Lavado De Manos
Enviado por wilgarces • 14 de Marzo de 2015 • 238 Palabras (1 Páginas) • 194 Visitas
Buenas prácticas de fabricación
Es un conjunto de normas, que previenen y controlan los procesos productivos, almacén y transporte con el fin de evitar los peligros que atenten contra la integridad del alimento.
Lavado y Sanitización de Manos
Implica dos pasos esenciales: lavarse con agua - jabón para eliminar suciedad, y sanitizar con gel bactericida para bajar la carga bacteriana.
¿Cuándo hacerlo?
Antes de iniciar el trabajo
Después de ir al baño
Manipular objetos contaminados
Después de cada ausencia del área
Recoger algún objeto del suelo
Toser o estornudar
En todo momento en que las manos se hacen no inocuas: al alejarse de la estación de trabajo
¿Cómo hacerlo?
Debe incluir agua y jabón
Fregarse las manos de 20 a 30 seg.
Enfocarse en los contornos e hendiduras, nudillos o las uñas
Enjuague adecuadamente
Secar muy bien (con toalla desechable o secador de aire)
Cuidado con los contenedores de papel: las manos se contaminan al tocar las palancas
Sanitizar: se puede usar jabón con sanitizantes o después de lavar y secar.
Uniforme y vestimenta de trabajo:
Debe estar limpio y libre de materiales externos que puedan caer dentro del producto
Usar uniforme completo de acuerdo a la labor que realice
No deben guardarse objetos arriba de la cintura
Generalmente se elimina el bolsillo para apoyar esta práctica.
Mantener gorros, y zapatos limpios
Usar el pelo recogido dentro del gorro, uso estricto del uniforme (gorro, tapabocas, delantal, botas de seguridad)
No se permiten objetos en la boca, detrás de la oreja, o en bolsillos de la camisa
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