Planeacion estrategica de un restaurante.

ESPECIALIDAD EN DIRECCIÓN DE NEGOCIOS.

“PROYECTO FINAL”

INTRODUCCIÓN.

Toda empresa diseña planes estratégicos para el logro de sus objetivos y metas planteadas, estos planes pueden ser a corto, mediano y largo plazo, según la amplitud y magnitud de la empresa. También es importante señalar que la empresa debe precisar con exactitud y cuidado la misión que va a regir a la empresa, la misión es fundamental, ya que esta representa las funciones operativas que va a ejecutar en el mercado y va a suministrar a los consumidores.

En el presente trabajo se presentará la elaboración de un plan estratégico de marketing  para la empresa Restaurant Le Blue: Restaurant de comida francesa…

La Planificación Estratégica constituye un sistema gerencial que desplaza el énfasis en el "qué lograr" (objetivos) al "qué hacer" (estrategias). Con la Planificación Estratégica se busca concentrarse en aquellos objetivos factibles de lograr y en qué negocio o área competir, en correspondencia con las oportunidades y amenazas que ofrece el entorno.

La esencia de la planeación estratégica consiste en la identificación sistemática de las oportunidades y peligros que surgen en el futuro, los cuales combinados con otros datos importantes proporcionan la base para que una empresa tome mejores decisiones en el presente para explotar las oportunidades y evitar los peligros. Sallenave (1991), afirma que "La Planificación Estratégica es el proceso por el cual los dirigentes ordenan sus objetivos y sus acciones en el tiempo. No es un dominio de la alta gerencia, sino un proceso de comunicación y de determinación de decisiones en el cual intervienen todos los niveles estratégicos de la empresa”.

 La Planificación Estratégica tiene por finalidad producir cambios profundos en los mercados de la organización y en la cultura interna. La planeación estratégica exige cuatro fases bien definidas: formulación de misión, objetivos organizacionales; análisis de las fortalezas y limitaciones de la empresa; análisis del entorno; formulación de estrategias.

ÍNDICE.

1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………..2

DESARROLLO……………………………………………………….. ………………

2. MISIÓN Y PROPÓSITOS DE LA EMPRESA…………………………………...4

3. DATOS BÁSICOS SOBRE EL MERCADO OBJETIVO………………………..6

4. FODA………………………………………………………………….……………...7

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS………………………………………………………9

6. PROGRAMA DE ACCIONES……………………………………………………...11

7. ESTRATEGIAS FUNCIONALES…………………………………………............13

8. PRESUPUESTOS…………………………………………………………………..14

9. PROYECTOS DE VENTAS Y BENEFICIOS…………………………………….16

10. MECANISMOS DE CONTROL Y MEDICIÓN…………………………………..18

11. CONCLUSIONES PERSONALES………………………………………………20

12. CONCLUSIÓN GENERAL DEL EQUIPO………………………………………23

13. REFERENCIAS…………………………………………………………………....25

14. ANEXOS……………………………………………………………………………26

DESARROLLO.

MISIÓN Y PROPÓSITOS DE LA EMPRESA.

Misión

Le Blue es un restaurant de comida francesa cuya misión es cubrir las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo comidas y alimentos franceses y servicios con la más alta calidad, así como un servicio orientado a satisfacer y superar sus expectativas complaciendo así su paladar.

Visión

Ser una empresa líder en la producción de comida italiana nacional e internacional de la más alta calidad, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.

Valores:

• Honestidad
• Calidad en el producto
• Sazón
• Buen servicio
• Instalaciones acogedoras

Propósitos de restaurant Le Blue

• Seguir con la atención y el servicio con calidad.
• Mejorar la presentación de platillos.
• Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
• Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.
• Conocer la extensa variedad de comida francesa que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes.
• Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones.
• Superar el presupuesto de negocios planeado.  
• Concluir con el concepto de la microempresa, dándole paulatinamente el mantenimiento necesario al establecimiento.
• Consolidarnos como negocio sustentable logrando un prototipo de negocio que se pueda clonar.

DATOS BÁSICOS SOBRE EL MERCADO OBJETIVO.

Restaurant Le Blue: Restaurant de comida francesa cuyo mercado objetivo son hombres y mujeres entre los 25 y 55 años de edad, de clase media hacia arriba, y que les gusta la comida francesa.

Descripción del mercado.

El mercado del restaurante francés Le Blue es un público dedicado especialmente a hombres y mujeres del estado de Aguascalientes, en los alrededores de la ciudad, ya que ofrecerá un excelente servicio y platillos de comida francesa a al paladar de este tipo de clientes que habitan en esta ciudad. Los competidores que hay en el municipio de Coahuila, no son competencia para nuestro restaurante Le Blue ya que no están enfocados al segmento objetivo y no ofrecen la comida francesa y el gran servicio que se ofrecerán en el restaurante.

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