | Personal | Equipo | Instalaciones |
gourmet | El servicio y el precio se adecuan a la calidad de la comida | Estos ofrecen platos que atraen a ciertos aficionados acomidas delicadas y finas. | |||
Especialidades | Puede variar según la especialidad o lo temático | En su menú se puede observar una variedad limitada y un estilo de cocina determinado. | La vestimenta del personal debe de ir de acuerdo con la región país o estado que representa el restaurante. | ||
Buffet | Servicio informal | llegan a elegir sus platos entre una gran diversidad de platos que son cocinados y luego colocados para autoservicio | Solo cocineros porque es autoservicio | Mesas o barras para poner la variedad de comida | |
Drive inn | Servicio informal | Los alimentos que generalmente se ofrecen son hamburguesas, sandwiches, tacos, hot dogs, ensaladas, pasteles etc | Solo cocineros y cajeros porque es autoservicio | Sus instalaciones están hechas para la que automóviles puedan comer en el establecimiento | |
Self Service | Este servicio consiste en un gran mostrador con un pasa charola, y el cliente se sirve la comida | Cuenta con los diversos guisos, la mesa fría con ensaladas, postres y bebidas; la cafetera y al último la caja. | Solo cocineros porque es autoservicio | Mesas o barras para poner la variedad de comida | Se ubican principalmente en escuelas, comedores de empleados, universidades, tiendas etc. Este sistema es económico, rápido y de fácil control. |
Tipo | Servicio | Productos | Personal | Equipo | Instalaciones |
Bar. | Servicio puede variar de formal e informal según sea el lugar | Venta de bebidas alcohólicas y botanas ligeras | Barman | El mobiliario que predomina es un mostrador que tiene sillas altas donde los clientes pueden sentarse y pedir sus bebidas, | Hay diversos tipos de bares de acuerdo a las necesidades, preferencias y presupuestos de los clientes, incluso hay algunos que son temáticos |
Cantina | es informal | se sirven diferentes tipos de botanas y bebidas alcohólicas | Cantinero | aunque el nombre normalmente se Relaciona con lugares vulgares o de mala reputación este concepto ha cambiado, ya que existen cantinas de diversas categorías, incluso algunas son familiares | |
Pub | Estos clubes permitían seleccionar a sus socios, empleando en ocasiones criterios muy exagerados para seleccionarlos, | Venta de bebidas alcohólicas y botanas | pequeñas mesitas donde posar las copas, confortables sillones con altos respaldos | Los nuevos locales se diseñan con algunas mejoras e innovaciones, | |
Cabaret | se caracterizan por servicios y espectáculos para adultos, normalmente shows, canto, baile, nudismo y otros. | Venta de bebidas alcohólicas y botanas | Cantineros vedets o bailarinas | los cabarets se caracterizan por una decoración y un estilo de ambientación oscuro, con luces de neón que crean un ambiente un tanto místico, seductor |
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