EL CORRAL COCINA EN L

DISEÑO DE COCINAS

PRESENTADO POR:

DIEGO ESTEBAN ACOSTA

CRISTIAN CARDENAS

CHRISTIAN BUSTAMANTE

EDWIN RIVERA

TECNOLOGO EN GASTRONOMIA

CENTRO DE GESTION ADMINISTRATIVA Y FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL

TUNJA

2011

EL CORRAL COCINA EN L

BUENA VIDA ESTILO DE COCINA EN LINEA

TIFANY

ESTILO DE COCINA

U

1. ZONA DE MONTEGE DEL PLATO

2. FREIDORA

3. PLANCHA

4. ESTUFA

5. LAVAMANOS

6. PREPARAR LA MISE PLACE

RESTAURANTE BARBACOAS

ESTILO DE COCINA : EN LINEA

ZONA DE ATENCION Y CONSUMIDOR

ENTRADA Y/O SALIDA

ESCALERAS

ZONA DE COCCION

FREIDORAS

PARRILLA O PLANCHA

ZONA DE CORTES Y TRABAJO

ZONA DE ALIMENTOS YA PREPARADOS

MATERIALES UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

AREA DE ASEO

S Q A

Conocemos las cocinas deben cumplir con una normas de higiene básicas las cuales hacen que los recintos sean del total agrado para las personas que trabajan allí Además de lo que ya aprendimos nos gustaría profundizar más acerca de muchos aspectos que en nuestra practica no alcanzamos a ver por cuestiones de tiempo pero de todas maneras sería bueno hacer una visita a diferentes cocinas que podríamos encontrar en nuestra ciudad Aprendimos que las cocinas van clasificadas según su distribución así:

• Cocina en línea

• Cocina en paralelo

• Cocina en L

• Cocina en U

• Cocina con isla

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