Postres Chilenos

Leche Quemada

Ingredientes:

• 2 litros de leche

750 grs. de azúcar

1 pizca de bicarbonato

Preparación

• En una cacerola, se ponen el azúcar y una taza de leche y se deja hervir.

• Cuando toma un bonito color dorado, se va agregando poco a poco, la leche restante (tiene que haber sido hervida previamente, con una pizca de bicarbonato).

• Se deja hervir a fuego suave, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que al levantar la cuchara se formen hebras.

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chongos

Chongos Zamoranos

Ingredientes:

• 8 tazas de leche.

1 taza de azúcar

1 pastilla de cuajar

4 rajas de canela

jugo de 2 limones

Preparación:

• Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle.

• Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón.

• Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.

• Retire del fuego hasta que casi se haya consurnido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)

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capirotada

Capirotada

Ingredientes:

• 4 bolillos partidos en rebanadas

2 panochas de piloncillo

1/2 taza de cacahuate pelado

1/2 taza de pasas

1 taza de queso añejo partido en cuadros

1 rama de canela

1 cucharada sopera de grageas de colores

aceite para freír

Preparación:

• Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel

• Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta de papel.

• En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc. y así sucesivamente. Bañe con la miel.

• Ponga la cazuela a baño María una 1/2 hora para que se suavice el pan; espolvoree con grageas de colores.

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calabaza

Calabaza Cubierta

Ingredientes:

• 1 Calabaza de castilla

azúcar (el mismo peso que la calabaza)

agua (en proporción al azúcar)

Preparación:

• A la calabaza se le quitan las semillas, la cáscara y se corta en trozos.

• Estos trozos se ponen en un recipiente con agua que los cubra y se hierven hasta que la calabaza esté bien cocida.

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