Justifique Las Ventajas Para La Empresa De Mantener Capacitados Y Actualizados A Los Manipuladores De Alimentos.
Enviado por bjsilva • 2 de Septiembre de 2011 • 780 Palabras (4 Páginas) • 1.374 Visitas
1. ¿Cuál es el porcentaje de agua en las frutas?
a) 25%
b) 45%
c) 80% -
d) 75%
2. ¿Se considera frutas no climatéricas?
a) Uva, banano, piña.
b) Guayaba, uchuva, mora.
c) Fresa, aguacate, limón.
d) Tomate de árbol, piña, uchuva.-
3. ¿Son alimentos energéticos, ricos en grasa, proteínas así como en oligoelementos?
a) Frutos secos. -
b) Frutos del bosque.
c) Fruto cítrico.
d) Fruto tropical.
4. ¿El punto de madurez para la cosecha se define como?
a) Fisicoquímicos.
b) Fisiológicos. -
c) Agriculturales.
d) Químicos.
5. ¿En qué proporción se encuentra las fibras de las frutas frescas?
a) 5,7 y 2,5%
b) 4,9 y 3,0%
c) 4,7 y 7,0%
d) 0,7 y 4,7% -
6. ¿Cuál es el valor proteico de las frutas?
a) 1% -
b) 12%
c) 35%
d) 45%
7. ¿Cuáles son los glúcidos que se proporcionan en las hortalizas según su tipo?
a) Dióxido de sodio.
b) Hidróxido de carbono.
c) Hidratos de carbono. -
d) Hidratos de sodio.
8. ¿son aquellas frutas que tienen una semilla grande y de cascara dura, como el albaricoque o el melón?
a) Frutas de hueso o caroso. -
b) Fruta seca, desecada o pasa.
c) Frutas climatéricas.
d) Frutas de grano.
9. ¿El pigmento que se encarga de darle color característico al limón es?
a) Caroteno
b) Xantófitos
c) Clorofila -
d) Flavonoides
10. ¿Cuál es la hormona que ayuda a la madurez de la fruta?
a) Acido giberélico
b) Etileno -
c) Auxinas
d) Giberelinas
11.
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