PRODUCCION DE YOGUTH

NOMBRE DE LA EMPRESA

LACTEOS MIRANDA

Se eligio realizar un proyecto de una microempresa elaboradora de yogurt dado que en los últimos años ha habido una mayor demanda y dado que en el mercado no hay muchas marcas lo que hace mas factible la realización de dicho producto.

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION

Es importante realizar el estudio de este proyecto ya que he visto una creciente demanda en los últimos años debido a la toma de conciencia del cuidado de la salud con productos bajo en caloría y grasas como complemento de una alimentación sana.

Las bondades del estudio de este proyecto de inversión pueden ser analizados y aprovechados por los inversionistas que esperan un alto rendimiento de su capital y cabe recordar que es un proyecto a nivel de factibilidad.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

• Obtener la rentabilidad esperada

• Ganar parte del mercado ya establecido mediante nuestro producto diferenciado

• Generar empleo y autoempleo

ENTORNO MACROECONOMICO ACTUAL

SECTOR REAL

GASTOS DE INVERSION

El lo que se refiere al sector real o productivo, el Producto Interno Bruto crecio un 6.1%, en el primer y trimestre y 5.7% en el segundo trimestre respecto a los correspondientes periodos 2011 con los multiples analistas proyectan un crecimiento superior al 6% para el 2012.

MARCO LEGAL

ISO 22000, SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS

Política: La compañía desarrollará, implementará y mantendrá los programas prerrequisitos (PRs) para controlar los peligros para la seguridad de los alimentos dentro del alcance de operaciones.

Propósito: Prevenir o eliminar los peligros para la seguridad de los alimentos o minimizar la probabilidad de la introducción de los peligros para la seguridad de los alimentos por el medio a mbiente; controlar la contaminación biológica, química y contaminación física del producto(s), incluyendo la contaminación cruzada entre alimentos; y para controlar los niveles de peligro para los alimentos en el producto y en el medio ambiente de producción..

Alcance: Este procedimiento aplica a cualquier función de la compañía o departamento que puede tener un impacto - directo o indirecto - a la seguridad alimenticia.

Responsabilidades: El Equipo para la Seguridad de los Alimentos (ESA) es responsable de desarrollar los programas prerrequisitos de la compañía y para asegurar que los PRs están implementados y monitoreados.

El Líder de ESA es responsable de juntar un equipo para la seguridad alimenticia y de asegurar que los PRs son comunicados al apropiado partido y son revisados periódicamente. Empleados de departamento son responsables de llevar a cabo sus deberes de acuerdo con los relevantes PR(s) y de reportar sobre su trabajo relacionado con los PRs. Gerentes de departamento son responsables de asignar deberes relacionados con los PRs, de asegurar que los empleados tengan entrenamiento adecuado para cumplir su trabajo con los PRs, y de revisar los registros de PRs para identificar desviaciones y peligros potenciales.

Definiciones: Análisis de peligro – El proceso de coleccionar y evaluar la información

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